Die Kombination Karotte und Curry gefällt mir. Die
Karottentarte mit Curry und Zitronenthymian
kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und schmeckt einfach großartig.
Obwohl das Originalrezept ohne Kühlzeit des mit Öl zubereiteten Mürbeteiges auskommt, gönnte ich dem Teig einen Aufenthalt im Tiefkühlfach und backte ihn insgesamt 25 Minuten – wie in diesem Rezept – vor. Geschadet hat es definitiv nicht, denn die Bechamelsoße ist doch recht flüssig. Statt des sehr süßen Pflanzendrinks auf Haferbasis nahm ich einen auf Erbsenbasis, glücklicherweise verlor sich der Erbsengeschmack in der würzigen Soße. Bei den Ofenkarotten sollte man darauf achten, dass die Stücke klein genug sind, damit diese auch in der angegebenen Zeit anfangen, weich zu werden. Ansonsten sind sie allzu bissfest. Alles in allem ein sehr gelungenes Beispiel für ein veganes Gericht ohne Zusatzstoffe, für das ich nur den Pflanzendrink “extra” besorgen musste.
Karottentarte mit Curry und Zitronenthymian
Menge: 4 – 6 Portionen
Kategorie: Hauptspeise, tierfrei
Die Karottentarte mit Curry und Zitronenthymian kommt ohne tierische Zutaten aus. Mürbeteig und Bechamelsoße sind Basisrezepte auch für andere Gerichte ohne tierische Zutaten. Curry und (Zitronen)-Thymian passen sehr gut zum süßlichen Geschmack der Karotten.
ZUTATEN
FÜLLUNG
- 600 Gramm Möhren, geschält
- 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
- 5 Zweige Zitronenthymian; Ulrike: Tymian, die Blättchen abgezupft
- 50 ml = 46 Gramm Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
- 1 1/2 Essl. Curry, würzig
- Meersalz
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
MÜRBETEIG
- 200 Gramm Weizenmehl Type 550
- 50 Gramm Weizenvollkornmehl
- 100 ml = 92 Gramm Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
- 50 ml Wasser
- 1 Teel. Salz
BECHAMELSAUCE
- 50 ml = 46 Gramm Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
- 4 Essl. = 40 Gramm Weizenmehl
- 1/2 Ltr. Pflanzendrink, Ulrike: Alnatura Barista Erbse *
- Muskatnuss
- 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
MEYERS
ZUBEREITUNG
- Zuerst den MÜRBETEIG zubereiten. Dafür eide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Öl, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit etwas mehr Mehl ausrollen, so dass er etwas größer als die Tarteform ist. Eine Tarteform von 24 cm Durchmesser mit Öl einpinseln, den Boden hineinlegen mit der Gabel mehrf ach einstechen und etwa 35 Minuten in den Tiefkühler legen. Danach den Boden blind backen, dafür den Boden mit einem Stück Backpapier bedeckenn und mit einer Schicht getrockneter Bohnen oder Ähnlichem bedecken. Bei 190° Umluf 20 Minuten lang backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
- FÜLLUNG: Die Hälfte der Möhren mit der Mandoline in feine Scheiben schneiden. Die andere Hälfte in mittelgroße Stücke schneiden und mit
Zitronensaft und -abrieb 25 Minuten bei 150 °C Umluft im Ofen backen, ggf. länger, bis diese anfangen, weich zu werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgezupften Thymianblättchen mit Öl und Currypulver vermengen.
- BECHAMELSAUCE: Öl und Mehl in einen Topf geben und leicht erhitzen, bis die Masse glatt ist und leicht köchelt. Den Pflanzendrink nach und nach unter Rühren hinzufügen, um die Sauce zu binden. Aufkochen lassen und mit fein geriebener Muskatnuss, Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ofenkarotten in einer Lage auf dem blindgebackenen Mürbeteigboden verteilen. Die Bechamelsauce darüber gießen, die dünnen Karottenscheiben darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Curry-Thymian-Öl bestreichen. Die Tarte im Backofen bei 190° Umluft ca. 25 Minuten goldgelb backen. Ggf. die Karottentarte mit Curry und Zitronenthymian vor dem Servieren mit ein paar frischen Zitronenthymianblättern garnieren.
TIPP: Die Karottentarte mit Curry und Zitronenthymian kann natürlich auch ganz klassisch mit einem Mürbeteigboden mit Ei und Butter und die Bechamelsoße mit Milch zubereitet werden.
Gesamtzeit: 1,5 Stunden + Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 + 25 + 25 Minuten
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