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Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

8 Echos

Dieser

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

überzeugte sogar ENZETT v. Lilienstein, er empfiehlt allerdings, die Menge an Rosinen, die ich mangels Datteln verwendete, mindestens zu verdoppeln. Dem kann ich beipflichten.

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Menge: 3 – 4 Portionen

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Kategorie: Salat

Schon einmal rohen Rosenkohl probiert? Wenn nicht, dann unbedingt den Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing ausprobieren: Dünn geschnittener Rosenkohl mit knackigen Äpfeln, weichen, süßen Datteln oder Rosinen und Kichererbsen gemischt, alles mit einer Ahorn-Senf-Vinaigrette angemacht. Das wird eine schlechte Meinung über Rosenkohl und Wintersalate komplett ändern.

ZUTATEN

SALAT
Zutaten Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 45 Gramm Pekannüsse oder Haselnüsse, geröstet und grob gehackt; Ulrike: Haselnüsse
  • 200 Gramm Rosenkohl, fein geschnitten oder mit einem Gemüsehobel in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Apfel oder 2 kleine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 große Medjool-Datteln, grob gehackt oder etwa 20 g Rosinen; besser 40 – 60 Gramm
  • 400 Gramm gegarte und abgespülte Kichererbsen; etwa 200 Gramm getrocknet
  • 45 Gramm Pecorino oder Parmesan, mit einem Gemüseschäler gehobelt; Ulrike: Parmesan

DRESSING
Zutaten Dressing Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 5 Essl. Olivenöl = 70 Gramm
  • 2 Essl. Apfelessig oder Weißweinessig
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchcard * gerieben

QUELLE

BoldBean Rezept Salat aus zerkleinertem Rosenkohl

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BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für das DRESSING ein leeres Schraubglas geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen, Säure oder Süße abschmecken.
  2. Den zerkleinerten Rosenkohl, Apfelscheiben, Kichererbsen, Datteln bzw. Rosinen und geröstete Nüsse in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Großteil des Dressings darüber gießen und gut vermengen, damit alles gut überzogen ist. Etwa die Hälfte des gehobelten Käses zufügen und den Salat noch einmal vorsichtig vermengen.
  3. Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing Servierteller verteilen. Den restlichen Käse darüber gebeln, mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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Orientalisches Chili

Orientalisches Chili

1 Echo

Für

Orientalisches Chili

Orientalisches Chili

meinte ich, alle Zutaten vorrätig, bzw. eingekauft zu haben. Ich irrte, mir fehlte die Aubergine. Aus diesem Grund briet ich das Hack schon krümelig an, um dann am nächsten Tag die Aubergine zu erstehen.

Orientalisches Chili

Menge: 4 Portionen

Orientalisches Chili

Kategorie: Eintopf, Orient

Orientalisches Chili enthält Kichererbsen und Auberginen. Den orientalischen Touch erhält das Gericht durch Zimt und Kreuzkümmel

ZUTATEN

Zutaten orientalisches Chili

  • 1 Aubergine, 344 Gramm, in Scheiben geschnitten
  • 4 Essl. Öl
  • 1 425-ml-Dose Kichererbsen, 240 Gramm Abtropfgewicht, Ulrike: 120 Gramm getrocknete Kichererbsen, gegart
  • 1 Paprikaschote, grün, 204 Gramm, grob gewürfelt
  • 1 Paprikaschote, rot, 298 Gramm, grob gewürfelt
  • 600 Gramm Beefsteakhack
  • Minze zum Garnieren
  • Salz
  • 1 Teel. Zimt
  • ½ Teel. Chiliflocken
  • Salz
  • ½ Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gehackt
  • 1 850-ml-Dose Tomaten
  • 4 Essl. Olivenöl
  • 2 Essl. Tomatenmark

QUELLE

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Lecker 1/2018

ZUBEREITUNG

  1. Aubergine mit Salz bestreuen und beiseitestellen.
  2. 2 Essl. Öl in einem Schmortopf ­erhitzen. Aubergine trocken tupfen, darin unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Tatar darin krümelig braten. Mit Salz, Chili­flocken, Kreuzkümmel und Zucker würzen. Knoblauch und Paprika zufügen, ca. 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen.
  3. Tomaten samt Saft zugeben, mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Kichererbsen zufügen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Aubergine unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Nach Belieben mit Minze garnieren. Dazu: Fladenbrot.
  4. Orientalisches Chile mit Fladenbrot oder anderem Brot servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

2 Echos

Eigentlich hatte ich die Kichererbsen für ein ganz anderes Gericht eingeweicht und gekocht. Doch dafür fehlte eine entscheidende Zutat, so gab es

Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

aus „Bordmitteln“. Das Mittagessen war gerettet und schmeckte. Statt des empfohlenen Salates wurde die Pasta mit Resten von Radieschen und Frühlingszwiebeln serviert.

Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Menge: 2 Portionen

omaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Kategorie: Pasta, vegetarisch

Die Kombination von Pasta und Kichererbsen ist ein Teil der bäuerlichen Küche Süd- und Mittelitaliens.

ZUTATEN

Zutaten Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

  • 2 Essl. Olivenöl, plus extra zum Servieren; Ulrike: Rapsöl
  • 1 kleine Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Teelöffel Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • 1 400-g-Dose Tomaten, gehackt
  • 10 Gramm Basilikumblätter, plus ein paar Blätter zum Garnieren; Ulrike: TK
  • 250 Gramm Kichererbsen, gekocht mit ihrem Bohnensud
  • 125 Gramm Orecchiette-Nudeln; Ulrike: Dinkel-Vollkornlocken
  • 25 g Parmesankäse, gerieben oder eine vegetarische Alternative
  • 150 Gramm Stracciatella-Käse oder Burrata
  • 1 Zitrone

QUELLE

Bold Bean Co für Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burratah

abgewandelt von nach:
Bold Beans

ZUBEREITUNG

  1. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
  2. Das Öl in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten lang langsam kochen, bis sie weich ist. Dann den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
  3. Die gehackten Tomaten, die Kichererbsen mit dem Kochsud und Basilikumblätter hinzugeben und umrühren. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis das Basilikum duftet und die Sauce leicht eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, einen Spritzer Nudelwasser hinzufügen.
  4. Die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben. Geriebenen Parmesan nach Geschmack zufügen und den Saft einer halben Zitrone. Abschmecken und nach Belieben mehr Zitrone hinzufügen.
  5. Die Nudeln in Schüsseln füllen und die Stracciatella/Burrata darüber verteilen. Mit etwas Basilikum, schwarzem Pfeffer, etwas Zitronenschale und einem guten Schuss Olivenöl extra garnieren.

TIPP: Zur Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata einen frischen, zitronigen Rucola-Salat servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten