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Rhabarber-Linsen-Curry

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Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich

Rhabarber-Linsen-Curry

Rhabarber-Linsen-Curry

zubereitete. Obwohl Rhabarber botanisch zum Gemüse zählt, es werden die Blattstiele verzehrt, wird er meist süß zubereitet. Heute serviere ich eine herzhafte Variante mit Rhabarber aus dem eigenen Garten. Bei den niedrigen Temperaturen, die gerade herrschen, wärmt das Rhabarber-Linsen-Curry richtig schön durch und gut schmecken tut es auch noch.

Rhabarber-Linsen-Curry

Menge:4 Portionen

Rhabarber-Linsen-Curry

Kategorie: Curry

Rhabarber ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Danny Kingston, auch bekannt als “Food Urchin”, beschloss, es für ein originelles Rhabarber-Linsen-Curry zu verwenden.

ZUTATEN

Zutaten Rhabarber-Linsen-Curry

  • 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teel. Koriandersamen
  • 1/4 Teel. grobes Meersalz
  • 2 Teel. Paprikapulver
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 150 Gramm Puy-Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. dunkler Rohrzucker *
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • Reis, gekocht
  • Naturjoghurt
  • Koriander- oder Petersilienblätter, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Great British Chefs

ZUBEREITUNG

  1. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Lauch und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten.
  2. Während das Gemüse andünstet, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/2 TL grobes Salz und Koriandersamen in einen Mörser geben und zerstoßen, bis sich eine Paste bildet. In den Topf zum Gemüse geben, Kurkuma und Paprika einstreuen und 1 Minute lang kochen und rühren, bis es duftet.
  3. Rhabarber, Linsen und Brühe in den Topf zum angedünsteten Gemüse geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  4. Anschließend den Zucker einrühren, abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei das Curry gelegentlich umrühren.
  5. Rhabarber-Linsen-Curry mit Reis, Joghurt und ggf. mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern servieren

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten

 
 
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Brotwein: Bärlauchknödel Rezept | Zimtkeks und Apfeltarte: Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen | Obers trifft Sahne: Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse | Jankes Seelenschmaus: Frühlings-Quiche (vegan) | zimtkringel: ziemlich grüne Gnocchi | Lebkuchennest: Bärlauch-Spargelsuppe |

Rhabarbernektar

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Rhabarbersirup kann im Gegensatz zu

Rhabarbernektar

Rhabarbernektar

nur verdünnt getrunken werden. Als das Rezept von Spisbedre in meiner Instagram-Timeline auftauchte, musste ich es sofort nachmachen. Es ist ein Gemüsenektar, denn es ist eine verdünnte Zubereitung aus dem Gemüse Rhabarber (siehe dazu Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar des Deutschen Lebensmittelbuches). Schnell gemacht und sehr köstlich. Die tolle Farbe kommt durch die Sorte Holsteiner Blut, die nachweislich seit 2018 im Garten des Hauses Küchenlatein wächst.

Rhabarbernektar

Menge: 1 Liter

Rhabarbernektar

Kategorie: Getränk

Ein gutes Grundrezept für Rhabarbernektar, der in Eis, Kuchen und Getränken verwendet oder mit Mineralwasser als Schorle getrunken werden kann.

ZUTATEN

  • 500 Gramm Rhabarber, geputzt, in kleine Stücke geschnitten
  • ½ Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Vanilleschote, Mark und Schote; Ulrike: 1 Msp. Vanillepulver
  • 1 Liter Wasser

QUELLE

Spisbedre

abgewandelt von nach:
Spis bedre

ZUBEREITUNG

  1. Rhabarber, Zitronenscheiben, Zucker, Vanillemarke, die leere Vanilleschote und Wasser in einem großen Topf aufkochen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Saft etwas abkühlen lassen.
  2. Topfinhalt durch ein feinmaschiges Sieb in ein weiteres Gefäß gießen, damit der Saft abfließen kann. GNektar in eine gut ausgespülte und sterilisierte Flasche füllen. Flasche in den Kühlschrank stellen, bis der Rhabarbernektar gut durchgekühlt ist.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5-7 Minuten

 
 
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Roh eingelegter Rhabarber

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Im Gegensatz zu Petra liebe ich Porridge. Den esse ich fast jeden Morgen zum Frühstück. Dazu gibt es abwechselnd Joghurt, Quark oder Dickmilch und frische Früchte. Jetzt also mit

Roh eingelegter Rhabarber

Porridge mit Joghurt und roh eingelegter Rhabarber

obwohl es sich ja bei Rhabarber streng genommen um ein Gemüse handelt. Im Gegensatz zu Kompott bleibt bei diesem Rezept der Rhabarber noch knackig bissfest und ist dazu noch schnell gemacht. Wie gut, dass die Rhabarbersaison noch knapp einen Monat andauert.

Roh eingelegter Rhabarber

Menge:1 Glas von etwa 500 ml Inhalt

roh eingelegter Rhabarber

Kategorie: , Dänemark

Neben der schönen roten Farbe hat roh eingelegter Rhabarber einen wunderbaren Geschmack nach Sommer. So können Frühstück, Salat oder selbstgebackenen Kuchen ganz einfach aufgepeppt werden.

ZUTATEN

  • 200 Gramm Rhabarber in dünne Scheibchen geschnitten
  • ½ Vanilleschote, das Mark ausgekratzt, Ulrike: 1 gute Messerspitze Vanillepulver
  • 100 Gramm Zucker
  • 150 ml Wasser

QUELLE

abgewandelt von nach:
Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Rhabarberstücke in ein Glas geben. Ulrike: Weck Tulpenglas 500 ml mit Deckel*roh eingelegter Rhabarber
  2. Zucker, Wasser, Vanillemark und die leere Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Vanilleschote entfernen.
  3. Den heißen Zuckersirup über den Rhabarber gießen

    und den Deckel auflegen. Abkühlen lassen und eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

TIPP:
Der rosafarbene Sirup, der mit dem rohen eingelegten Rhabarber im Glas belassen wird, schmeckt hervorragend als Topping auf Eis, Joghurt, Haferflocken oder einem kalten Gericht.
Gesamtzeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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