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Vegetarischer Donnerstag: Johannisbeergrütze

Im Sommer isst man im hohen Norden Rote Grütze, auch als Hauptmahlzeit. Obwohl der Sommer schwächelt, lassen wir uns das Sommergefühl nicht vermiesen und servieren am heutigen vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **

Johannisbeergrütze

Johannisbeergrütze (2)

sogar mit Vanilleeis. Eigentlich wollte ich statt des im Rezept verwendeten Rosenblütensirups Johannisbeersirup nehmen, für den ich die unbeschriftete, rote Flasche hielt. Das Aroma der Rosen gab der Grüte eine feine Note, ohne zu sehr hervorzuschmecken.

Johannisbeergrütze

Menge:4 – 6 Portionen

Johannisbeergrütze (1)

In Norddeutschland nicht nur Nachspeise sondern im Sommer ein Hauptgericht: Johannisbeergrütze

Zutaten

  • 500 Gramm rote Johannisbeeren
  • 250 Gramm Erdbeeren
  • 100 Gramm Zucker
  • 150 Gramm Rosenblütensirup
  • 150 Gramm Wasser
  • 40 Gramm Speisestärke

QUELLE

eine Idee von

  1. Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen. Erdbeeren abspülen, putzen, in grobe Würfel schneiden und beiseitestellen. Johannisbeeren, Sirup, Zucker und Wasser aufkochen. Speisestärke und 5 EL Wasser glatt rühren und unter die Johannisbeeren rühren. Nochmals kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Erdbeeren unterrühren.
  2. Die Oberfläche der Grütze mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann und die Grütze vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlte Grütze für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Dazu passt Vanilleeis oder -sauce

Gesamtzeit: 2 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Vegetarischer Donnerstag: Kartoffel-Käse-Suppe

Im Normalfall ist unser Haushalt, was den Speiseplan inkl. Einkaufsliste angeht, sehr straff organisiert. Der Plan gerät jedoch leicht aus dem Ruder, wenn wir vom normalen Wochenrhythmus abweichen. Die Herren hatten sich diesmal komplett auf mich verlassen und es war nichts geplant. Aber Kartoffeln, Gemüsebrühe, Zwiebeln und feinst gewürfelte Selleriewürfelchen sind immer da. Also morgens vor der Tagschicht Kartoffeln, Zwiebeln und Selleriewürfelchen für die

Kartoffel-Käse-Suppe

Kartoffel-Käse-Suppe

in den Keramikeinsatz des Slow Cookers gegeben und die Zeitschaltuhr eingestellt. Sohn 1, der als erster nach Hause und an einem Ladenvorbei kommt, mit der Käsebeschaffung und Vollendung beauftragt und schon war ein leckeres Mittagessen zubereitet. Wegen der Verwendung von Gemüse- statt Fleischbrühe ist das Gericht auch für den Veggie-Tag 27.04.2021 ** geeignet.

Kartoffel-Käse-Suppe

Menge: 4 bis 6 Portionen Portionen

©Kartoffel-Käse-Suppe

Fein-würzige Kartoffel-Käse-Suppe garniert mit Schnittlauch

Zutaten:

  • 2 Essl. Butter
  • 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt; 120 g
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 6 Kartoffeln, gewürfelt
  • 600 ml Fertige Fleischbrühe, Ulrike: Gemüsebrühe
  • 400 ml Milch
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1/4 Teel. Pfeffer
  • 1 Prise Paprika
  • 100 Gramm Cheddarkäse, gerieben Sohn 1: 170 g

QUELLE

978-3000365652*

abgewandelt von nach:
Gabriele Frankemölle
52 Wochen – 52 Suppen:
Eintöpfe und Suppen zeitsparend zubereiten
mit Slowcooker, Crockpot & Schongarer
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ISBN: 978-3000365652

ZUBEREITUNG

  1. In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie und Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln und Fleischbrühe hinzu geben. Alles in den Keramikeinsatz des Slowcookers umfüllen und zudeckt garen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 3 Stunden auf HIGH oder sechs Stunden auf Stufe LOW.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotte und Sellerie zufügen und abgedeckt etwa 5 Minuten dünsten, bis die Gemüse weich sind.
  3. Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. In den Kochtopf zurück geben, unter Rühren auf Stufe HIGH die Milch, Gewürze und den Käse hinzugeben, bis er geschmolzen ist.
  4. Abschmecken und evtl. mit Kräutern garnieren.

Gesamtzeit: 6 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 Stunden auf LOW
Topfgröße: 3,5 l

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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker bei Küchenlatein

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Vegetarischer Donnerstag: Schwarzer Johannisbeer-Smoothie

Meiner Meinung nach sind Rezepte für schwarze Johannisbeeren in den unendlichen Weiten des Netzes unterrepräsentiert. Meist werden die sehr aromatischen Beeren zu Brotaufstrichen, Saft und Sirup verarbeitet. Dann stieß ich auf diese wunderbare Seite und unter der Rubrik Lunch auf das Rezept des

Schwarzer Johannisbeer-Smoothie

Schwarzer Johannisbeer-Smoothie

Dieser Smoothie schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch sehr sättigend. Eine wunderbare (Zwischen)Mahlzeit am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **

Schwarzer Johannisbeer-Smoothie Bild

Menge:3 Portionen

©Schwarzer Johannisbeer-Smoothie

Der Schwarzer Johannisbeer-Smoothie ist erfrischend und der Gesundheit zuträglich

Zutaten:

  • 115 Gramm Schwarze Johannisbeeren, frisch oder gefroren
  • 1 klein. Banane, reif
  • 200 ml Apfelsaft
  • 2 Essl. Naturjoghurt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Black Currant Foundation

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten in einen Blender geben und pürieren. In ein Glas umfüllen und servieren.

Gesamtzeit:10 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten

 
 

Auch bei Küchenlatein sind Rezepte aus und mit schwarzen Johannisbeeren bislang unterrepräsentiert:

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar