Zutaten

Quelle

*	modifiziert nach: Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours * ISBN 978-0-618-44336-9

Zubereitung

Den Backofen auf 195 °C vorheizen. Eine Bundt-Cake-Form buttern und mehlen.

Mehl, Walnüsse, Backpulver und Walnüsse mischen.

30 g Butter, in 4 Stücke geteilt, mit der Schokolade, Kaffee und löslichem Kaffeepulver in einem Topf über niedriger Flamme so lange unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles cremig ist. Dabei darauf achten, dass sich Butter und Schokolade nicht trennen. Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.

Mit dem Flachschläger der Küchenmaschine die restliche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten zu einer dicken Paste verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Geschwindigkeit auf langsam herunterregeln und abwechselnd die Flüssigkeit und trockenen Zutaten portionsweise unterrühren. Dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und aufhören.

In etwas weniger als die Hälfte des Teiges die geschmolzene Schokoladen-Kaffee-Mischung mit einem Gummispatel unterrühren.

Wer ein Gingko-Muster erzeugen möchte, gibt die Gesamtmenge des hellen Teiges in die Kuchenform und den Schokoladenteig obenauf. Für ein mehr marmoriertes Muster abwechseln esslöffelweise hellen und dunklen Teig in die Kuchenform einfüllen. Wenn der Teig in der Form verteilt ist, mit einem Tafelmesser sparsam durch die Schichten gehen und marmorieren.

Den Kuchen etwa 65 bis 70 Minuten backen oder bis ein Holzstab ohne anhaftenden Teig wieder heruaskommt. Die Kuchenform auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten auskühlen lassen bevor er aus der Form gestürzt wird. Den gestürzten Kuchen komplett auf dem Gitterrost abkühlen lassen.

=====