Archiv des Jahres: 2018

Amarenakirschen aus dem Slowcooker

3 Echos

Frau Kollegin hat einen Kirschbaum im Garten, der dieses Jahr besonders gut trägt, und ließ uns großzügig an der Ernte teilhaben. Ich beschloss, Amarenakirschen daraus herzustellen. Simone von Zimtkringel und Gabi von Langsam kocht besser bieten eine Slowcookerversion mit Gelierzucker an. Den hatte ich nicht im Hause, aber dafür Apfelpektin. Gelierzucker enthält ja oft außer Zitronensäure und Kokosöl auch noch Palmöl, das umwelttechnisch doch als sehr problematisch anzusehen ist.

Ich besitze keinen Kirschkernentsteiner, so entsteinte ich nach der bereits im Jahre 2008 dokumentierten Methode

Zur längeren Haltbarkeit kochte ich meine

Amarenakirschen aus dem Slowcooker

Amarenakirschen aus dem Slowcooker (1)

auch noch ein.

Amarenakirschen aus dem Slowcooker

Menge:3 Weck®-Gläser à 290 ml

Amarenakirschen aus dem Slowcooker

Amarenakirschen sind kaum aus der italienischen Dessert- und Eis-Küche wegzudenken. Diese von Grund auf selbsteingemachten Exemplare schmecken einfach himmlisch und enthalten keine Zusatzstoffe. Die Zubereitung im Slowcooker erspart lästiges Umrühren.

Zutaten:

QUELLE

abgewandelt von nach:
diversen Quellen im World Wide Web

ZUBEREITUNG

  1. Die entsteinten Kirschen mit dem ausgetretenem Saft in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Zitronensaft, Amaretto, Bittermandel- und Vanilleextrakt darübergeben.
  2. Zucker mit Pektin mischen und über die Kirschen geben. Alles gut vermischen.
  3. Deckel aufsetzen und 3 bis 4 Stunden auf Stufe HIGH garen. Deckel abnehmen und eine weitere Stunde offen garen, dabei gelegentlich rühren.
  4. Die Kirschen in die Weck®-Gläser füllen, verschließen und zur besseren Haltbarkeit 30 Minuten bei 80 °C einkochen.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Crock-Pot 3.5 Liter*
Gesamtzeit: 5 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 4 Stunden 30 Minuten

 
 
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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker

Griechischer Joghurt mit kandierten Karotten

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So einen ausgiebigen Sommer hatten wir lange nicht, da bleibt die Küche gerne kalt. Als sommerliche Hauptspeise eignet sich

Griechischer Joghurt mit kandierten Karotten

Griechischer Joghurt mit kandierten Karotten (1)

wunderbar. Wenn die Portion kleiner ausfällt, ist das ein erfrischendes Dessert.

Bei jungen Karotten, wie ich sie hatte, reicht es, wenn man diese mit der Bürste gründlich schrubbt. Ältere Exemplare würde ich schälen.

Griechischer Joghurt mit kandierten Karotten

Menge:3 Portionen

Griechischer Joghurt mit kandierten Karotten (2)

Kandierte Karotten ergeben mit griechischem Joghurt eine leckere kalte Speise

Zutaten:

  • 200 Gramm Karotten, gewaschen, gestiftelt; Ulrike: Rohkostschneider*
  • 300 Gramm Wasser
  • 300 Gramm Zucker
  • ½ Zimtstange
  • Griechischer Joghurt zum Servieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
Delicious Days

ZUBEREITUNG

  1. In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gestiftelten Karotten zufügen, eine Minute köcheln lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochtopf mit Deckel verschließen und die Masse komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Die abgekühlten Karotten über einem Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Dabei darauf achten, dass den Karotten möglichst viel Sirup noch anhaftet.
  3. Die kandierten Karotten in ein verschließbares Glas geben und im Kühlschrank weiter kühlen, sie halten sich so mehrere Tage
  4. Die gekühlten Karotten mit griechischem Joghurt servieren.

Gesamtzeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Minute

 
 
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Noch mehr Rezepte mit Karotten bei Küchenlatein gibt es hier (click)

Caprese im Glas

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Caprese ist ein italienischer Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Er gilt als italienisches Nationalgericht, weil die Farben Rot, Weiß und Grün der Flagge Italiens entsprechen. Zur Herstellung werden rohe Tomatenscheiben mit Mozzarellascheiben und jeweils einem Basilikumblatt belegt, gesalzen und mit Olivenöl beträufelt. Die außerhalb Italiens häufige Verwendung von Aceto balsamico Balsamessig ist nicht authentisch.

Bei mir gibt es dann die nicht authentische Variante als

Caprese im Glas

Caprese im Glas (1)

Ein schöner, sommerlicher, sehr köstlicher Salat als Lunch at Work.

Caprese im Glas

Menge:2 Portionen als Hauptspeise

Caprese im Glas (2)

Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl: Caprese im Glas

Zutaten:

  • 150 Gramm Mini Mozzarella di latte di Bufala
  • 140 Gramm Kirschtomaten
  • 2-3 Essl. Olivenöl
  • 1-2 Ess. Balsamicocreme
  • schwarzer Pfeffer
  • 1-2 Prisen Salzflakes; Ulrike: Maldon Sea Salt*
  • einige Basilikumblättchen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Idee eines Büffelmozzarellaproduzienten>/p>

ZUBEREITUNG

  1. Tomaten waschen und ggf. halbieren. Mozzarella abtropfen lassen
  2. Öl und Balsamicocreme mit Pfeffer und Salzflakes verrühren. Mozzarella mit Tomaten kurz darin marinieren und portionsweise in Gläschen füllen oder Mozzarella und Tomaten mit dem Dressing beträufeln
  3. Mit Basilikum garnieren und servieren

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten

 
 
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Gooseberry Crumble Cake

3 Echos

Gooseberries belong to summer like popsicles. There are about 500 varieties all over the world, most of them you’ll find in Great Britain. So I chose a recipe from the British Chef Nigel Slater

Gooseberry Crumble Cake

Gooseberry Crumble Cake (1)

This was the birthday cake for my husband. It goes well with some custard or vanilla ice cream.

Gooseberry Crumble Cake

Yield:8 servings

Gooseberry Crumble Cake (2)

Gooseberry Crumble Cake hat that delicious crunch we all love

INGREDIENTS:

  • 180 grams butter, softened
  • 90 grams golden caster sugar
  • 90 grams light muscovado sugar Ulrike: 85 grams sugar + 5 grams beet syrup
  • 2 eggs, size M
  • 80 grams almonds, ground
  • 150 grams self-raising flour
  • 2-3 drops vanilla extract
  • 350 grams gooseberries, topped and tailed

FOR THE CRUMBLE

  • 110 grams plain flour
  • 80 grams butter
  • 2 tablesp. caster sugar

Source

modified by from:
Nigel Slater

Method

  1. Preheat the oven to 175 °C/gas mark 3. Line the base of a 20 cm round tin (Ulrike: 18 cm square tin) with baking parchment. To make the crumble topping, blitz the flour and the butter to crumbs in a food processor. Add the caster sugar and mix lightly. Remove the mixer bowl from the stand and add a few drops of water. Shake the bowl a little so that some of the crumbs stick together like small pebbles.
  2. To make the cake, beat the butter and sugars in a food mixer for 8-10 minutes until pale and fluffy. Beat the eggs gently then gradually introduce them to the mixture with the beater on slow.
  3. Fold in the ground almonds and flour then add the drops of vanilla extract. Transfer the mixture to the tin and smooth it flat. Scatter the gooseberries on top, pressing them down a little. >/li>
  4. Scatter the crumble mixture loosely over the gooseberries. Bake for an 60-75 minutes, checking for doneness with a skewer. The skewer should come out damp from the gooseberries but without any raw cake mixture attached. Leave to cool in the tin, then remove and set aside.

total time: 1 h 40 minutes
preparation time: 15 minutes
cook/baking time: 60 – 75 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
JMFI Corn collage (1)
 
 
 
For all other great June IHCC Potluck! recipes visit the I heart cooking clubs site
 
 
 

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Stachelbeersalat

4 Echos

Die indische Stachelbeere bzw. Amla Beere, Amalaki, Emblic, Makham Pom มะขามป้อม oder indian gooseberry ist mit der europäischen Stachelbeere nicht verwandt. Die Beeren erreichen ihre volle Reife im Herbst und werden traditionell von Hand geerntet. Der Geschmack der indischen Stachelbeere ist sauer, bitter und zusammenziehend, und sie ist ziemlich faserig. Die Amla Beere gilt in alten Schriften als Frucht für ewige Jugend und Schönheit und wird als wahres Superfood gehandelt.

Aber auch die europäische Stachelbeere braucht sich mit seinen Inhaltsstoffen nicht zu verstecken: Der Gehalt an Pektin und Schleimstoffen aus den Kernchen und auch der hohe Anteil von Wein-, Apfel- und Zitronensäure machen Stachelbeeren zum Balsam für die Verdauung. Zusätzlich enthalten in Stachelbeeren reichlich Kalium, Kalzium und Phosphor sowie verschiedene Vitamine. Besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C, der sich je nach Reifegrad unterscheidet.

Irina von My Indian Taste 12.08.2024 ** kennt beide Stachelbeer-Arten und obwohl die europäischen Stachelbeeren süßer im Geschmack sind, sind sie doch – je nach Sorte – Multrecker ** 18.06.2025. Daher fand ich es durchaus reizvoll, einmal einen Salat burmesischen Ursprungs auszuprobieren. Hier ersetzt die europäische Stachelbeere die Gandarafrucht oder Marian Plum. Der

Stachelbeersalat

Stachelbeersalat (2);“>

schmeckt sehr erfrischend und eignet sich durchaus als Beilage zu Schweine- oder Rindfleischcurry oder auch einem anderen Reisgericht.

Stachelbeersalat

Menge:2 – 3 Portionen

Stachelbeersalat (1)

Ein außergewöhnlicher Salat aus Stachelbeeren

Zutaten:

  • 100 Gramm Stachelbeeren, grün, nicht zu reif, von Stängel- und Blütenansatz befreit
  • 1 große Zwiebel, etwa 150 Gramm, schälen, halbieren in Ringe geschnitten
  • 1 Teel. Shrimp- oder Fischpaste, geröstet
  • 1 Teel. Kichererbsenmehl, geröstet
  • 1 Teel. Chiliflocken, geröstet, Ulrike: Piri Piri *
  • 1 Essl. neutrales Öl, Ulrike: Traubenkernöl *

QUELLE

abgewandelt von nach:
Meemalee

ZUBEREITUNG

  1. Die Stachelbeeren in ca. 2 mm dicke runde Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  3. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen bei kleiner Hitze glasig schwitzen, sie sollen noch Biss, aber keine Farbe angenommen haben. Ulrike: Ich mag keine rohen Zwiebeln seien sie auch noch so dünn geschnitten
  4. Den Pfanneninhalt zu den Stachelbeerscheiben geben, die geröstete Paste, Kichererbsenmehl und Chiliflocken zufügen und alles vorsichtig vermischen.
  5. Mit gerösteten Chiliflocken bestreut servieren

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 

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** 11.08.2024 https://myindiantaste.com/gooseberry-rice-recipe-amla-rice/ ist mit IP aus Deutschland nicht mehr erreichbar und nur noch im Webarchiv verfügbar
** 18.06.2025 archivierte Seite