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Hier sind die

Brote mit Sauerteig und Hefezusatz

der Kategorie Brot aufgelistet, die seit 2005 gebacken wurden.

(D) = Dinkel (G) = Gerste (V) = Vorteig (R) = Roggensauerteig (W) = Weizensauerteig

80 Percent Sourdough Rye With a Rye-Flour Soaker (R)

Älpler Baguettes (R)

Adenauers Notzeitbrot (G)

Auffrischbrot aus Sauerteigresten (R+/W)

Bauernbrot – Buckwheat (R)

Bierbrauer-Vollkorn-Kräuterbrot ohne Kräuter (R)

Bratenbrot – Mischbrot 50/50 im Backrahmen (R)

Dinkelmischbrot mit Sauerteig (R)

Dinkel-Möhrenbrot (D)

Dinkelsauerteigbrot (D oder R)

Dinkelvollkornbrot mit ganzen Körnern (R)

Dreikornbrot mit Roggensauerteig und Ölsaaten (R)

Eifeler Brot (R)

Elsässer Brotlaib (R)

Finnlands Roggenbrot – Ruisreikäleipä (R)

Fit & Vital Vitaminbrot (R+V)

Fladenbrot – Vinschgauer Art (R)

Fünf-Kornflockenbrot, gemalzt (R)

Foccaccia Genovese – Dan Lepard (W)

Fränkisches Bauernbrot (R)

Galizisches Roggenbrot (R)

Gerstebrot mit Sauerteig (R)

Grünkohlbrot (R)

Haferbrot (R)

Hanf-Mehrkornbrot (R)

Hanf-Walnussbrot (R)

Hanfnuss-Joghurtbrot (R)

Horst Bandels Schwarzbrot (R)

Jagsttaler Bierbrot (R)

Käsebrot – Hamelman (W)

Kartoffelbrot ganz fix (R+V)

Kasseler Brot (R)

Kartoffelbrot der lütten Backstuv (R)

Kartoffelbrot – Le pain de pommes de terre (R)

Kerniges Brot mit 75 % Vollkorn (R)

Kosakenbrot (R)

Kürbiskernbrot mit Kürbismus (R)

Kürbiskern-Quarkbrot nach Bäcker Süpke (R)

Leinsamenbrot – Hamelman (R)

Má-Brot (R)

Malzflockenbrot (R)

Martins Weizenmischbrot (R)

Mehrkornsaatenbrot mit Traubenkernmehl (R)

Meyers mørke rugbrød – Meyers dunkles Roggenbrot (R)

Mecklenburger Landbrot (R+V)

Mehrkornbrot mit Weizensauerteig (W)

Mischbrot 50/50 im Backrahmen (R)

Mühlenbrot mit Dinkelmehl (W)

Mühlenbrot mit Koriander (R)

Münsterländer Bauernstuten (R)

Mürrisches Mehrkornkastenbrot (R+V)

Nikolaus von Dreyse Brot (R)

Normannisches Apfelbrot (W)

Nussbrot (R)

Øland-Weizenbrot (W)

Roggenbauer (R)

Roggenbrot aus dem Steinbackofen (R+V)

Roggenbrot von Michael Yoss (R)

Roggenmischbrot mit 66 % Roggen (R)

Roggenmischbrot 70/30 mit 3 Stufensauerteig (R)

Roggenmischbrot 80/20 mit 3 Stufensauerteig (R)

Roggenmischbrot 90/10 mit 3 Stufensauerteig (R)

Roggenmischbrot mit Brühstück & 30% Dinkelvollkornmehl

Roggenmischbrot mit Brühstück & 30% Dinkel (R)

Roggenmischbrot mit Hafer (R)

Roggenmischbrot mit Sauerteig und Sesam

Roggenmischbrot mit Walnüssen – Hamelman (R)

Roggensauerteigbrot – Hannes Weber (R)

Roggensauerteigmischbrot mit 80 % Roggen und Roggenmehlbrühstück

Roggensauerteigmischbrot mit 80 % Roggen & Brühstück (R)

Roggen-Schwarzbrot (R)

Roggen-Vollkornbrot mit Apfelmus nach Bäcker Süpke

Roggen-Vollkornbrot mit Apfelmus – Bäcker Süpke (R)

Roggenvollkornbrot mit Leinsaat (R)

Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen (R)

Roggenvollkornbrot nach Hannes Weber (R)

Rosinenbrot mit Weizensauerteig (W)

Saatenbrot (R)

Saatenbrot nach Lutz Geißler (R)

Sandwichbrot Albert (W)

Sechskornbrot (R+V)

Sauerteigbrot, Grundrezept nach Bernd Armbrust (R)

Sauerteigbrot im Poilâne-Stil (W)

Sauerteigbrot mit gerösteten Haferflocken (R)

Schinkenbrot – Brot zum Schinken (R)

Schmalzkruste - Roggenmischbrot 68/32 mit Schweineschmalz

Schmalzkruste – Roggenmischbrot 68/32 (R+V)

Schnelles Roggenbrot (R)

Schwarzbierbrot nach Bäcker Süpke (R)

Schwarzes Brot – Black Bread (R)

Schwarzwälder Kruste nach Bäcker Süpke (R+V)

Schwedisches Sauerteigbrot – Ankarstock (R)

Schwedisches Sandwichbrot (R)

Sieben-Köstlichkeiten-Brot (R)

Simon Knoller Dinkel-Brot (D+V

Sonnenblumenbrot nach Bäcker Süpke (R+V)

Sonnenblumenkernbrot mit Roggensauerteig (R)

Sonnenblumenkernbrot mit Weizensauerteig (W)

Sommersonne von Bäcker Süpke (V+W)

Tomaten-Olivenbrot Ilka’s Way (W)

Tschechisches Landbrot (R)

Turbo-Topfbrot (R))

Ukrainisches Weizenmischbrot (W)

Weizenmischbrot 85/15 – Light Rye (R)

Weizenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Backpflaumen

Weizenbrot mit Haselnüssen und Backpflaumen (W)

Weizenmischbrot (60/40) mit Kümmel (R)

Weizenmischbrot mit Kartoffeln (R)

Weizenmischbrot mit Roggensauerteig und Walnüssen (R)

Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und Hafer (R)

Weizenmischbrot(75/25) mit Vollkornanteilen (R)

Weizensauerteigbrot mit Kleiekruste (W)

Weizen-Vollkorntoast (W)

Whole-Wheat Multigrain Bread (W)

Zitronen-Gersten-Laib (W)

Der Beitrag von Kakao und Karotte erinnerte mich daran, dass ich 2014 schon einmal einen Rhubarb Shrub ansetzte. Die Rhabarbersaison ist vorbei, dafür sind die schwarzen Johannisbeeren reif, die ich zu Shrub bzw.

Essigsirup aus schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene

verarbeitete. Das Rezept fand ich bei GoodFood. Eine gute Quelle, denn von Großbritannien gelangte Shrub zu dessen damaligen Kolonien und damit auch in die USA. Herausgekommen ist köstliches, nach Johannisbeere schmeckendes Erfrischungsgetränk, ich habe einen Teil Sirup mit 7 Teilen aufgesprudeltem Wasser vermischt.

Essigsirup aus schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene – Shrub

Menge: 1 Liter

Essigsirup aus schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene – Shrub Ansatz

Kategorie: Sirup, Großbritannien, USA

Ein Shrub ist ein mit Essig konservierter Fruchtsirup, damit die Aromen der frischen Früchte erhalten bleiben. Hier wurde der Essigsirup aus schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene hergestellt

ZUTATEN

600 Gramm schwarze Johannisbeeren, gewaschen und entstielt
4 Essl. getrocknete oder frische Blätter der Zitronenverbene
300 Gramm Zucker
400 ml Apfelessig
sprudelndes oder stilles Wasser

ZUM SERVIEREN

1 Zweig der Zitronenverbene oder Zitronenmelisse, optional

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Good Food magazine, August 2016

ZUBEREITUNG

Sterilisieren Sie zunächst ein großes Gefäß oder eine Flasche. Waschen Sie sie in heißem Seifenwasser aus, stellen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang auf niedriger Stufe oder bis sie ganz trocken ist. Geben Sie die schwarzen Johannisbeeren in das warme, sterilisierte Glas und stellen Sie es beiseite. Aus 500 ml kochendem Wasser und der Zitronenverbene einen Aufguss zubereiten, dann den Zucker einrühren. Über die schwarzen Johannisbeeren gießen, umrühren und abkühlen lassen. Mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Etwa 5 Tage lang jeden Tag das Glas leicht schütteln.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Früchte im Zuckertee eingeweicht sein. Mit dem Essig in einen Topf geben und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann durch ein feinmaschiges Sieb in ein großes, sterilisiertes Glas abseihen und mit einem Deckel verschließen.
Im Kühlschrank aufbewahren und mit kohlensäurehaltigem oder stillem Wasser auffüllen – nach Belieben einen Zweig frische Zitronenverbene oder Zitronenmelisse dazugeben. Der Sirup hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Monate.

Gesamtzeit: 5 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

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natürlich, nordisch, frisches Foodblog seit 2005

Archiv des Autors: kuechenlatein

Brote mit Sauerteig und Hefe

Brote mit Sauerteig und Hefezusatz

Essigsirup aus schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene

Essigsirup aus schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene

Essigsirup aus schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene – Shrub

ZUTATEN

QUELLE

ZUBEREITUNG

Brote mit Roggensauerteig

Brote mit Roggensauerteig