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Blaubeer-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Apfel

7 Antworten

Heute gibt es noch einmal Blaubeer-Flammkuchen, dieses Mal aber in der vegetarischen Variante:

Blaubeer-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Apfel

©Blaubeer-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Apfel (1)

ist auch sehr wohlschmeckend.

Inzwischen liegt mir das Zutatenverzeichnis des Flammkuchenteiges der Tante aus Österreich vor:

Weizenmehl; Wasser; pflanzliche Fette und Öle; Hefe, Speisesalz, Ethylalkohol, Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate), Magermilchpulver, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Emulgator (Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Lecithin), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).

Wie gut, dass auch bei der vegetarischen Variante der Flammkuchenteig ohne Zusatzstoffe auskommt.

Blaubeer-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Apfel

Menge:2 Portionen

©Blaubeer-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Apfel (2)

Bei diesem Blaubeer-Flammkuchen werden die Blaubeeren von Ziegenkäse und Apfel begleitet

Zutaten:

  • 50 Gramm Blaubeeren
  • 100 Gramm Ziegenfrischkäserolle, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Apfel, entkernt, geviertelt, in dünne Scheiben gehobelt
  • 100 Gramm Zwiebeln, rot, in feine Ringe gehobelt
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Teel. Thymianblättchen, frisch gezupft
  • 1/2 Portion Flammkuchenteig nach Delicious Days

QUELLE

abgewandelt von nach:
Wild Blueberries

ZUBEREITUNG

  1. Den mit einem Backstein bestückten Ofen rechtzeitig auf 250 °C aufheizen lassen.
  2. 2 Stücke Backpapier auf Backschiebergröße zuschneiden. Crème fraîche mit Thymianblättern verrührten und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  3. Den Flammkuchenteig teilen und dünn auf die Größe des Backpapiers ausrollen. Jede Teigplatte mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen und gleichmäßig mit Ziegenfrischkäsescheiben, Apfelscheiben, Zwiebelringen und Blaubeeren belegen.
  4. Mit dem Backpapier in den Backofen einschießen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen, dabei nach 10 Minuten das Backpapier entfernen.

Gesamtzeit: 30 Minuten, mit backfertigem Flammkuchenteig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

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Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel

3 Antworten

Nachdem der Sommer sich letzte Woche hier im Norden noch einmal von seiner besten Seite zeigte, wurden dann noch die restlichen Blaubeeren reif. Auf der Suche nach herzhaften Blaubeerrezepten bin ich dann auf die Seite “Wilde Blaubeeren” gestoßen, mit großartigen herzhaften Blaubeer-Rezepten. Auch wenn meine Zucht-Blaubeeren geschmacklich sicherlich nicht mit den wilden aus Canada mithalten können, geschmeckt hat der

Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel

©Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel (6)

jedenfalls hervorragend.

Im Originalrezept wird fertiger Flammkuchenteig empfohlen. Da Fertigteige 20.01.2024 ** ja selten die strengen Anforderungen von Küchenlatein erfüllen, habe ich den kurzerhand nach bewährtem Rezept selbst zubereitet.

Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel

Menge:2 Portionen

©Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel (7).jpg

Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel, Flammkuchenteig belegt mit Blaubeeren, Bacon, Apfel und Zwiebel auf Schmand

Zutaten:

  • 50 Gramm Blaubeeren
  • 100 Gramm Bacon in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Apfel, entkernt, geviertelt, in dünne Scheiben gehobelt
  • 100 Gramm Zwiebeln, rot, in feine Ringe gehobelt
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Teel. Thymianblättchen, frisch gezupft
  • 1/2 Portion Flammkuchenteig nach Delicious Days

QUELLE

abgewandelt von nach:
Wild Blueberries

ZUBEREITUNG

  1. Den mit einem Backstein bestückten Ofen rechtzeitig auf 250 °C aufheizen lassen.
  2. 2 Stücke Backpapier auf Backschiebergröße zuschneiden. Crème fraîche mit Thymianblättern verrührten und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  3. Den Flammkuchenteig teilen und dünn auf die Größe des Backpapiers ausrollen. Jede Teigplatte mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen und gleichmäßig mit Ziegenfrischkäsescheiben, Apfelscheiben, Zwiebelringen und Blaubeeren belegen.
  4. Mit dem Backpapier in den Backofen einschießen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen, dabei nach 10 Minuten das Backpapier entfernen.

Gesamtzeit: 30 Minuten, mit backfertigem Flammkuchenteig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

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** 20.01.2024 https://www.codecheck.info/fertiggerichte_fastfood/pizza_pizzabaguette/ean_9120003412240/id_11831497/Flammkuchenteig.pro nicht mehr verfügbar

Baker & Spice Blaubeermuffins

Eine Antwort

200 Gramm Blaubeeren unserer Blaubeerernte von 295 Gramm verarbeitete ich zu

Baker & Spice Blaubeermuffins

Baker & Spice Blaubeermuffins (2)

Die Muffins schmeckten, überzeugten aber nicht. Die aus Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden * schmeckten besser. Das ist nun schon das zweite süße Rezept aus Baking with Passion*, das uns nicht begeisterte.

Baker & Spice Blaubeermuffins

Menge: 18 Stück

©Baker & Spice Blaubeermuffins (1)

Diese saftigen Blaubeermuffins schmecken am besten warm.

Zutaten:

  • 100 Gramm Kleie; Ulrike Haferkleie
  • 300 ml Milch
  • 300 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 10 Gramm Weinsteinbackpulver; Ulrike Weinstein
  • 1 Teel. Natron
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier, Größe M
  • 160 Gramm Zucker
  • 85 Gramm brauner Zucker
  • 250 Gramm Sonnenblumenöl
  • 200 Gramm Blaubeeren, gewaschen und gut getrocknet

QUELLE

978-1571458292 *

abgewandelt von nach:
Baking with Passion *

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech(e) mit Formen auslegen oder fetten
  2. Kleie mit der Milch verrühren und so lange stehen lassen, bis die anderen Zutaten bereit sind. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Öl vermengen. Die gesiebte Mehlmischung unterheben, dann vorsichtig die gequollene Kleie mit der Milch unterheben. Zum Schluss die Blaubeeren zufügen und darauf achten, nicht zu stark zu rühren. Es sollen noch Mehlspuren sichtbar bleiben.
  3. Den Teig fast bis zum Rand in die Vertiefungen der Muffinformen füllen. In der Mitte des Backofens ca. 20 bis 25 Minuten backen.
  4. Abkühlen lassen und noch warm servieren.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

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