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Curry-Karotten-Galette

Curry-Karotten-Galette

Mein Vorsatz für 2023, mehr aus „alten“ Kochbüchern im
heimischen Kochbuchregal zu kochen, ist ein wenig ins Stocken geraten. Die

Curry-Karotten-Galette

Curry-Karotten-Galette

gibt/gab es immer dann, wenn mir nichts einfällt, was es zu essen geben könnte. Dieses Rezept hat sich neben den Türkischen Karotten mit Linsen und Kräutern und dem Sri-lankischen Karotten-Curry mit Kokosmilch als Dauerbrenner erwiesen. Mir gefällt die Kombination von Currypulver und Kreuzkümmel, außerdem hat die Galette den Vorteil, dass sie in Etappen zubereitet werden kann.

Eine Rezension des wirklich wunderbaren Kochbuches gibt es von Susanne bei Valentinas Kochbuch.

Curry-Karotten-Galette

Menge: 6 Portionen

Curry-Karotten-Galette

Kategorie:

Die Curry-Karotten-Galette ist herzhafte Galette mit einer kräftig abgeschmeckten Füllung aus Karotten und Zwiebel

ZUTATEN

TEIG

  • 140 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1/2 Teel. Zucker
  • 1/2 Teel. Salz
  • 90 Gramm Butter, kalt, gewürfelt
  • 60 Gramm Wasser, eiskalt

KAROTTENFÜLLUNG

  • 4 – 5 große Karotten, mindestens 250 Gramm geschält gewogen
  • 1 große Zwiebel, etwa 140 Gramm, geschält, in feine Spalten geschnitten
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 2 Essl. Butter
  • 1 Teel. Currypulver
  • 1/2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Creme

  • 1 Ei, Gr-öße M
  • 125 Gramm Schmand oder Creme fraiche
  • 25 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1/4 Teel. Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

AUẞERDEM

  • 1 – 3 Essl. Milch zum Einpinseln des Teiges
  • QUELLE

    978-3965841376 *

    abgewandelt von nach:
    Nicole Stich
    Wie das duftet: Unwiderstehliche Backrezepte,
    die Sie ein Leben lang begleiten werden
    *
    ISBN: 978-3965841376

    ZUBEREITUNG

    1. Mehl, Parmesan, Zucker und salz gut vermischen. Die Butter hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen zu einer sandigen, brotkrumenähnlichen Konsistenz verreiben. Wasser nach und nach hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und 45 – 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Für die FÜLLUNG die Karotten mit einem Sparschäler in düne streifen schälen. Dazu am besten mehrfach an der gleichen Stelle schälen und erst dann weiter drehen. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die gemahlenen Gewürze kurz mitrösten bis sie duften, dann das Gemüse (Karotten und Zwiebeln) dazugeben. Bei mittlerer Hite 5 – 8 Minuten garen, die Karotten sollen nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zum Abkühlen auf einem Teller ausbreiten.
    3. Für die CREME das ein in eine Schüssel aufschlagen und mit den restlichen Zutaten verrühren. den Backofen auf 200 “C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen Backpapier zu einem Kreis von etwa 35 cm ausrollen. Eine Hälfte der Creme mittigplatzieren, die Karottenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und runherum einen etwa 6 – 7 cm breiten Rand lassen.
      Curry-Karotten-Galette

      Den Rest der Creme über das Gemüse verrteilen und den Rand in Falten gelegt zur Mitte umklappen.
    4. Den Rand mit Milch einpinseln, die Galette dann auf der Untersten Schine im Ofen in 30 – 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und direkt servieren. Die Curry-Karotten-Galette schmeckt aber auch lauwarm oder kalt sehr gut.

    Gesamtzeit: 2 Stunden
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 30 – 40 Minuten

     
     
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    Edit 13.06.2023 Da sich Frau Kaltmamsell beklagte, dass die Zwiebeln im Rezept nicht nicht mehr auftauchten, habe ich das Rezept präzisiert.

    Carrot Cake

    Es dümpelten immer noch Karotten in DEM Aufbewahrungsbehälter, die wanderten in den

    Carrot Cake

    Carrot Cake

    den ich sogar mit Frischkäseglasur überzog. Die Glasur enthält in Gegensatz zu der Version von Dorie Greenspan viel weniger Zucker und ist dennoch süß genug.

    Carrot Cake

    Menge: 1 Springform 18 – 20 cm Ø

    Carrot Cake

    Kategorie:Kuchen , USA

    Für diesen saftigen Carrot Cake muss man nicht die einschlägigen Kaffeehausketten aufsuchen. Dieser strotzt nicht vor Zucker, ist nicht mit Glasur gefüllt und im Handumdrehen fertig. Noch besser ist es allerdings, den Kuchen eine Nacht gut durchziehen zu lassen.

    ZUTATEN

    TEIG

    • 2 Karotten, etwa 250 Gramm, geschält, geraspelt, 175 – 200 Gramm vorbereitet gewogen
    • 50 Gramm Walnüsse, grob gehackt
    • 2 Eier, Größe L
    • 50 Gramm Zucker
    • 50 Gramm Demerarazucker
    • 125 Gramm Sonnenblumenöl; Ulrike: Maiskeimöl
    • 1/4 Teel. Vanillepaste; Ulrike: Vanillepulver
    • 125 Gramm Weizenmehl Type 405; Ulrike: Dinkel
    • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
    • 1/2 Teel Natron
    • 1/4 Teel. Salz
    • 1/2 Teel. Ceylonzimt, gemahlen
    • 1/4 Teel. Kardamom, gemahlen
    • 1/8 Teel. Muskatnuss, frisch gerieben

    GLASUR

    • 125 Gramm Frischkäse ohne Verdickungsmittel
    • 50 Gramm Butter, weich
    • 1/2 Teel. Vanillepaste; Ulrike: 1/8 Teel. Vanillepulver
    • 1/8 Teel. Salz
    • 75 Gramm Puderzucker

    AUẞERDEM

    • Butter für die Form
    • 75 Gramm Walnüsse, grob gehackt

    QUELLE

    978-3965841376 *

    abgewandelt von nach:
    Nicole Stich
    Wie das duftet: Unwiderstehliche Backrezepte,
    die Sie ein Leben lang begleiten werden
    *
    ISBN: 978-3965841376

    ZUBEREITUNG

    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Boden einer kleinen Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
    2. Eier, beide Zuckersorten, Öl und Vanille mit dem Flachrührer in der Schüssel der Küchenmaschine 4 bis 5 Minuten cremig rühren
    3. In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze mischen, danach in mehreren Schritten zugeben und unterrühren. Zuletzt die geraspelten Karotten und die gehackten Nüsse kurz untermengen.
    4. Den homogengen Teig in die vorbereitete Form gießen, glattstreichen und auf der zweiten Schiene von ungen in 40 bis 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen ohne Anhaftungen wieder herauskommt. Alternativ mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen, die sollte 93 – 95 °C betragen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer zwischen Rand und Kuchen entlangfahren, aus der Form auf ein Gitterrost stürzen und umgedreht vollständig auskühlen lassen.
    5. Für die GLASUR sollten Firschkäse und Butter Zimmertemperatur haben. Zusammen mit Vanillepaste/-pulver cremig aufschagen, dann Salz und Puderzucker zufügen und weiterrühren, bis zur glatten Konsistenz. Mit einer Palette auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Den Carrot Cake am besten einen Tag durchziehen lassen.

    Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 40 – 45 Minuten

     
     
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    Der Feed von Valentinas Kochbuch war meine Rettung! Für

    Sri-lankisches Karotten-Curry mit Kokosmilch

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    waren alle Zutaten im Haus. Während Barbara strukturiert Wochenpläne schmiedet, bin ich total ideenlos. Da kam mir das Rezept für Sri-lankisches Karotten-Curry mit Kokosmilch bei Valentinas Kochbuch gerade recht. Ein wirklich köstliches Curry, für das ich bei Schmuddelwetter noch nicht einmal das Haus verlassen musste, da alle Zutaten im Haus waren.

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    Menge: 4 Portionen

    Sri-lankisches Karotten-Curry mit Kokosmilch

    Kategorie:Curry , Sri-Lanka

    Sri-lankisches Karotten-Curry mit Kokosmilch ist eine gelungene Kombination von Tomate und Kokosmilch. Die Karotten werden in großen Stücken geschmort, was sie sehr fein macht. Chili, Kurkuma und Zimt sorgen für ein Wohlfühlessen.

    ZUTATEN

    • 3 Essl. Butterschmalz/Ghee
    • 2 große Zwiebeln, fein geschnitten
    • 400 Gramm Karotten, schräg in 4 cm lange und etwa 0,5 cm breite Stifte geschnitten
    • 2 grüne Chilis, längs halbiert; Ulrike: Kerne entfernt und fein gewürfelt
    • 1 große Handvoll Curryblätter; Ulrike: getrocknet
    • ½ Teel. Kurkuma, gemahlen
    • 1 Teel. Currypulver
    • 1 Zimtstange
    • 400 ml Kokosmilch* ohne modifizierte Stärke, Verdickungsmittel wie Guarkernmehl, Xanthan , Stabilisator E 435, Antioxidationsmittel E 223
    • 1 400-g-Dose Tomaten, gehackt

    QUELLE

    978-3039021253 *

    abgewandelt von nach:
    Emily Ezekiel
    super gemüse: Nährstoffe – Zubereitungsarten –
    120 Rezepte

    ISBN: 978-3039021253
    über Valentinas Kochbuch

    ZUBEREITUNG

    1. Butterschmalz/Ghee in einem Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln darin 10 Minuten andünsten, bis sie weich und karamellisiert sind. Karotten, Chilis, Curryblätter und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
    2. Kokosmilch und Tomaten hinzugeben, die Temperatur zurückschalten und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Je nach Vorliebe mit Reis oder Chapati servieren.

    Gesamtzeit:3 Tage
    Vorbereitungszeit:15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 5 Minuten

     
     
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