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Möhrencremesuppe

3 Antworten

Es ist Herbst, die Zeit der wärmenden Suppen. Wie abwechslungsreich sich die Karotte bzw. Möhre in Suppen zubereiten lässt, zeigt diese

Möhrencremesuppe

Möhrencremesuppe

und weitere Suppen am Ende dieses Beitrages. Sie schmeckt wunderbar- Ein weiterer Vorteil, sie eignet sich auch noch wunderbar als Lunch at Work.

Möhrencremesuppe

Menge: 2 Personen

Möhrencremesuppe

Das Möhrenaroma dieser Möhrencremesuppe wird mit Ingwer, Kurkuma, Mandarinensaft, Joghurt und Dill verfeinert.

Zutaten

  • 350 Gramm Möhren, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Schalotten, geschält, gewürfelt
  • 1 Stück Ingwer; etwa 3 cm
  • 1 Stück Kurkuma; etwa 10 Gramm, mit Handschuhen geschält und gewürfelt, ersatzweise ¾ TL gemahlene Kurkuma
  • 1 Essl. Kokosöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2  Essl. Sonnenblumenkerne, geröstet
  • 1 Mandarine, der Saft
  • 3  Essl. Naturjoghurt
  • 2  Essl. gehackter Dill, nach Belieben

QUELLE

978-3833853418*

abgewandelt von nach:
Tanja Dusy
Besser Esser: Dein Rezepte-Guide durch
den Ernährungsdschungel
ISBN: 978-3833853418
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Darin die Schalotten andünsten. Möhren dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz unter Rühren mitdünsten. Ingwer, Kurkuma und die Brühe dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. kochen lassen.
  2. Die Suppe mit Mandarinensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 2 Min. weiterkochen lassen, dann fein pürieren.
  3. Die Möhrencremesuppe auf Schalen oder Teller verteilen. Je 1 großen Klecks Joghurt daraufgeben und mit Sonnenblumenkernen und nach Belieben Dill bestreuen.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 25 Minuten

 
 
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wärmende Suppen mit Karotten

und weitere Rezepte mit Karotten bei Küchenlatein

Curtido

4 Antworten

Hier nun das Rezept für

Curtido

Curtido

mit dem ich die Quiche mit Apfel, Curtido und Holsteiner Leberwurst zubereitete.

Curtido

Menge:1 Glas von 750 ml Fassungsvermögen *

Curtido

Fermentierter Weißkohl mit Zwiebeln, Karotten, Oregano aus der Küche El Salvadors und andernen mittelamerikanischen Ländern

Zutaten

  • 650 Gramm Weißkohl, fein geschnitten
  • 125 Gramm Karotten, geschält und mit der Juliennereibe * fein gehobelt
  • 1 rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Jalapeno, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Teel. Oregano
  • 18 Gramm Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:
Küchengötter

ZUBEREITUNG

  1. In einer Schüssel den Kohl und die Möhren mit dem Salz verkneten, bis sich Saft bildet.
  2. Die geschnittene Jalapeño, Zwiebel und Oregano hinzufügen, gut vermischen und in das Bügelglas einschichten. Mit Gärgewicht beschweren, verschließen und fermentieren lassen

Gesamtzeit: 2-4 Wochen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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weitere fermentierte Gemüse bei Küchenlatein

Carrot Risotto

10 Antworten

Happy New Year!

The first vegetables in 2021 for our Good Friend Good Food Group are carrots.

I like carrots in cakes, bread and soups, sweet and savoury, candied, pickled or fermented.

The newsletter from Valentinas Kochbuch brought the recipe for

Carrot Risotto

Carrot Risotto

Easy to make, if you use the grater from your KitchenAid. This version is vegetarian, but a few slices of boiled ham are also delicious.

Don’t miss the posts from Donna, Ellen, Kayte, Margaret, Nancy and Peggy.

In a fortnight we are using greens. Let’s see what the weekly market or the foodassembly offers.

Carrot Risotto

Yiel: 4 – 6 servings

Carrot Risotto

This Carrot Risotto has a comforting effect.

Ingredients

  • 2 onions, peeld, finely chopped
  • 600 grams carrots, peeled and grated *
  • 40 grams butter
  • 2 cloves garlic, peeled and finely chopped
  • 300 grams risotto rice
  • 350 ml white wine
  • 1 l vegetable broth
  • 50 grams parmesan, grated
  • 60 grams feta
  • 4 tablespoons freshly chopped basil
  • salt
  • pepper, freshly ground

Source

978-2879531885*

modified by from:
Anne’s Kitchen *
ISBN: 978-2879531885
found at Valentinas Kochbuch

Method

  1. Melt the butter in a pan and fry the onions for 1 minute. Then add the grated carrots and garlic and fry for another 2 minutes. Add the rice and gently fry or 1 minute.
  2. Add the wine and scrape up any browned bits on the bottom of the pan. Continue to stir until liquid has evaporated almost completely. Add the hot vegetable broth, stirring gradually; between the liquid additions, always wait until the broth has evaporated almost completely. After about 20 minutes the rice is done.
  3. Stir in the parmesan and season with salt and pepper. Crumble the feta into the risotto and add the basil.

total: 40 minutes
prep: 15 minutes
cook/bake: 20 minutes

 
 
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