Pikante Apfelsuppe mit Speck und Majoran

Menge: 4 Portionen

Apfel pikant hier als Apfelsuppe mit Speck und Majoran

Zutaten:

• 5 säuerliche Äpfel. z. B. Elstar, 4 davon fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 250 Gramm Knollensellerie, geschält, gewürfelt
• 2 Essl. Butter
• 200 ml Apfelwein
• 800 ml Gemüsebrühe, homemade oder oder aus Fertigprodukt ohne Gruselzutaten hergestellt
• 50 Gramm Speckscheiben
• 150 Gramm Sahne, Ulrike: Kaffeesahne 10 % Fett
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 Essl. frische Majoranblättchen

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebelwürfel mit dem Sellerie in einem Topf mit 1 EL Butter andünsten, die Apfelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Apfelwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2. Den übrigen ganzen Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den apfel in schmale spalten schneiden.
3. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin kross anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Apfelspalten zugeben und in dem restlichen Speckfett in der Pfanne etwa 5 Minuten braun werden lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab * pürieren, mit der Sahne aufgießen und erhitzen, aber nicht nochmal aufkochen lassen.
5. Die Apfelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen abfüllen und mit dem Speck, den gebratenen Apfelspalten und den Majoran-Blättchen garniert servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten