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Ribbon Noodles with Tarragon for I♥CC

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It’s potluck week at I♥CC. We can make any recipe from our current IHCC chef Curtis Stone, or any of our previous IHCC chefs! I decided to cook

Ribbon Noodles with Tarragon for ICC

ribbon noodles with tarragon for I♥CC

I like the anise flavour of tarragon. The second serving I took to work.

Ribbon Noodles with Tarragon for I♥CC

Yield: 2 servings

ribbon noodles with tarragon

Recipe from Curtis Stone for ribbon noodles with tarragon

Ingredients:

  • 200 grams dried ribbon noodles; Bandnudeln 8 mm< *
  • 12 gram Butter
  • 2 generously heaped teaspoons fresh tarragon leaves; coarsely chopped
  • Sea salt and freshly ground black pepper

SOURCE

inspired by:
Curtis Stone

Instructions

  1. Bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Add the band noodles and cook, stirring often to prevent the pasta from sticking together, for about 9 – 11 minutes, until tender but still firm to the bite. Drain, reserving 2 tablespoons of the pasta water.
  2. In a large sauté pan over medium heat, stir the butter and the reserved cooking water until the butter melts. Add the pasta with tarragon and toss to coat. Season the fettuccine to taste with salt and pepper.
  3. Using a two-pronged carving fork, swirl some of the pasta around the fork. Slide the pasta off the fork and mound it in the center of a plate.

total time: 30 minutes
preparation time: 12 minutes
cooking/baking time: 9 – 11 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
SomethingtoEatontheSofaCurtisStoneCollage 
 
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Pasta mit Blumenkohlbelag

8 Antworten

Diese

Pasta mit Blumenkohlbelag

Pasta mit Blumenkohlbelag

ist ein wunderbarer Kandidat für die Schatzsuche im Vorratsschrank**, galt es doch einen halben Blumenkohl zu verwenden. Dazu fand sich noch ein Rest von 80 Gramm Haselnüssen in der Kiste für Backzutaten und etwas antike gerädelte Nudeln, die sich ganz prima in dem Gericht unterbringen ließen.

Ich hoffe, ich werde es endlich lernen, dass ich nur noch in Ausnahmefällen für mehr als 2 Leute in der Woche koche und dementsprechend weniger Vorräte horte.

Pasta mit Blumenkohlbelag

Menge: 4 Portionen

©Blumenkohlbelag für Pasta

Pasta mit Blumenkohlbelag ist eine sehr ansprechende und schmackhafte Anwendung von dekonstuiertem Blumenkohl.

Zutaten:

  • 1/2 Kopf Blumenkohl, geputzt, etwa ca. 400 g
  • 100 g Haselnusskerne, Ulrike: 80 Gramm, geröstet
  • 1 Zitrone
  • 6 Zweige Thymian
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Schalotten
  • Salz
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 300 g frische Tagliatelle, z.B. aus dem Kühlregal, Ulrike: 180 Gramm gerädelte Nudeln, trocken
  • 1 1/2 Essl. geröstetes Haselnussöl, alternativ: Walnussöl
  • Paradieskörner *, gemahlen, ersatzweise, Pfeffer, schwarz
  • Chiliflocken
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 40 Gramm Bergkäse mit mikrobiellem Lab

QUELLE

9783833838439 *

abgewandelt von nach:
Bettina Matthaei
Gemüse kann auch anders:
Vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit *
ISBN: 978-3833838439

ZUBEREITUNG

  1. Den Blumenkohl waschen und auf einer groben Reibe ohne den Strunk(ca. 300 g) raspeln. Ulrike: KitchenAid Trommel für feine Raspeln. Die Haselnüsse in der Nussmühle in dünne Scheiben hobeln oder hacken. Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen bzw. -streifen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
  2. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Schalotten im Olivenöl andünsten, den Blumenkohl dazugeben und bei größerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Nüsse unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
  3. Gleichzeitig die frischen Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Haselnussöl mischen und warm halten.
  4. Blumenkohl-Belag salzen und mit den gemahlenen Paradieskörnern, Zitronensaft und -schale, Chiliflocken und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nudeln mit dem Blumenkohlbelag bestreuen. Den Bergkäse über die Pasta mit Blumenkohlbelag hobeln.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.

Budget friendly: Nigel Slater Pasta with Hot Butter & Herbs

7 Antworten

Budget friendly dishes Nigel Slater
 
 
This week the I heart cooking clubs is keeping an eye on the budget… Pasta is always a budget friendly ingredient, I used herbs from my garden and a just dollop of butter. I used the recipe on page 117 from Real Fast Food *, but I reduced the butter from 225 grams for two to 20 grams for one ;-).
 
 
I got delicious

Nigel Slater Pasta with Hot Butter & Herbs

Nigel Slater Pasta with Hot Butter & Herbs

for about 0,92 € = 1,25 $ = 0,75 £

Nigel Slater Pasta with Hot Butter & Herbs

Yield: 1 serving

Nigel Slater Pasta with Hot Butter & Herbs (1)

A lovely pasta sauce with butter and herbs including dill, flat-leaf parsley, tarragon and chervil.

INGREDIENTS:

  • 125 grams pasta, I used De Cecco Spaghetti No. 12 * for 1,89 €/500 grams
  • 1 small shallot, finely chopped, about 0,17 €
  • 2 tablespoons fresh herbs, I used tarragon, thyme, basil and oregano
  • 1 tablespoon lemon juice = 0,2 €
  • 20 grams Butter = 0,08 €

SOURCE

978-0141029504 *

modified by grom
Real Fast Food
ISBN: 978-0141029504 *

INSTRUCTIONS

  1. Cook the pasta in boiling salted water. Melt the butter in a pan. Add the onion and cook about a gentle heat for about 5-7 minutes, until the onion has softed.
  2. Whren the pasta ist tender but still firm, drain and tip it into a large warm serving dish. Through the herbs into the butter sauce, add the lemon juice and pour over the cooked pasta

total time: 20 minutes
preparation time:5 minutes
cook time: 10 minutes

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IHCC
 
 
 
 
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