Archiv des Jahres: 2005

Mini-Christmas-Puddings mit Brandy

4 Echos

Die Abstimmung zum Blog-Event VII: Kürbis ist in vollem Gange, da ist es an der Zeit, schon ein paar Rezepte für den Cookie-Swap 01.10.2025 ** zu testen.

Im Extraheft der aktuellen Brigitte sind einige nette Anregungen zu finden. 2 Rezepte daraus habe ich heute ausprobiert, eines davon kommt in den engere Wahl zum virtuellen Plätzchentausch. Diesmal dürfen nämlich mehrere Rezepte eingereicht werden. Besonders witzig fand ich die Idee der

Mini-Christmas-Puddings mit Brandy

Mini-Christmas-Puddings mit Brandy

Der Rührteig wird im Wasserbad gegart. Die empfohlene Silikonform namens Kronjuwelen von Tupperware 03.04. 2025 ** hat 20 Portionen, den restlichen Teig für die Mini-Christmas-Puddings mit Brandy habe ich in Minigugelhupf-Formen von Dr. Oetker gefüllt und mitgegart.

Nur noch 1 Woche warten, dann wird getestet!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.2

Titel: Mini-Christmas-Puddings mit Brandy
Kategorien: Backen, Kekse, Rührteig
Menge: 75 STÜCK; ETWA*

============================== FÜLLUNG ==============================
25 Gramm Korinthen
25 Gramm Getrocknete Cranberries
25 Gramm Getrocknete Pflaumen
25 Gramm Orangeat
100 ml Starkbier
40-45 ml Brandy
1/2 Apfel; ca.75 g
1/2 Grundrezept Rührteig
50 Gramm Gemahlene Mandeln
1/2 Pack. Lebkuchengewürz, 10 g
Fett für die Form; Puderzucker zum Bestäuben
MiniGugelhupfförmchen aus Silikon
============================ QUELLE ============================
Brigitte Nr 24/2005
— Erfasst *RK* 15.11.2005 von
— Ulrike Westphal

• Für die Füllung: Trockenfrüchte fein hacken und zusammen mit dem
Bier bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. 25 ml Brandy
zugeben und über Nacht ziehen lassen.
• Den Apfel abspülen, trocken reiben und entkernen. Apfel fein
raspeln und zu den Früchten geben.
• Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
• Für den Rührteig Rührteig nach dem Grundrezept zubereiten. Mandeln, Lebkuchengewürz und die eingeweichten Früchte unterrühren.
• So viel kochendes Wasser in die Fettpfanne des Backofens gießen,
dass die Förmchen später etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
• Die Förmchen mit 2 Teelöffeln knapp bis zum Rand mit Teig füllen,
ins heiße Wasserbad stellen und mit Backpapier abdecken. Das
Backpapier dabei nicht ins Wasser hängen lassen. Etwa 40 Minuten im
Backofen garen.
• Puddings aus den Förmchen stürzen und sofort mit Brandy beträufeln.
Restlichen Teig wie beschrieben in den Förmchen fertig backen.
• Die kleinen Christmas-Puddings in einer Keksdose etwa 1 Woche
ziehen lassen. Vor dem Verzehr hauchdünn mit Puderzucker bestäuben.

:Pro Stück 40 kcal, E 1 g, F 2 g, KH 5 g.

TIPPS:
• Den Teig in einer eckigen Form (20 x 30 cm) bei 180 Grad, Umluft
160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und in
ca. 3 cm große Quadrate schneiden.
• Hübsch zum Verschenken: Den Teig in kleinen Weckgläsern oder
TwistoffGläsern im Wasserbad backen. (Bei größeren Formen verlängert
sich die Backzeit. Am besten mit einem Holzstäbchen in den Teig
stechen und prüfen, ob noch ungarer Teig daran klebt.)

* Ulrike: 20 Stück in Silikonbackform und 5 Mini-Gugelhupfformen Dr.
Oetker.

=====

** 22.05.2021 http://www.domesticgoddess.ca/sugar-high-fridays/ nicht mehr verfügbar
** 03.04.2025 www.tupperware.de nicht mehr verfügbar, Tupperware wagt Neustart in Europa
** 01.10.2025 Typepad geschlossen, link aus dem Webarchiv: http://ilforno.typepad.com/il_forno/2005/11/cookie_swap_a_j.html

Schwarzwälder Landbrot

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In dem bereits erwähnten Großmarkt liegen immer Viertel-Laibe eines Schwarzwälder Landbrotes zum Probieren und Verkauf aus. Höchste Zeit, einmal selbst ein

Schwarzwälder Landbrot

Schwarzwälder Landbrot 001

zu backen.

Einfach lecker und der Geschmack meines Brotes steht dem des Großmarktes in nicht nach.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.2

Titel: Schwarzwälder Landbrot
Kategorien: Brot, Roggensauerteig
Menge: 1 Rezept
Schwarzwälder Landbrot 005

500 Gramm Roggensauerteig (100 % Hydration aus Type 1150)
350 Gramm Roggenmehl Type 1150
400 Gramm Weizenmehl Type 815 (40 %)
18 Gramm Salz (18 %)
2 Gramm Brotgewürz (0,2 %)
410 Gramm Wasser

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach einem Rezept auf:
http://www.backrezepte-online.de/schwarzwaldlb.htm
— Erfasst *RK* 03.11.2005 von
— Ulrike Westphal

Sauerteig mit Roggenmehl, Weizenmehl und Wasser ca. 5 Minuten mit
der Küchenmaschine kneten und ca. 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Jetzt erst Salz und Gewürze unterkneten und mit so lange kneten, bis
sich der Teig vom Schüsselrand löst. 30 Minuten abgedeckt im
Backrohr nur mit Licht gehen lassen. Den Teig jetzt auf eine gut
bemehlte Arbeitsfläche kippen und etwa in Form bringen. Dabei nicht
mehr viel kneten und in den gut bemehlten Gärkorb legen (Ich habe
den Korb mit einem gut bemehlten Mulltuch ausgelegt). Wiederum bei
eingeschaltetem Licht ca. 2-3 Stunden gehen lassen. Das geht auch
ohne Backofen, dauert dann vielleicht etwas länger. Wenn der Teig ca.
2 mm tiefe Risse zeigt, ist er fertig zum Backen. Keine Angst, wenn
er etwas in die Breite läuft, er geht wieder etwas in die Höhe.
Backofen mit dem Backstein bestücken und für 30 Minuten auf 250°
vorheizen. Teig auf den mit Backfolie ausgelegten Brotschieber
stürzen.Nach 15 Minuten den Backofen auf 220° zurück schalten und
das Brot noch für ca. 40-45 Minuten backen. . Auf einem Rost
auskühlen lassen. Brot erst nach stundenlangem Auskühlen anschneiden.

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mehr Landbrote aus deutschen Landen bei Küchenlatein

Bauernsalat à la maison

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Nachdem es mein Gourmet-Brenner-Eintrag sogar bis in den Kulinarischen News Flash 27.11.2022 **: geschafft hat, ist es an der Zeit, von einer weiteren Verwendung des Brenners zu berichten. Irgendwann beim Bügeln habe ich Lea Linster in der Sendung „Kochen lernen mit Lea Linster“ mit einem Brenner Tomaten häuten sehen. Das habe ich mit „männlicher“ Unterstützung ausprobiert und bin begeistert. Mit den so enthäuteten Tomaten und den übrigen noch im Haus zu findenden Zutaten gab es

Bauernsalat à la maison

Bauernsalat à la maison 003

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.2

Titel: Bauernsalat à la maison
Kategorien: Salat
Menge: 2 – 3 Portionen

=============================== SALAT ===============================
8 mittl. Tomaten; gehäutet und entkernt
1/4 Salatgurke
1/2 mittl. Zwiebel; feine Würfel
85 Gramm Oliven, schwarz; gut abgetropft, entkernt, in
— feine Ringe geschnitten

============================= MARINADE =============================
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Ayvar
1 Teel. Pul Biber
1 Limette; Saft davon
Salz
Pfeffer, schwarz
1/2 Pack. 8-Kräutermischung, TK

============================== QUELLE ==============================
Eigenkreation
— Erfasst *RK* 15.11.2005 von
— Ulrike Westphal

Die Salatgurke in Längsrichtung vierteln, entkernen und fein
schneiden. Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Die Zutaten für
die Marinade vermischen, abschmecken und über den Salat geben.
Locker mischen.

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** http://gumia.de/news-flash/2005/11/#rlink-255 nicht mehr zu erreichen
** 27.11.2022 http://gumia.de/kulinarische-kurznachrichten-im-neuen-news-flash/ nicht mehr verfügbar

Gemüse Rice’n Pasta Pfanne

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In meinem bevorzugt angesteuerten Großmarkt gibt es jeden Donnerstag Probierstände. An einem der Probierstände wurde von Rickmers Reismühle 19.12.2023 ** ein neues Produkt Bali® Duo Rice’n Pasta vorgestellt. Heute habe ich daraus eine

Gemüse Rice’n Pasta Pfanne

Gemüse Rice'n Pasta Pfanne

zubereitet.

Schnell, einfach, lecker! Und hoffentlich eine gute Grundlage für die Vereinsmeisterschaften 18.08.2024 **. Zum Nachtisch gab es noch einmal Crème brûlèe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.2

Titel: Gemüse Rice’n Pasta Pfanne
Kategorien: Hauptgericht
Menge: 4 Personen

1 Rote Paprika
1 Grüne Paprika
2 Stangen Frühlingszwiebeln
2 Essl. Sonnenblumenöl
200 Gramm Bali® Duo Rice’n Pasta
200 ml Brühe *
2 Essl. Gehackte Kräuter

============================== QUELLE ==============================
Rezeptbroschüre Rickmers Reismühle GmbH
— Erfasst *RK* 12.11.2005 von
— Ulrike Westphal

Die Paprika halbieren, die weißen Scheidewände entfernen, waschen
und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen,
Paprikastreifen darin aufdünsten, Brühe und bali Duo Rice’n Pasta
dazugeben und in der geschlossenen Pfanne 8 Minuten* dünsten lassen.
Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter unterrühren und mit Salz
abschmecken.

* 250 ml Brühe und 12 Minuten dünsten.

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** 19.12.2023 2022 musste Rickmers Reismühle aufgrund von Lieferengpässen und gestiegenen Rohstoffpreisen Insolvenz anmelden 23.07.2024 **. Daher ist https://www.rickmers.eu nur noch im Webarchiv abrufbar

** 23.07.2024 https://business.facebook.com/latest/home?business_id=536958657964922&asset_id=101748055962754 link ist abgelaufen
** 18.08.2024 https://bsg-neu.brunswiker-schuetzengilde.de/ wirft eine leere Seite aus oder verweigert den Zugriff und ist im Webarchiv abrufbar