Archiv des Jahres: 2010

Sommertage in Berlin

5 Echos

Ausgerechnet an den heißesten Tagen im Juni führte mich meine Dienstreise nach Berlin. Wie schon letztes Jahr um diese Zeit habe ich Rike von Genial-Lecker besucht. Und wenn Frau bei Mitbloggern zu Gast ist, bersten die Tische

2 Sommertage in Berlin 001

Es gab leckeres Nuss-„Fremd“brot, da ich aktiven Sauerteig erst nach Berlin exportiert habe, leckeren Salat, reichlich Aufschnitt und dazu Käsewaffeln, aus diesem Teig

2 Tage in Berlin 002

Rike hatte ständig Angst, ich könnte Hunger leiden und wurde deshalb zum Abschied auch noch mit einem Care-Paket ausgestattet.

2 Tage in Berlin 003

Ich durfte eine wirklich schöne Zeit bei Rike und ihrer Familie verbringen.

Am nächsten Tag musste ich dann „sitzen“. Foodblogger bleibt Foodblogger und kreiert auch bei gefühlten 100 °C im Schatten während der Sitzung

Erdbeere küsst Küsschen aus Grabow

2 Tage in Berlin 006

Und dann das nächste Treffen auf eine Mitbloggerin: Ich war zu Gast bei Shermin und ihrem magischen Kessel. Auch hier brach der Tisch fast zusammen, dabei gab es doch „nur“ ein paar Kleinigkeiten:

2 Tage in Berlin 004

Giabatta und Kornstange vom Bio-Bäcker, Kabap, Zigarren-Börek, zypriotischer Haloumi, Paprika mit Frischkäse. Nicht zu sehen sind der Kichererbsensalat und Minz-Joghurt. Vor lauter Esserei habe ich das Dessert: Cobbler mit selbstgemachtem Erdbeereis noch nicht einmal fotografiert. Asche über mein Haupt, das kommt davon wenn man sich festquatscht. Es hat wunderbar gemundet und auch hier bekam ich noch etwas für den Heimweg.

Manna

2 Tage in Berlin 005

Im Aussehen erinnert das Himmelsbrot an türkischen Honig oder französisches Nougat, wer genau wissen will, was ich da gegessen und für gar nicht schlecht befunden habe, kann es hier nachlesen. Ich habe schon schlimmeres zu mir genommen.

Vielen Dank liebe Shermin für den netten Abend mit dir und deinem Mann.

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat

2 Echos

Am liebsten mag Sohn 2 Karottensalat mit süßlicher Note, so wie den arabischen Karottensalat mit Orangenblütenwasser oder als Apfel-Möhrensalat. Um so erstaunter war ich, dass er sich

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat 002

zum Mittagessen ausgesucht hatte. Der Karotten-Fenchelsalat schmeckt nicht nur im Fladen sondern auch pur ausgezeichnet. Und im Fladenbrot sind für Sohn 2 sogar Salatblätter mit dem Nährwert eines Papiertaschentuches zu ertragen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat
Kategorien: Wrap, Salat
Menge: 4 Portionen

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat 001

Zutaten

450 Gramm   Lammnacken
      Olivenöl
1     Limette, der Saft
1 Essl.   Fenchelsaat, geröstet und zerstoßen
1     Karotte , gerieben
1/2     Zwiebel, rot, fein gewürfelt
4     Pitabrote
      Gemischte Salatblätter

Quelle

  Good Food magazine, July 2010
  Erfasst *RK* 27.06.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Das Lammfleisch mit etwas Öl und die hälfte des Limettensaftes einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne für 10 – 15 Minuten garen. Das Fleisch von der Kochstelle nehmen und in Folie gewickelt ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit den restlichen Limettensaft mit der Fenchelsaat, Salz, Pfeffer, sowie etwas Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Die Karotten und die Zwiebel zufügen und gut vermischen.

3. Die Pitabrote auf dem Grill oder in einer Pfanne kurz erwärmen, aufschneiden und eine Tasche formen. Das Lamm schneiden und in die Pita-Taschen mit Karotten-Fenchelsalat sowie Salatblättern füllen.

=====

mehr Rezepte mit Fenchel

Pita-Brot von Dan Lepard

2 Echos

Dan Lepard ist immer ein Garant für Rezepte, die gelingen. Sohn 2 wünschte sich gefüllte Pitabrote. Logisch, dass ich die selber backen würde und zwar nach diesem Rezept von Dan Lepard. Wie nicht anders zu erwarten, gingen das

Pita-Brote von Dan Lepard

Pita-Brote von Dan Lepard

wunderbar auf und ließen sich prima füllen. Nicht benötigte Brote lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pitabrot von Dan Lepard
Kategorien: Backen, Brot, Hefe
Menge: 8 Stück

Zutaten

300 Gramm   Weizenmehl Type 812
200 Gramm   Weizenmehl Type 550
1 Teel.   Trockenhefe, gestrichen
1 Teel.   Zucker, gestrichen
1 Teel.   Salz, gestrichen
2 Essl.   Sonnenblumenöl
325 ml   Wasser, warm

Quelle

  Dan Lepard im Guardian
  Erfasst *RK* 27.06.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Rührschüssel mit heißem Wasser ausspülen. Die Mehle, Hefe, Zucker und Salz in die Schüssel geben, Wasser und Öl hinzufügen und zu einem weichen, klebrigen Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Einen TL Öl in der Größe eines Esstellers auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Teig darauf verteilen und 8 – 10 Sekunden verkneten. Den Teig mit der umgederehten Rührschüssel abdecken und den Vorgang noch 2x im Abstand von 10 Minuten wiederholen. Dann folgt eine Teigruhe von 30 Minuten.

Den mit einem Backstein bestückten Ofen auf 250 °C vroheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in Stücke von etwa 100 g teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel zu einem etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen und weitere 2 Minuten ruhen lassen.

Jeweils zwei Teigfladen auf einen mit Backpapier belegten Backschieber legen und in den Ofen einschießen. 3 – 5 Minuten backen bis der Fladen aufgegangen und leicht gebräunt ist.

Sofort mit einer Zange aus dem Ofen nehmen und Pita-Brote zum Abkühlen in ein Küchentuch leben, damit die Fladen weich und feucht bleiben. Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

Variante mit Knoblauch, getrocknetem Thymian und Zitrone: Knoblauchscheiben ca. 2 Minuten in Öl andünsten, abkühlen lassen und das Öl anstelle des Sonnenblumenöls im Rezept verwenden. 2 TL getrockneten und mit dem Mörser zu Pulver verarbeiteten Thymian und fein geriebenen Abrieb 1 Zitrone zum Teig geben und wie oben beschrieben weiter verfahren.

=====

mehr Rezepte von Dan Lepard

Haselnuss-Nougatcremeeis

12 Echos

Unverhofft kommt oft, so brachte mir der Paketbote ein Päckchen mit folgendem Inhalt:

Überraschungspaket Nutella

Die Presseagentur von Nutella wünscht Küchenlatein damit einen guten Morgen und viel Energie für alle kommenden Rezepte. That made my day!

Lt. aktueller Nutellastudie** entscheiden sich 77 % der Deutschen für Brot als Frühstücksgrundlage, unsere Famile gehört zu 100 Prozent dazu. Allerdings ist Nutella nur bei 25 % der Familie der Star des Frühstücks und das auch nur ab und an. Die restlichen 75 % finden, Nutella in

Haselnuss-Nougatcremeeis

Haselnuss-Nougatcremeeis

und diesen Rezepten viel leckerer. Wer noch mehr Rezepte benötigt guckt hier. Das Haselnuss-Nougatcremeeis hat uns sehr gut geschmeckt. Es ist nicht zu süß und das Mundgefühl – wahrscheinlich durch die hinzugefügten Verdickungsmittel verstärkt – ist sehr schmelzig cremig.

Haselnuss-Nougatcremeeis


Menge: 1 Behälter Unold 8875
Kategorie: Eiskrem, Italien

Cremiges Haselnuss-Nougatcremeeis: Meine Eigenkreation für die Kompressor-Eismaschine mit Sahne für ein vollmundiges Aroma!

ZUTATEN

  • 330 Gramm Schlagsahne 36 % Fett
  • 65 Gramm Nuss-Nougatcreme
  • 1 Ei Größe M
  • 0,4 Gramm Johannisbrotkern- + Guarkernmehl 1+1, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
diverse Quellen aus dem WWW

ZUBEREITUNG

  1. 100 ml Sahne mit der Haselnuss-Nougatcreme zum Kochen bringen. Die Creme sollte sich restlos auflösen.
  2. Das Ei mit dem Verdickungsmittel – sofern verwendet – schaumig aufschlagen und das heiße Sahne-Nougatgemisch unterständigem Schlagen unter Rühren darüber geben. Restliche Sahne unterschlagen. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Mit Klarsichtfolie zur Vermeidung von Hautbildung bedecken und abkühlen lassen. Alternativ kann die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abgekühlt werden. Die Mischung für das Haselnuss-Nougatcremeeis in den Eisbehälter der Eismaschine verteilen. Gut durchkühlen lassen. Den Behälter in die Eismaschine stellen und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.

Gesamtzeit: 1½ – 2Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten
Gefrierzeit: 50 Minuten


[ Rezept drucken ]

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

20.04.2026: Update von REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 auf https://schema.org/Recipe

**www.presseportal.de/pm/29843/1635801/ferrero_msc_gmbh_co_kg nicht mehr verfügbar.

mehr Eiskremrezepte bei Küchenlatein

Zum Geburtstag eine Erdbeer-Haselnuss-Tarte

8 Echos

Nicht nur der beste Ehemann von allen feiert dieser Tage Geburtstag sondern auch dieses Weblog. Vor 5 Jahren startete ich mein Küchenlatein mit diesem Beitrag, allerdings noch bei Blogigo. 1936 Blogposts und 6901 Kommentare später habe ich meine zeitweilige Blogmüdigkeit überwunden. Zur Feier des Tages serviere ich meinen treuen Lesern eine

Erdbeer-Haselnuss-Tarte

Erdbeer-Haselnuss-Tarte 001

Dieser Kuchen ist wahres Hüftgold, aber jede Kalorie ist es wert, genossen zu werden.

In diesen 5 Jahren des Küchentagebuches durfte ich einige Gesichter hinter den anderen Blogs persönlich kennenlernen, Erfahrungen, die ich nicht missen möchte. Leider fehlt mir oft die Zeit, Kommentare bei anderen Mitbloggern zu hinterlassen oder auf hier hinterlassene einzugehen. Auf das nächste Jahr mit vielen kulinarischen Erlebnissen hier und bei den anderen Foodbloggern.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Haselnuss-Tarte
Kategorien: Backen
Menge: 1 Rezept

Erdbeer-Haselnuss-Tarte 002

Zutaten

H MÜRBETEIG
140 Gramm   Weizenmehl Type 550
50 Gramm   Haselnüsse, gemahlen
100 Gramm   Butter, in Würfeln
50 Gramm   Zucker
1     Eigelb Größe M
H FÜLLUNG
250 Gramm   Mascarpone
2 Essl.   Puderzucker
150 ml   Creme double
450 Gramm   Erdbeeren
H ZUM SERVIEREN
140 Gramm   Sahnetoffees
6 Essl.   Milch
85 Gramm   Haselnüsse, geröstet, gehackt

Quelle

  Good Food Magazine, July 2010, p. 77
  Erfasst *RK* 26.06.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C/170 °C Umluft/Gas 5 vorheizen. Die Butter in die Mehl-Haselnussmischung einarbeiten bis eine krümelige Struktur erreicht ist. Dann den Zucker zufügen. Das Ei verquirlen und mit den Teigkrümeln rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wenn die Struktur noch zu krümelig ist, das Wasser teelöffelweise hinzufügen.

2. Den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche verkneten und ausrollen. Den Boden und den Rand einer Form mit 23-24 cm Ø und Hebeboden (Ulrike: ohne Hebeboden. Mit einem scharfen Messer überstehenden Teig entfernen und den Teig mindestens 15 Minuten kühl stellen. Den Boden mit Backpapier bedecken und mit Backlinsen bedecken. Nach 15 Minuten Backzeit die Backlinsen entfernen und den Teig weitere 5 – 7 blassgold backen.

3. Die Sahnetoffies mit Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine gleichmäßige glänzende Soße entstanden ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

4. Die Mascarpone mit dem Puderzucker vermischen. Die Creme double leicht anschlagen und unter die Mascapone heben. Die Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden und unter die Mascarponecreme heben. Den Mürbeteig aus der Form nehmen (Ulrike: verzichtet) und auf eine Tortenplatte setzen. Zwei Drittel der Toffee-Soße auf den Mürbeteig geben und die Mascarpone darüber verteilen.

5. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden, über die Füllung geben und mit der restlichen Toffee-soße beträufeln. Erdbeer-Haselnuss-Tarte mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und servieren.

=====

mehr Rezepte mit Erdbeeren