Archiv der Kategorie: Salat

Küchenlateins Fleischsalat

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Im letzten Jahrtausend hatten wir in der Holstenstraße ein Delikatessengeschäft Hohwü, das wunderbaren Fleischsalat verkaufte. Leider gibt es das Geschäft nicht mehr, aber die delikaten Feinkostsalate gibt es weiter in unserem Lieblingssupermarkt. Wir haben schon diversen Fleischsalaten eine Chance gegeben, aber DEN kommt keiner heran. Dieses Wochenende fiel der Einkauf im Lieblingssupermarkt einem Einkaufsbummel in der Holtenauer Straße zum Opfer, der Appetit auf Fleischsalat aber blieb. Darum kauften wir hier Fleischwurst am Stück und genossen abends

Hausgemachten Fleischsalat

©Küchenlateins Fleischsalat (2)

Dem Inschennör und mir hat er gut gemundet. Und der Fleischsalat ist wirklich schnell gemacht, sofern die Zutaten alle vorhanden sind.

Küchenlateins Fleischsalat

Menge: 300 Gramm

©Küchenlateins Fleischsalat (3)

Küchenlateins wohlschmeckende Alternative zu Hohwüs Fleischsalat

Zutaten:

©Küchenlateins Fleischsalat (1)

  • 100 Gramm Fleischwurst in feine Streifen geschnitten
  • 75 Gramm Gewürzgurken, die guten von Schwakas Mama
  • 125 Gramm Mayonnaise, hausgemacht
  • Salz
  • Pfeffer, weiß aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker

QUELLE

abgewandelt von nach:
Leitsätze für Feinkostsalate

ZUBEREITUNG

  1. Die Gurken fein würfeln. Fleischwurststreifen, Gurkenwürfel und Mayonnaise mit einander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und durchziehen lassen.
  2. Fleischsalat genießen!

Gesamtzeit mit Kühlzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Vegetarian lunch@work: Reissalat mit Trauben und Feta

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Als Katharina das Rezept für diesen Salat twitterte, wanderte der sofort auf die nach unten offene Nachkochliste. Am Sonnabend beschäftigten der Inschennör und ich uns mit so wichtigen Dingen wie gefühlte 10 Tonnen Wäsche waschen, wind- und solartrocknen, sowie Rasen vertikutieren und abharken, so dass die konkrete Essensplanung irgendwie auf der Strecke blieb. Der kleine Hunger kommt ja bekanntlich unvorhergesehen und so setzte ich zwischen unseren Aktivitäten schon einmal den Reis auf. Während der garte, besorgte ich im Außenlager Tafeltrauben aus kontrolliert ökologischem Anbau und Feta. So gut vorbereitet servierte ich dann

Reissalat mit Trauben und Feta

©Reissalat mit Trauben und Feta (3)

nach getaner Arbeit. Es wird ja leider wieder früh dunkel, die Tageslicht Ringleuchte mit Standfuß*
ist jetzt wieder im Einsatz. Der Rest dieses herrlichen Salates nahm ich dann heute in der wiederverwendbaren Glasverpackung mit zur Arbeit.

©Reissalat mit Trauben und Feta (2)

Reissalat mit Trauben und Feta

Menge:3 Portionen als Hauptspeise

©Reissalat mit Trauben und Feta (1)

Feta und Trauben ergeben hier einen wunderbar würzigen und zugleich süßlichen Reissalat, der sich auch prima als Büroessen eignet.

Zutaten:

DRESSING

  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 100 Gramm Feta-Käse
  • Salz, Pfeffer

WEITERE ZUTATEN

  • 200 Gramm grüne Trauben, halbiert
  • 20 Gramm Mandelblättchen, in einer trockenen Pfanne geröstet

QUELLE

978-3799502283*

über Valentinas Kochbuch
abgewandelt von nach:
Grüner kochen! – Weniger Fleisch – mehr Genuss*
ISBN: 978-3799502283

ZUBEREITUNG

  1. Den Reis im Wasser gar kochen und leicht abkühlen lassen.
  2. Olivenöl, Essig, Feta in einem Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen zu einem Salat mischen.
  3. Den Reissalat mit Trauben und Feta mit den Mandelblättchen bestreut bei Zimmertemperatur servieren.

Gesamtzeit:1 Stunde
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit:30 – 40 Minuten

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Zucchinisalat mit Basilikum, Rucola & Parmesan

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Als dieses Rezept in meinem Reader auftauchte, war klar, DAS gibt’s in den nächsten Tagen: und das war heute.

Was ich jedoch so bei Rezeptangaben hasse sind Angaben wie “4 Zucchini, der Autor geht von klein & fein aus”. Und wieviel Gramm sind bloß ein gehäufter Essl. Parmesan? Wie Katharina schreibt, sollten die Zutaten nur ganz leicht mit der Soße überzogen sein. Die Zucchinischeiben waren bei mir so hauchdünn, dass das möglichst schnell geschehen sollte,

©Zucchinisalat mit Basilikum, Rucola & Parmesan (3)

weil die sonst austrocknen und wellig werden. Geschmeckt hat der

Zucchinisalat mit Basilikum, Rucola & Parmesan

©Zucchinisalat mit Basilikum, Rucola & Parmesan (2)

wunderbar und ist schnell gemacht. Basilikum und Rucola passen gut zu dem zarten Zucchini-Eigengeschmack, sollten den aber auch nicht erschlagen.

Zucchinisalat mit Basilikum, Rucola & Parmesan

Menge:1 – 2 Portionen

©Zucchinisalat mit Basilikum, Rucola & Parmesan (1)

Ein verblüffend einfacher Salat und überraschend köstlich. Die hauchdünnen Scheiben Zucchini sind von einer Delikatesse, die man normalerweise nicht mit dem Gemüse verbindet.

Zutaten:

  • 1 Essl. Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Essl. = 5 Gramm Parmesan, fein gerieben
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Zucchino von 125 Gramm
  • 5 große Blätter Rucola
  • 5 Blätter Basilikum

QUELLE

‎ 978-3862442515*

abgewandelt von nach:
Die venezianische Küche*
ISBN: 978-3862442515
über: Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für das Dressing den Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zucchini schräg in feine Scheiben schneiden, ich habe die feinste Einstellung des BÖRNER Gemüsehobel* genommen, und in eine Schüssel geben. Die Zucchinischeiben sofort sparsam mit dem Dressing überziehen, sonst trocknen die aus. Rucola, Basilikum und Parmesan untermengen, ggf. noch Dressing zufügen. Abschmecken und sofort servieren.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
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