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Steckrüben-Sticks in Senf-Dill-Marinade mit Frischkäse-Orangen-Dip

6 Antworten

Auch wer indisponiert ist, muss etwas essen. Ich hatte wenig Meinung das Haus zu verlassen und spielte wie Meike Winnemuth Verbraucherin. Vom Dinkelsotto mit Steckrübe waren noch genau 350 Gramm übrig, Dill schlummerte im Tiefkühler und ein Rest Frischkäse dümpelte auch noch so im Kühlschrank. Da kamen mir die

Steckrüben-Sticks in Senf-Dill-Marinade mit Frischkäse-Orangen-Dip

©Steckrüben-Sticks in Senf-Dill-Marinade mit Frischkäse-Orangen-Dip (1)

aus der aktuellen köstlich vegetarisch gerade recht. Ich habe ein Viertel des nachfolgenden Rezeptes nur für mich zubereitet. Wirklich eine super-köstliche Zubereitungsart für die so verschmähte Steckrübe.

Steckrüben-Sticks in Senf-Dill-Marinade mit Frischkäse-Orangen-Dip

Menge:4 Portionen

©Steckrüben-Sticks in Senf-Dill-Marinade mit Frischkäse-Orangen-Dip (1)

Steckrüben-Sticks in Senf-Dill-Marinade mit Frischkäse-Orangen-Dip ist eine moderne Zubereitungsart für die sonst so verschmähte Steckrübe

Zutaten:

STICKS

  • 1,5 kg Steckrübe
  • 1 Bund Dill, frisch gehackt

oder

  • 3 Essl. Dill gehackt TK
  • 100 Gramm Senf, mittelscharf
  • 50 Gramm Honig
  • 3 Essl. Olivenöl
  • 1 Teel. Salz
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • Backpapier

DIP

  • 150 Gramm Frischkäse
  • 60 ml Orangensaft
  • 1 Teel. Senf, mittelscharf
  • Pfeffer, schwarz

ZUM SERVIEREN

QUELLE

Köstlich vegetarisch 01/2014

abgewandelt von nach:
köstlich vegetarisch 01/2014

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 210 °C/Umluft 190 °C/Gas 4-5 vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Steckrüben schälen und in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann in 1 – 1,5 cm dicke Stifte schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Für die Marinade Senf, Honig, Dill, Öl, Salz
  3. und Cayennepfeffer verrühren. Die Marinade über die Steckrüben gießen und gut vermischen, so dass die Steckrübenstifte von allen Seiten damit überzogen sind. Auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 25 bis 30 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit Frischkäse, Orangensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit rosa Pfefferbeeren garnieren. Gebackene Steckrüben-Sticks in Senf-Dill-Marinade ggf. mit frischem Dill und dem Dip servieren.

Gesamtzeit:1 Stunde
Vorbereitungszeit:30 Minuten
Koch-/Backzeit:30 Minuten

mehr Rezepte mit Steckrübe bei Küchenlatein

Dinkelsotto mit Steckrübe

2 Antworten

Olaf Schnelle von Essbare Landschaften legte mir bei dem Angebot, Artikel kosten- und bedingungslos zu testen, besonders die Alternativen zum Risotto-Reis ans Herz. Auf der Suche nach einem passendem Rezept für den Dinkelreis Sorte Ebners Rotkorn landete ich bei einem Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall, das wunderbar in diese Jahreszeit passt.

Dinkelsotto mit Steckrübe

©Steckrüben-Dinkelsotto (5)

schmeckt hervorragend, macht lange satt und Appetit auf mehr Rezepte aus dem Buch.

Dinkelsotto mit Steckrübe

Menge: 4 Portionen

Dinkelsotto mit Steckrübe

Der nussige Geschmack des Dinkels passt gut zum erdigen Geschmack der Steckrübe. Aber geröstete Kürbisspalten oder auch Rote Beete passen hervorragend. In diesem Fall sollte das Gemüse aber erst 1 bis 2 Minuten vor Ende der Garzeit zum Dinkel zugefügt werden. Zum Dinkelsotto mit Steckrübe passt ein grüner Salat

Zutaten:

  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 20 Gramm Butter
  • 2 Essl. Raps- oder Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt; ca. 220 Gramm
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
  • 350 Gramm Steckrübe, geschält und in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten
  • 300 g Dinkel, geschliffen und poliert alternative Perlgraupen
  • 1 Hand voll. Petersilie, fein gehackt
  • 50 Gramm Parmesan, Ziegenhartkäse; Ulrike: anderer aromatischer Hartkäse, gerieben, plus extra zum Servieren
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

River cottage *

abgewandelt von nach:
River Cottage Everyday Veg*
ISBN: 978-1408812129
oder
Rivercottage.net

ZUBEREITUNG

  1. Die Gemüsebrühe erhitzen und auf kleiner Flamme warmhalten.
  2. Butter und Öl in einem ausreichende großen Topf erhitzen. Zwiebeln zufügen und unter ständigem Rühren in ca. 10 Minuten weich dünsten. Nach 5 Minuten Steckrübenwürfel und Knoblauch zufügen und mitdünsten. Nach ca. 10 Minuten Dinkel bzw. Perlgraupen zufügen und einige Minuten mitdünsten, dabei sicherstellen, dass alle Körner mit Butter und Öl überzogen sind.
  3. Nach und nach die Brühe, ca. ¼ l auf einmal, wie bei einem Risotto zufügen. Dabei öfter umrühren und erst Flüssigkeit nachgießen, wenn die vorhergehene Flüssigkeit aufgebraucht ist.
  4. Dinkel benötigt etwa 25 Minuten, Gerste etwas länger, um weich aber noch mit ein wenig Biss zu haben. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Steckrübe auch gar sein.
  5. Die Petersilie und geriebenen Käse zufügen, mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Mit Käse bestreut servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

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Disclaimer: Der Dinkel wurde mir von Essbare Landschaften unentgeltlich zur Verfügung gestellt, dafür bedanke ich mich recht herzlich.

Noch mehr Rezepte mit Steckrübe (click)

Kürbis-Steckrüben-Curry mit Würzfladenbrot

2 Antworten

Im Monatsbrief** von Manufactum lachte mich das Rezept des

Kürbis-Steckrüben-Curry mit Würzfladenbrot

Kürbis-Steckrüben-Curry mit Würzfladenbrot (1)

so an, dass ich es unbedingt nachkochen musste. Keine schlechte Wahl, wie auch schon andere10.11.2019** Foodblogger feststellten**06.10.2019. Den Muskatkürbis gab es überraschenderweise gleich beim Türken meines Vertrauens, bei dem wir auch das Fladenbrot und den Joghurt erstanden. Die Reste habe ich mit Reis bei der Arbeit genossen. Das ist auch eine nette Variante, aber mit dem Gewürzfladenbrot ist das der Hit.

Kürbis-Steckrüben-Curry mit Würzfladenbrot

Menge: 4 Portionen

©Kuerbis-Steckrueben-Curry-Collage

Ein indisch gewürzter Eintopf aus Kürbis, Steckrübe und Kichererbsen.

Zutaten:

  • 300 Gramm Steckrüben, geschält gewogen
  • 400 Gramm Muskatkürbis, geputzt gewogen
  • 2 Zwiebeln, ca. 140 Gramm
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer, Ulrike: 30 Gramm, ungeschält gewogen
  • 2 Essl. Butterschmalz
  • ¾ Teel. Kurkumapulver
  • ¼ Teel. Chilipulver; Ulrike: Thai-Chilipulver
  • 2 Teel. Garam Masala
  • 1 Dose à 400 g stückige Tomaten
  • 250 Gramm Joghurt, mindestens 3,8 % Fett, Ulrike: türkischer Joghurt 8 % Fett
  • Salz
  • 1 Dose à 400 g Kichererbsen, abgegossen und abgespült
  • ½ Bund Koriandergrün; Ulrike: Wie immer durch Petersilie ersetzt

WÜRZFLADEN

  • ½ türkisches Fladenbrot
  • ½ Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
  • 45 Gramm Butter
  • ½ Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Chilipulver

QUELLE

978-3833823077*

abgewandelt von nach:
Winterküche: Voller Wärme, Kraft und
Sinnlichkeit (GU Themenkochbuch)
ISBN: 978-3833823077 *

ZUBEREITUNG

  1. Die Stecktrübe in ca. 1, 5 cm große Würfel schneiden, den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und getrennt fein würfeln.
  2. Butterschmalz in einem ausreichend großem Topf erhitzen. Darin bei kleiner Hitze die Zwiebeln langsam goldgelb anschwitzen. Den Knoblauch und den Ingwer zufügen und ca. 2 – 3 Minuten mitdünsten. Garam Masala und stückige Tomaten unterrühren und alles bei großer Hitze 3 – 4 Minuten unter Rühren kochen lassen. Dabei soll möglichst viel Flüssigkeit verdunsten.
  3. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Hälfte des Joghurts unter die Tomaten-Zwiebelmischung rühren. Steckrüben und 100 ml Wasser zufügen, kräftig salzen und umrühren. Bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Kürbisstücke zufügen und 20 – 30 Minuten weitergaren, dabei ab und zu umrühren, ggf. etwas Wasser zufügen.
  4. Kichererbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Curry geben und heiß werden lassen.
  5. Den Bacofen auf 180 °C Umluft/200 °C viorheizen. Fladenbrot in mundgerechte Stücke schneiden und aufschneiden. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen, Knoblauchwürfel zufügen und unter rühren 2 Minuten anbraten. Von der Kochstelle nehmen und Kreuzkümmel sowie Chili unterrühren. Die Schnittflächen des Brotes damit bestreichen, leicht salzen und auf ein Backrost geben. In der Ofenmitte in ca. 5 – 8 Minuten krusprig aufbacken lassen.
  6. Koriandergrün bzw. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter fein schneiden. Das Curry auf tiefen Tellern verteilen, etwas Joghurt daraufgeben und mit dem Blattgrün bestreuen. Mit dem warmen Brot servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

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**http://www.manufactum.de/monatsbrief-november-2013-c-2948/ nicht mehr verfügbar.
**06.10.2019 http://www.katharinakocht.com/steckruben-kurbis-curry-mit-wurzfladenbrot/ nicht mehr verfügbar
10.11.2019 http://aberbittemitohne.blogspot.de/2012/11/kurbis-blumenkohl-curry-mit.html