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Vegetarischer Donnerstag: Dicke Bohnen Burger

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Bei vegetarischen Rezepten mag ich es gar nicht, wenn tierisches Eiweiß durch Soja ersetzt wird. Bei diesem

Dicke Bohnen Burger

stammt das Eiweiß aus Kichererbse und Ackerbohne oder auch Dicke Bohne und so eignet sich das Gericht prima für den heutigen vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **.

Dicke Bohnen Burger

Menge: 6 Burger Ø 10 cm

Dicke Bohnen Burger

Mit Hülsenfrüchen aus der Dose sind diese Burger schnell zubereitet.

Zutaten

  • 3 Essl. Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 225 Gramm Dicke Bohnen, gekocht; 1 400-g-Dose, Abtropfgewicht 265 g
  • 225 Gramm Kichererbsen, gekocht; 1 400-g-Dose, Abtropfgewicht 240 g
  • 50 Gramm Walnüsse, geröstet, grob gehackt
  • 2 Eier, Größe M verquirlt
  • 2 Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 2 Petersilie, gehackt
  • 2 Basilikum, gehackt
  • ¾ Salz
  • ¼ Pfeffer, frisch gemahlen
  • 75 Gramm Semmelbrösel, geröstet

QUELLE

978-1-908117-19-9 *

abgewandelt von nach:
Veggie Burgers Every Which Way:
Plus Toppings, Sides, Buns and More*
ISBN 978-1-908117-19-9

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. 1 EL Öl in einer Pfanne erwärmen, die Zwiebeln zufügen und in 8 – 10 Minuten weich dünsten.
  3. In einem Foodprocessor, alternativ auf einem Brett fein hacken, die Zwiebeln, Dicken Bohnen, Kichererbsen und Walnüsse zerhacken, bis sich die Masse grob verbindet. In eine Rührschüssel geben, Salz, Eier, Käuter, Salz und Pfeffer und die Semmelbrösel geben. Alles gut miteinander vermischen. Zu 6 Burgern formen.
  4. In einer großen ofenfesten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Burger von beiden Seiten je 3 – 5 Minuten bräunen. Die Pfanne in den Ofen stellen und darin 12 bis 15 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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weitere vegetarische Burger im Blog

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

John Kabys’ vegetarischer Donnerstag – Hokkaido-Risotto

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Bei uns herrscht zur Zeit klare Arbeitsteilung: Mein Bruder stellt den Speiseplan für die Woche zusammen, ich koche, Frau Küchenlatein setzt sich nach getaner Arbeit einfach an den Tisch und wir essen gemeinsam und einmal die Woche vegetarisch. Am Veggie-Day 27.04.2021 ** zum Beispiel

Hokkaido-Risotto

Menge:4 Portionen

Hokkaido-Risotto

Risotto ist eines der feinsten Reisgerichte der italienischen, gar der europäischen Küche. Hier eine herbstliche Variante mit einem Hokkaido-Kürbis: Hokkaido-Risotto

Zutaten

  • 500 Gramm Hokkaidofleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 60 Gramm Butter
  • 250 Gramm Risotto-Reis
  • 125 ml Weißwein
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie
  • Parmesan

QUELLE

abgewandelt von nach:
meine Landküche 5/12

Zubereitung

  1. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und die Zwiebel würfeln. 40 g Butter in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel und Reis andünsten. Knoblauch dazupressen. Kürbis zufügen. Wein zugießen und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zufügen und den Risotto 20-25 Min. garen. Die restliche Butter in kleinen Stückchen einrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Unter den Risotto rühren. Risotto auf Tellern anrichten. Den Parmesan reiben und darübergeben und den Risotto sofort servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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mehr vegetarische Donnerstage 2012 bei Küchenlatein

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Vegetarischer Donnerstag: Farfalle mit Salbeisoße – Farfalle salvia

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Pasta geht immer, auch fleischlos und trotz Salbei als geschmacksgebende Zutat. Uns so gibt es zum heutigen Veggie-Tag 27.04.2021 **

Farfalle mit Salbeisoße – Farfalle salvia

Menge:4 Portionen
Farfalle mit Salbeisoße - Farfalle salvia

Schnell gemachte Schmetterlingsnudeln für Salbeiliebhaber. Der frittierte Salbei gibt der Farfalle mit Salbeisoße den letzten Pfiff.

Zutaten

  • 25 Gramm Salbeiblätter; ca. 50 Stück
  • 100 Gramm Parmesan am Stück
  • 360 Gramm Farfalle = Schmetterlingsnudeln; Ulrike: 500 g
  • Salz
  • 350 ml Milch
  • 150 Gramm Sahne, Ulrike: Kaffeesahne
  • 1 Teel. Speisestärke
  • 1 Essl. Olivenöl
  • Pfeffer, schwarz

AUßERDEM

  • 2 Essl. Butter
  • Salbeiblätter für die Garnitur

QUELLE

abgewandelt von nach:
köstlich vegetarisch 4/2012

Zubereitung

  1. Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Parmesan fein reiben. Farfalle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
  2. Inzwischen Milch, Sahne und etwas Salz in Topf aufkochen lassen, Hitze reduzieren und mit in 1 EL kaltem Wasser angerührter Speisestärke verrühren. Parmesan und Salbei unterrühren und Soße bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Farfalle abgießen und Olivenöl untermischen. Soße pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Garnitur Butter in Pfanne zerlassen und Salbeiblätter darin anbraten. Nudeln in tiefen Tellern anrichten, Soße darüber verteilen, mit gebratenem Salbei garnieren und servieren.

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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