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Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel

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Nachdem der Sommer sich letzte Woche hier im Norden noch einmal von seiner besten Seite zeigte, wurden dann noch die restlichen Blaubeeren reif. Auf der Suche nach herzhaften Blaubeerrezepten bin ich dann auf die Seite „Wilde Blaubeeren“ gestoßen, mit großartigen herzhaften Blaubeer-Rezepten. Auch wenn meine Zucht-Blaubeeren geschmacklich sicherlich nicht mit den wilden aus Canada mithalten können, geschmeckt hat der

Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel

©Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel (6)

jedenfalls hervorragend.

Im Originalrezept wird fertiger Flammkuchenteig empfohlen. Da Fertigteige 20.01.2024 ** ja selten die strengen Anforderungen von Küchenlatein erfüllen, habe ich den kurzerhand nach bewährtem Rezept selbst zubereitet.

Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel

Menge:2 Portionen

©Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel (7).jpg

Blaubeer-Flammkuchen mit Bacon und Apfel, Flammkuchenteig belegt mit Blaubeeren, Bacon, Apfel und Zwiebel auf Schmand

Zutaten:

  • 50 Gramm Blaubeeren
  • 100 Gramm Bacon in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Apfel, entkernt, geviertelt, in dünne Scheiben gehobelt
  • 100 Gramm Zwiebeln, rot, in feine Ringe gehobelt
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Teel. Thymianblättchen, frisch gezupft
  • 1/2 Portion Flammkuchenteig nach Delicious Days

QUELLE

abgewandelt von nach:
Wild Blueberries

ZUBEREITUNG

  1. Den mit einem Backstein bestückten Ofen rechtzeitig auf 250 °C aufheizen lassen.
  2. 2 Stücke Backpapier auf Backschiebergröße zuschneiden. Crème fraîche mit Thymianblättern verrührten und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  3. Den Flammkuchenteig teilen und dünn auf die Größe des Backpapiers ausrollen. Jede Teigplatte mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen und gleichmäßig mit Ziegenfrischkäsescheiben, Apfelscheiben, Zwiebelringen und Blaubeeren belegen.
  4. Mit dem Backpapier in den Backofen einschießen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen, dabei nach 10 Minuten das Backpapier entfernen.

Gesamtzeit: 30 Minuten, mit backfertigem Flammkuchenteig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

mehr Rezepte mit Blaubeeren bei Küchenlatein

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** 20.01.2024 https://www.codecheck.info/fertiggerichte_fastfood/pizza_pizzabaguette/ean_9120003412240/id_11831497/Flammkuchenteig.pro nicht mehr verfügbar

Baker & Spice Blaubeermuffins

Eine Antwort

200 Gramm Blaubeeren unserer Blaubeerernte von 295 Gramm verarbeitete ich zu

Baker & Spice Blaubeermuffins

Baker & Spice Blaubeermuffins (2)

Die Muffins schmeckten, überzeugten aber nicht. Die aus Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden * schmeckten besser. Das ist nun schon das zweite süße Rezept aus Baking with Passion*, das uns nicht begeisterte.

Baker & Spice Blaubeermuffins

Menge: 18 Stück

©Baker & Spice Blaubeermuffins (1)

Diese saftigen Blaubeermuffins schmecken am besten warm.

Zutaten:

  • 100 Gramm Kleie; Ulrike Haferkleie
  • 300 ml Milch
  • 300 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 10 Gramm Weinsteinbackpulver; Ulrike Weinstein
  • 1 Teel. Natron
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier, Größe M
  • 160 Gramm Zucker
  • 85 Gramm brauner Zucker
  • 250 Gramm Sonnenblumenöl
  • 200 Gramm Blaubeeren, gewaschen und gut getrocknet

QUELLE

978-1571458292 *

abgewandelt von nach:
Baking with Passion *

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech(e) mit Formen auslegen oder fetten
  2. Kleie mit der Milch verrühren und so lange stehen lassen, bis die anderen Zutaten bereit sind. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Öl vermengen. Die gesiebte Mehlmischung unterheben, dann vorsichtig die gequollene Kleie mit der Milch unterheben. Zum Schluss die Blaubeeren zufügen und darauf achten, nicht zu stark zu rühren. Es sollen noch Mehlspuren sichtbar bleiben.
  3. Den Teig fast bis zum Rand in die Vertiefungen der Muffinformen füllen. In der Mitte des Backofens ca. 20 bis 25 Minuten backen.
  4. Abkühlen lassen und noch warm servieren.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

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mehr Rezepte aus dem Buch

Pikantes Blaubeer-Risotto mit Bruder-Hahnbrust

3 Antworten

Knapp 1 Monat nach Besuch des Obsthofes in Rodenbek, haben sich auch unsere Blaubeeren dazu hinreißen lassen blau zu werden.

Blaubeerernte 2013

Ein Teil der Ernte von 295 Gramm gingen in Muffins – Rezept folgt noch – und nach all dem Süßkram stand mir der Sinn eher nach etwas Herzhaften. Dazu hatte mir Foodfreak schon ein paar Anregungen gegeben. Es sollte Risotto werden. Paige** aß dazu gegrilltes Hähnchen. Der Bioladen am Belvedere bekam die erste Lieferung Bruderhahnfleisch der Bruderhahn Initiative Deutschland. Ich kaufte davon 326 Gramm für 13,01 € – zugegebenermaßen kein Schnäppchen –

©Bruder-Hahnbrust

und aß ca. 100 Gramm dazu als Geschnetzeltes

Pikantes Blaubeer-Risotto

Pikantes Blaubeer-Risotto

eine wunderbare Kombination. Die ganze Mahlzeit kostete dann mit dem Bruderhahnfleisch weniger als 5 Euro, eine Summe, die zu verkraften ist und ein gutes Gewissen macht.

Nachtrag 07.09.2013: Wer diesen Artikel gelesen hat, dem sollte der Appetit auf anderes als ökologisch korrekt erzeugtes Geflügelfleisch und Eier vergehen.

Pikantes Blaubeer-Risotto

Menge: 1 Portion

©Pikantes Blaubeer-Risotto Collage

Pikantes Blaubeer-Risotto erhält durch die Blaubeeren eine schöne violette Farbe und in Kombination mit dem Thymian einen herb-frischen Geschmack. Eine gelungene Kombination

Zutaten:

  • 1 kleine rote Zwiebel, ca. 50 Gramm, geschält, fein gewürfelt
  • 80 Gramm Risottoreis
  • 50 Gramm Blaubeeren, ein paar zur Dekoration beiseite legen
  • 10 Gramm Butter
  • 2 Teel. Rapsöl
  • 50 ml Weißwein
  • 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, heiß
  • 1 Teel. Thymianblättchen, frisch
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Spritzer Zitronensaft

QUELLE

abgewandelt von nach:
http://www.everydaybelle.com/2011/06/savory-blueberry-risotto von everyday belle

ZUBEREITUNG

  1. Die Zwiebel in Butter und Rapsöl glasig dünsten.
  2. Den Reis zufügen und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und unter Rühren fast völlig verdampfen lassen.
  3. Die Blaubeeren und den Thymian mit einer Suppenkelle voll Brühe zufügen und unter Rühren die Flüssigkeit aufnehmen lassen. So lange Flüssigkeit zugeben, bis der Reis gar ist.
  4. Nach der letzten Flüssigkeitszugabe mit Salz und Pfeffer würzen, den Parmesan zufügen und mit 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
  5. Noch heiß servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

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**www.everydaybelle.com/savory-blueberry-risotto nicht mehr verfügbar.