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Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack

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Von der Sellerieknolle für die Selleriesuppe mit Roquefort Toasts waren noch ca. 500 g übrig, die ich zu

Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack

Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack 002

verarbeitet habe. Schleswig-Holstein is(s)t lecker, denn für das Gericht habe ich nur regionale, d.h. in Schleswig-Holstein hergestelle Produkte verwendet. Statt des krümeligen Schafskäse habe ich halbfesten Schafskäse vom Milchschaf-Hof Solterbeck genommen, der gefällt mir und den jungen Herren sehr gut zum Überbacken. Eine sehr wohlschmeckender Auflauf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack
Kategorien: Auflauf
Menge: 4 Personen

Zutaten

1 kg   Kartoffeln, Ulrike: Gunda
450 Gramm   Knollensellerie; ca.
      Salz, Pfeffer, Muskat
1 groß.   Möhre
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1-2 Essl.   Öl
500 Gramm   Lammhack
      (ersatzw. Rinderhack)
1 Pack.   (370 g) stückige Tomaten mit Kräutern
200 ml   Milch
2 Essl.   Butter Fett für die Form
100 Gramm   Schafskäse
2-3 Stiele   Thymian

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, November 2008
  Erfasst *RK* 31.10.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.

2. Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin grob krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Möhre ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten unterrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kartoffeln und Sellerie abgießen. Milch und Butter zugeben, alles zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.

4. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Eine Auflaufform fetten. Püree hineingeben, Hackmasse darauf verteilen. Käse darüberbröckeln. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen.

Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack 001

Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

:Zubereitungszeit:ca. 1 1/2 Stunden
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,90
:Nährwert pro Portion ca. 510 kcal · E 36 g · F 21 g · KH 41 g

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Sellerie mit Apfel und Walnüssen

Eine Antwort

Hier schon einmal ein Rezept mit Äpfeln, aber außerhalb des Garten-Kochevents Apfel **21.09.2018.

Sellerie mit Apfel und Walnüssen

Sellerie mit Apfel und Walnüssen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.1

Titel: Sellerie mit Apfel und Walnüssen
Kategorien: Beilage, Gemüse
Menge: 4 Portionen

8 Selleriestangen
2 Äpfel; Cox Orange
1 Essl. Erdnussöl
25 Gramm Butter
10 Walnusshälften, geschält, geviertelt
1 Teel. Petersilie, gehackt

========================== QUELLE ==========================

978-0563488279 * Gary Rhodes At The Table *
ISBN 978-0563488279
— Erfasst *RK* 21.10.2005 von >
— Ulrike Westphal

Die Selleriestangen waschen. Die Stangen im spitzen Winkel in ca. 5 – 7 cm lange und ca. 2,5 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke für 2 – 3 min. in sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und beiseite stellen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Jeden Apfel in 10 – 12 Stücke teilen und mit einem Küchentuch abtrocknen, um ein zu starkes Garen zu vermeiden.

In einer Bratpfanne oder Wok das Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Apfelstücke zufügen und braten, bis diese leicht braun sind.
Jetzt werden die Früchte weich, sollten aber noch leichten Biss
haben. Die Butter und die Selleriestücke hinzufügen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und so lange erhitzen, bis die Selleriestücke
durchgewärmt sind. Zum Schluss Petersilie und Walnüsse hinzufügen.

Anmerkung: Das Schälen der Walnüsse ist nicht unbedingt notwendig, milder aber den bitteren Geschmack. Hierfür die Walnüsse 3 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. Die Walnüsse in dem heißen Wasser stehen lassen und jeweils eine Hälfte nach der anderen von der Haut befreien.

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21.09.2018 http://gaertnerblog.de/blog/?p=227 nicht mehr verfügbar