Archiv des Monats: Februar 2006

Haushaltswarenabteilungen…

5 Echos

Haushaltswarenabteilungen Crêpespfanne 002
…üben eine magische Anziehungskraft auf mich aus. Ainsley Harriot hat uns in Ainsley’s Gourmet Express auf TV-Gusto Appetit auf Crêpes gemacht. Leider war meine normale Bratpfanne damit überfordert. Gut dass gerade Haushaltswochen waren und die letzte Crèpes und Tortillapfanne * mit mir nach Hause wollte.

Die Pfanne wurde getestet und für gut befunden. Mit einem Foto kann ich leider nicht dienen, die Crêpes waren zu schnell verschwunden.

Hier das von uns für diese Pfanne getestete Rezept:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Crêpes Suzette

Titel: Crêpes

Kategorien: Dessert
Menge: 4 Personen

170 Gramm Weizenmehl Type 405
2 Eier, verquirlt
1 Prise Salz
580 ml Milch
30 Gramm Butter

============================== QUELLE ==============================
aus verschiedenen Quellen für die Pfanne
optimiert
— Erfasst *RK* 25.01.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und das verquirlte Ei
und die Milch hinzufügen, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Die geschmolzene Butter nicht vergessen!

2. Die Crêpespfanne auf der großen Gasflamme auf ca. 1 cm vor der
kleinsten Stellung erhitzen. Die Pfanne mit Butter auspinseln und ca.
80 g Teig einfüllen und durch Schwenken verteilen.

3. Von beiden Seiten hellbraun backen.

Achtung: Den Teig nicht zu stark aufschlagen, Blasen stören.

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Ausprobiertes Rezept mit der Pfanne (click)

Gebratener Parmaschinken mit Kapern und Gewürzgurken

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Im Kochtopf hat es letzte Woche eine Diskussion um Antipathie-Köche gegeben. Wer mein Lieblingskoch ist, dürfte dem aufmerksamen Leser nicht entgangen sein. Nun muss mir der/die Koch/Köchin aber am Bildschirm nicht unbedingt sympatisch sein, um das Rezept gut zu finden. So finde ich Tim Mälzer in seiner Kochsendung „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ 15.10.2025 ** nun auch nicht gerade überragend, aber einige seiner Rezepte finde ich doch witzig und werden nachgekocht, wie z. B. das gefüllte Pizzabrot, die Entenwurstpizza oder die Cointreausoße zum Schweinebraten. So geht es mir auch mit einigen anderen TV-Köchen, sympatisch oder nicht, das Rezept zählt.

Eine unserer „Kleinigkeiten“ von Herrn Mälzer zum Abendbrot ist z.B. der

Gebratener Parmaschinken mit Kapern und Gewürzgurken

Gebratener Parmaschinken mit Kapern und Gewürzgurken 006

So auch heute zu Schwarzbrot, lecker!!

Das Glas Kapern war geöffnet, der Prosciutto italiano aus dem (L)aden – echter Parmaschinken will anders genossen werden – alles Zutaten, die eigentlich immer im Haus sind.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.02

Titel: Gebratener Parmaschinken mit Kapern und Gewürzgurken
Kategorien: VOX, Tim Mälzer
Menge: 2 Personen

Gebratener Parmaschinken mit Kapern und Gewürzgurken 004

4 Gewürzgurken (z.B. Cornichons)
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Kapern
1 Bund Petersilie
Balsamico-Essig
4 Scheiben Parmaschinken

============================== QUELLE ==============================
www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=143
Rezept vom 19.04.2004
— Erfasst *RK* 20.04.2004 von
— Ulrike Westphal

Knoblauch klein hacken, Gewürzgurken blättrig schneiden und Kapern
klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch,
Gewürzgurken und Kapern andünsten und den Schinken kurz
durchschwenken. Die Petersilie grob hacken und in die Pfanne geben,
mit grobem weißen Pfeffer würzen und einem Schuss Balsamico-Essig
ablöschen.

» Hauptspeise: Vegetarische Calzone mit Antipasti

» Vorspeise: Marinierter Ziegenkäse

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mehr Rezepte von Tim Mälzer bei Küchenlatein

** 15.10.2025 https://www.fernsehlexikon.de/502/schmeckt-nicht-gibts-nicht/ im Webarchiv verfügbar

Hearty mushroom soup

2 Echos

Hearty mushroom soup

Hearty mushroom soup

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.1

Title: Hearty mushroom soup
Categories: Soup
Yield: 4-6 Servings

25 grams Porcini mushrooms (see KNOW-HOW)
2 tablesp. Olive oil
1 medium Onion, finely diced
2 large Carrots, diced
2 Garlic cloves, finely chopped
1 tablesp. Chopped rosemary
Or
1 teasp. Dried rosemary
500 grams fresh mushrooms, such as chestnut, finely
— chopped, 1 lb
1.2 liters Vegetable stock, from a cube is fine, 2 pints
5 tablesp. Marsala or dry sherry
2 tablesp. Tomato puree
100 grams Pearl barley, 4 oz
Grated parmesan, to serve (optional)

============================== SOURCE ==============================

GoodFood Magazine, February 2006
— Edited *RK* 01/31/2006 by
— Ulrike Westphal

1. Put the porcini in a bowl with 250m1 boiling water and leave to
soak for 25 mins. Heat the oil in a pan and add the onion, carrot,
garlic, rosemary and seasoning. Fry for 5 mins on a medium heat
until softened. Drain the porcini, saving the liquid, and finely
chop. Tip into the pan with the fresh mushrooms. Fry for another 5
mins, then add the stock, marsala or sherry, tomato puree, barley
and strained porcini liquid.

2. Cook for 30 mins or until barley is soft, adding more liquid if
it becomes too thick. Serve in bowls with parmesan sprinkled over,
if desired.

:PER SERVING 245 kcalories, protein 8g, carbohydrate 35g, fat 7 g,
saturated fat 1 g, fibre 3g, sugar 10 g, salt 1.1 3g
:MODERATELY EASY
:PREP 30 mins
:COOK 30 mins
:Superhealthy – low fat, source of folic acid

:KNOW-HOW

Porcini mushrooms are wild mushrooms that have been dried. They are a great substitute for fresh mushrooms, and can also be used to boost
their flavour.

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