Die aktuellen Gemüse im Februar bei „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“: Brunnenkresse | Chicorée | Cime di Rapa | Feldsalat | Grünkohl | Lauch | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Portulak | Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Topinambur | Wirsing | Zuckerhut | Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Kürbis | Radicchio | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl
Im Original wird der Salat im Glas mit Stangensellerie und Parmesankäse hergestellt, aber wer braucht schon Parmesan, wenn man Deichkäse Gold hat? Vermutlich ist der Salat mit grünem Stangensellerie farblich ansprechender, jedoch werden wir roh sicherlich in diesem Leben keine Freunde mehr. Ich mag einfach nicht darauf herumbeißen. Geschmeckt hat
Sellerie und Deichkäse
mit so vielen brutal regionalen Zutaten jedenfalls hervorragend.
Sellerie und Deichkäse
Menge: 1 Portion
Sellerie und Deichkäse im Glas zum Mitnehmen als Lunch at Work
Zutaten:
- 100 Gramm Knollensellerie, geraspelt
- 75 Gramm Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose
- 25 Gramm Rosinen
- 1 kleine Handvoll Sellerieblätter; alternativ Petersilie
- 1 kleine Handvoll Mandeln, geröstet und grob gehackt
- 20 Gramm Deichkäse Gold, in kleine Stücke gebrochen
- 1-2 EL Zitronen-Vinaigrette
Zitronen-Vinaigrette
- 100 ml Rapsöl
- Saft von 1 Zitrone; etwa 30 ml
- 1 Teel. Zitronenabrieb
- 2 Teel. Dijonsenf
- 1 kleine Knoblauchzehe, durchgepresst
- Fleur de sel
- Pfeffer, frisch gemahlen
ZUBEREITUNG
- Die Vinaigrette in ein 500-ml-Glas geben. Der Reihe nach Sellerie, Kichererbsen, Rosinen und Sellerieblätter darüberschichten. Zum Schluss Mandeln und Käse darübergeben. Das Glas mit Sellerie und Deichkäse luftdicht verschließen.
- Für die Zitronen-Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Senf und Knoblauch in ein kleines Gefäß mit Schraubverschluss geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gefäß verschließen und kräftig schütteln, bis alles gründlich vermischt ist.
Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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