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Spargel-Schinken-Muffins

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Dileks – mehr unfreiwilliger– Beitrag zum Blogevent hatte es mir angetan: Spargel Muffins. Irgendwie erschien mir das Rezept unstimmig zu sein und ich habe gegoogelt und eine weitere Variante gefunden. Das ist nun bei mir herausgekommen.

Spargel-Schinken-Muffins

Spargel-Schinken-Muffins

Die schmecken auch kalt sehr gut, da muss ich mir gleich welche für das morgige Mittagessen sichern.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spargel-Schinken-Muffins Button Englisch
Kategorien: Muffin
Menge: 12 Stück

300 Gramm Spargel, grün
2 Eier
120 Gramm Saure Sahne
80 ml Öl
200 ml Spargelsud
330 Gramm Mehl Type 405
100 Gramm Schinken
1 Teel. Natron
3 Teel. Backpulver
1 Teel. Salz
2 Teel. Petersilie

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach Dilek’s und diesem Rezept
— Erfasst *RK* 18.05.2006 von
— Ulrike Westphal

Von 12 Stangen die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Den
restlichen Spargel 3 Minuten blanchieren und 200 ml des Spargelsuds
auffangen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden.

Eier, saure Sahne, Öl und Spargelsud vermischen, die Spargelstücke
einrühren.

Den Schinken in Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz,
Petersilie und die Schinkenwürfel mischen und auf die flüssigen
Zutaten geben und zügig verrühren.

Den Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen oder
in die Förmchen geben und mit je einem Spargelkpf verzieren. In der
Mitte des auf 180° vor geheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Lauwarm
oder kalt servieren.

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mehr herzhafte Muffins bei Küchenlatein

Spargel mit leichter Orangen-Senf-Sauce, pochiertem Ei und Rauke

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Schon im Februar ist meine Jeans eingelaufen, auch Zorra hat ihre zu heiß gewaschen und Tschörda kramt eine bequemere Jeans hervor.

Vielleicht schafft da dieses leichte Spargelrezept Abhilfe.

Spargel mit leichter Orangen-Senf-Sauce, pochiertem Ei und Rauke

Spargel mit leichter Orangen-Senf-Sauce, pochiertem Ei und Rauke 004

Lecker geschmeckt hat es jedenfalls und keiner hat die “Leichtigkeit” bemerkt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spargel mit leichter Orangen-Senf-Sauce, pochiertem Ei und Rauke Button Englisch
Kategorien: Hauptspeise, WW, 4.5 Points
Menge: 4 Personen

600 Gramm Vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
2 kg Weißer Spargel
1 Essl. Scharfer Senf
1 Essl. Körniger Senf
2 Orangen; den Saft
1 Teel. Abgeriebene, unbehandelte Orangenschale
1/2 Teel. Speisestärke
60 Gramm Creme balance
Salz
Pfeffer
Flüssiger Süßstoff
5-6 Essl. Essig, ca
4 Eier
1 klein. Hand voll Rauke

============================== QUELLE ==============================
Weight Watchers Germany, Nor. 3 2006
— Erfasst *RK* 04.05.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen.

2. Spargel in Salzwasser ca. 12-15 Minuten kochen. Beide Senfsorten
mit Orangensaft, abgeriebener Orangenschale und Speisestärke in
einem kleinen Topf verrühren und aufkochen. 100 Spargelkochwasser
und Creme balance einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und
flüssigem Süßstoff abschmecken.

3. 1/2 l Wasser mit Essig und Salz in einem flachen Topf aufkochen.
Eier im Essigwasser ca. 3-4 Minuten pochieren und mit einer
Schaumkelle herausheben. *

4. Spargel und Kartoffeln abgießen. Alles zusammen anrichten und mit
Raukeblättchen bestreuen.

Tipp: Zum Pochieren Ei aufschlagen und vorsichtig in eine Tasse
geben, sodass das Eigelb nicht ausläuft. Dann ins kochende
Essigwasser gleiten lassen und mit einem Löffel das Eiweiß um das
Eigelb schieben. Ei im nicht mehr sprudelnd kochendem Wasser garen.

POINTS Wert: 4,5 pro Person
:Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
:Garzeit: ca. 45 Minuten

* Ich habe die Eier im Plastik-Sack mit den Kartoffeln gekocht.

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Salat mit weißem Spargel und Parmaschinken

Eine Antwort

Die Kochwerkstatt 21.09.2018** versteht den Hype um den Spargel nicht. Ich bevorzuge auch eher grünen als weißen Spargel, aber das Rezept mit rohem Spargel aus der Tageszeitung hatte es mir angetan.

Salat mit weißem Spargel und Parmaschinken

Salat mit weißem Spargel und Parmaschinken

Der hauchdünn geschnittene, rohe Spargel ist knackig und harmoniert gut mit den anderen Zutaten. Hätte ich nicht gedacht, dass das so gut schmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Salat mit weißem Spargel und Parmaschinken Button Englisch
Kategorien: Salat
Menge: 2 Personen

500 Gramm Spargel, weiß
2 Teel. Olivenöl
1 Spritzer Sherry Essig
100 Gramm Parmaschinken
Salz
Pfeffer
Zucker
30 Gramm Tomaten, getrocknet, gewürfelt
100 Gramm Tomaten, frisch, enthäutet, gewürfelt
Estragonblätter nach Geschmack

=============================== SAUCE ===============================
100 Gramm Crème fraîche
1 Teel. Gehackter Estragon
Salz
Pfeffer
Zucker

============================= GARNITUR =============================
Alter Balsamico
Pinienkerne, geröstet

============================== QUELLE ==============================
frei nach:
Jochen Strehler, Haus Lüneburg, Kiel
Kieler Nachrichten, April 2006
— Erfasst *RK* 30.04.2006 von
— Ulrike Westphal

Spargel schälen und hauchdünn (mit dem Sparschäler) wie Bandnudeln
längs schneiden. Mit einer Prise Meersalz 5 Minuten vor dem
Servieren würzen.

Den Spargel mit Pfeffer, etwas Zucker und eventuell noch etwas Salz,
einem Spritzer Essig und Olivenöl anmachen. Gewürfelte Dörrtomate
und fiesche Tomatenwürfel und Estragonblätter zugeben.

Die Salatschüssel vorher mit einer frischen angeschnittenen
Knoblauchzehe fest ausreiben.

Crème fraîche mit dem gehackten Estragon, Salz, Pfeffer und einer
kleinen Prise Zucker kurz erwärmen, dabei mit einem Schneebesen
locker aufschlagen.

Den hauchdünn geschnittenen Parmaschinken, der Sauce und dem
Spargelsalat “wie zarten Nudelsalat” vermengen und auf den Tellern
anrichten.

Mit altem Balsamico und gerösteten Pinienkernen anrichten.

Dazu passt frisch geröstete Bruschetta.

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** 21.09.2018 http://www.koch-werkstatt.de/ nicht mehr verfügbar