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Lasagne mit geröstetem Fenchel und Tomaten

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Heute an meinem ersten Urlaubstag wollte ich den Johannisbeerstrauch abernten,

Johannisbeerstrauch

um den von Foodfreak so wärmstens empfohlenen Schwarze-Johannisbeersirup mit Zitronengras nachzumachen. Da hatte ich wenig Lust und Zeit in der Küche zu stehen, deshalb habe ich ein Backofengericht gewählt, das sich sozusagen von allein herstellte. Die Temperaturen ließen das heute sogar zu. Nebenbei konnten wir Johannisbeeren ernten und völlig entspannt abstrippeln. Rechtzeitig zur

Lasagne mit geröstetem Fenchel und Tomaten

Lasagne mit geröstetem Fenchel und Tomaten

hatten wir ca. 2,3 kg Johannisbeeren fertig. Ein sehr leckeres vegetarisches Pastagericht, das bei allen Familienmitgliedern gut ankam. Genossen haben wir das im Schatten auf der Terrasse.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lasagne mit geröstetem Fenchel und Tomaten
Kategorien: Pasta
Menge: 4 Portionen

Zutaten

3     Fenchelknollen, fein geschnitten
3 Essl.   Rapsöl
800 Gramm   Tomaten, an der Rispe
2 Essl.   Balsamicoessig
150 Gramm   Crème double
150 Gramm   Edamer, fein gerieben
250 Gramm   Lasagneblätter, getrocknet, ohne Vorkochen

Quelle

  Good Food Magazine, July 2010 p. 74
  Erfasst *RK* 15.07.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vorheizen. Fenchel in eine Auflaufform geben, nach Geschmack würzen und mit 2 EL beträufeln. In eine weitere Auflaufform die Tomaten geben, mit 2 EL Balsamico und dem restlichen Öl beträufeln. Beide Auflaufformen für 30 Minuten in den Backofen geben.

2. Nach 30 Minuten die Crème double unter den Fenchel rühren und für weitere 10 Minuten in den Backofen geben. In der Zwischenzeit die Tomaten mit einer Gabel fein zermusen. Nach 10 Minuten den Fenchel aus dem Backofen nehmen und etwa 100 g des geriebenen Käses unter den Fenchel rühren. Er schmilzt dabei und sollte wie eine Carbonara an dem Fenchel haften. Die Ofentemperatur auf 160 °C/Umluft 140 °C/ Gas 3 herunterregeln

3. Um die Lasagne zusammenzusetzen eine dünne Schicht Tomaten in eine ofenfeste Form geben. Mit Pasta bedecken, gefolgt von einer Schicht Fenchel und einer weiteren Schicht Pasta. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Fenchel abschließen. Den restlichen Käse darüber streuen und 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Lasagneblätter gegart sind.

4.Lasagne mit geröstetem Fenchel und Tomaten etwas abkühlen lassen und dann servieren.

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Suppe der Woche: Suppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern

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Ich hatte ja nicht erwähnt, dass ich das Slowcooker-Suppenkochbuch-Projekt gut finde, deshalb koche ich auch die

Suppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern

Suppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern

nicht im Slow Cooker. Mir haben die Wachteleier als Einlage gereicht, die Herren haben sich noch Landjäger dazu in die Suppe geschnitten. Das im Originalrezept verwendete Tomatenmark habe ich weggelassen, ich fand die Farbe so wunderbar und der selbstgemachte Hühnerfond war schon geschmackvoll genug. Und mit vorgegarten Bohnen und Zeitschaltuhr ließ sich das Gericht auch in Abwesenheit der Köchin pünktlich auf den Tisch bringen.

Suppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern

Menge:4 Portionen

©White bean and tomato soup with fennel and quails' eggs

Suppe aus dem Slow Cooker mit Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern.

Zutaten:

  • 100 Gramm Weiße Bohnen, eingeweicht über mehrere Stunden oder über Nacht
    alternativ:
    212 Gramm Weiße Bohnen, gekocht
  • 15 ml Olivenöl, 1 EL
  • 1 groß. Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Knolle Fenchel, fein geschnitten
  • 4 Fleischtomaten, enthäutet, gewürfelt
  • 600 ml Gemüsefond oder Hühnerfond
  • 1 Essl. Noilly Prat
    oder
    90 ml Weißwein
  • 15 ml Tomatenmark, optional
  • 1 Teel. Zucker, braun, 1 TL
  • 2 Teel. Salbei, frisch, gehackt
  • 2 Teel. Thymian, frisch, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 12 Wachteleier
  • 4-8 Salbeiblätter zum Garnieren

ZUM SERVIEREN

  • Warmes Ciabatta oder anderes frisches Weißbrot

QUELLE

978-0-572-03323-1 *

abgewandelt von nach:
Slow Cooking from Around the Mediterranean *
ISBN 978-0-572-03323-1

ZUBEREITUNG

  1. Die Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf 10 Minuten sprudelnd kochten. In den Einsatz des Slow Cookers geben und auf “HIGH” 3 – 4 Stunden gar kochen.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln Fenchel und Knoblauch darin dünsten etwa 2 Minuten weich dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen.
  3. Zu den Bohnen geben und restliche Zutaten bis auf die Eier zugeben und “High” weiter 3 Stunden garen lassen. Umrühren und nach Belieben würzen.
  4. Die Wachteleier vorsichtig in einen Esslöffel aufschlagen und in die Suppe gleiten lassen. Zugedeckt etwa 2-4 Minuten pochieren. In vorgewärmte Suppenschüsseln geben, mit Salbei garnieren und mit warmem Brot servieren.

Anmerkung Ulrike: Ich habe die eingeweichten Bohnen separat nach dem Grundrezept Bohnen im Crockpot gegart gekocht. Etwa 212 g Bohnen und 500 ml Kochflüssigkeit in den Slow Cooker gegeben und weiter ab Punkt 2.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit:7,5 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit:7 Stunden auf “HIGH”

 
 
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TWDDies mein 29. Beitrag für Debbies Souper Sunday und Suppe Nr. 31 in diesem Jahr.

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