Räucherlachs-Apfel-Tarte mit Dill

Menge: 1 Springform mit 26 cm Ø

Bei der Räucherlachs-Apfel-Tarte mit Dill verbinden sich Lachs, Apfel, Schmand und Dill zu einer delikaten Tarte-Füllung

Zutaten:

Teig

• 300 g Dinkelmehl Type 630; Original Weizenmehl Typee 550
• 1 Teel. Salz
• 1 Teel. Dillspitzen, getrocknet
• 130 Gramm Butter, kalt in kleinen Würfeln
• 1 Eigelb, Größe M; Ulrike: Eiklar in die Füllung gegeben

Belag

• 150 Gramm Räucherlachs; Original 400 Gramm
• 1 Zitrone; Original: 1 Limette
• 200 Gramm Äpfel, Boskop; Ulrike: Nachbars Garten
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Dill
• 2 Schalotten
• Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 300 g Crème fraîche
• 2 Eier, Größe M

Außerdem

• 1 Springform Ø 26 cm
• 500 Gramm Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• Backpapier

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig das Mehl mit Salz, Dillspitzen, Butter in Stückchen und Eigelb in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell den Teig nachwürzen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz durchkneten und auf Backpapier etwa 3 mm dick ausrollen. Den Teig samt Backpapier in eine Springform von 26 cm Ø geben und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier in der Größe der Form belegen.
3. Die Hülsenfrüchte daraufgeben und den Tarteboden im Backofen (untere Schiene) 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen. Den Tarteboden aus dem Backofen nehmen und zunächst beiseitestellen.
4. Inzwischen den Räucherlachs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Limette waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen. Dann mit einem Sparschäler rundherum in lange Streifen schälen oder schneiden und mit Limettensaft und -schale in einer Schüssel vermengen. Kerbel und Dill waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Mit den Kräutern unter die Apfelstreifen mischen. Die Mischung salzen und pfeffern.
5. Crème fraîche mit Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf dem Tarteboden verteilen. Die Apfelmischung daraufgeben und leicht in die Frischkäsemasse drücken. Die Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C in 35 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und die Räucherlachsstreifen darauf verteilen. Räucherlachs-Apfel-Tarte mit Dill servieren

Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten