Schlagwort-Archive: #saisonalschmecktsbesser

In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen

Der letzte Donnerstag im April, Zeit für die Frühlingsausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Ich serviere

In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen

In Original wird dieses Rezept mit Farro, ein Korn einer der drei Weizenarten, nämlich Einkorn, Emmer oder Dinkel, zubereitet. Im Zuge meines “Frühjahrsputzes” in den Vorratsschränken entdeckte ich Buchweizen, der sich genauso gut eignet.

Geschmeckt haben die geschmorten Radieschen sehr köstlich. Allerdings musste ich bei den Preisen für Bioland-Radieschen mit knackigem (!) Grün doch schwer schlucken. Gute Lebensmittel aus regionalem Anbau sind erheblich teurer als die weit gereisten. Verkehrte Welt.

In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen

Menge: 4 Portionen

In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen

Kategorie: ,

Hitze mildert die Schärfe von Radieschen und macht sie ein wenig süßer. Bei in Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen werden sie warm serviert und mit Balsamicoessig beträufelt.

ZUTATEN

200 Gramm Buchweizenkörner, abgespült; Original: Farro
453 Gramm Radieschen mit Grün
2 Essl. Butter
120 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1/2 Teel. Salz, plus mehr zum Abschmecken
1/4 Teel, Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
60 ml = 4 Essl. Balsamico-Essig; Ulrike: Cassis-Balsamico
60 Gramm Feta, zerkrümelt
1 – 2 Essl. Petersilienblätter, gehackt

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Linda Ly
The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and
Techniques for Whole Plant Cooking
ISBN: 978-1558329973
über Washington Post

ZUBEREITUNG

Buchweizen bzw. Farro nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
Während der Buchweizen bzw. Farro köchelt, das Grün der Radieschen abschneiden. Die Radieschen abspülen und das Grün waschen und trocknen. Das Radieschengrün grob hacken und die Radieschen halbieren.
In einer großen Sauteuse bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Radieschen in einer Schicht mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis die Unterseiten anfangen, braun zu werden.

Umrühren, dann die Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit köchelt, und die Radieschen zugedeckt 12 bis 15 Minuten schmoren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und das Radieschengemüse

einrühren. Kochen, bis sie welken und die Flüssigkeit leicht reduziert ist, 2 bis 3 Minuten. Den Herd ausschalten, Buchweizen bzw. Farro hinzugeben und alles gut durchschwenken.
n Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen nit dem Essig beträufeln, mit Feta und Petersilie bestreuen. In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen warm servieren.

Im Voraus zubereiten: Das fertige Gericht kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Auftauen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen oder bei Zimmertemperatur servieren.

Der Buchweizen, bzw. Farro kann gekocht und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden, bevor er verwendet wird.

Gesamtzeit: 3 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

* = Affiliate-Link zu Amazon

zur ebook-Sammlung aller bisher erschienen Rezepte geht es hier (click)

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Obers trifft Sahne: Bärlauch-Knöpfle mit Spinat | zimtkringel: Frühlingshähnchen mit grünem Spargel | Brotwein: Bärlauchsuppe | Volkermampft: Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse – gesund, schnell, lecker

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

7 Antworten

Auch 2025 geht es weiter mit „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, heute am letzten Donnerstag im Januar mit der Winterausgabe und

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Dafür wurde nicht nur saisonales Gemüse, sondern auch regionaler Blauschimmelkäse verwendet. Ich empfehle wirklich nachdrücklich, die Suppe durch ein Sieb zu streichen, sie gewinnt nicht nur an Optik, sondern auch an Geschmack.

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Menge: 4 Portionen

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Kategorie: vegetarisch

Die Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen ist ein sehr reichhaltiges Gericht mit viel Substanz – Butter, Creme fraiche Käse und Nüsse: ein cremig-würziger Seelenwärmer als perfektes Abendessen nach einem kalten, anstrengenden Tag.

ZUTATEN

5 Schalotten, geschält, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
50 Gramm Butter
500 Gramm Knollensellerie, geschält, gewürfelt
200 ml Weißwein
400 Gramm Mehligkochende Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
1,8 ltr. Gemüsefond
2 Gewürznelken, zerstoßen
Salz
250 Gramm Creme fraiche
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

TOPPING

250 Gramm Blauschimmelkäse wie z.B. Roquefort; Ulrike: Blaue Stunde
80 Gramm Haselnüsse, geröstet
2 Dicke Scheiben Sauerteigbrot
2 Essl. Butter

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Tanja Grandits
Tanja vegetarisch *
ISBN-13: 978-3039020935
über Frau Brüllen

ZUBEREITUNG

Schalotten und Knoblauch in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Sellerie dazugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun braten.
Mit dem Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Gemüsefond,Kartoffeln,Nelken und Salz dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.
Die Suppe durch ein Sieb streichen

Creme fraiche einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping den Blauschimmelkäse zerkrümeln und die Haselnüsse grob hacken. Das Brot in einer Pfanne in der Butter goldbraun rösten und
zerpflücken. Alles zusammen auf die Suppe geben.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

* = Affiliate-Link zu Amazon

zur ebook-Sammlung aller bisher erschienen Rezepte geht es hier (click)

und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie

sind in den folgenden Blogs zu finden:

Feed me up before you go-go: Veganes Pastinaken-Kokos-Curry mit Kichererbsen | zimtkringel: Wirsingtopf | Volkermampft: Wintergemüse aus dem Ofen aus cremiger Polenta | Münchner Küche: Geröstete Topinambur mit Chimichurri | Brotwein Wirsing Quiche

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

6 Antworten

Nein, heute ist nicht der letzte Donnerstag im Oktober, aber wegen des Reformationstages bzw. des Ereignisses zum Füllen des kulturellen Vakuums, gibt es schon heute die Herbstausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Im Hause Küchenlatein wird

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

serviert. Das Rezept für weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat flatterte mir mit dem Newsletter Eat Voraciously der Washington Post in Haus. Ich liebe ja weiße Bohnen und durch den Radicchio-Apfelsalat erhält der Eintopf eine knackige Frische.

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Menge: 2 Portionen

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Kategorie: Eintopf

Ein knackiger Salat aus Radicchio und Äpfeln bildet einen herrlichen Kontrast zu einem warmen, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzten weißen Bohneneintopf. Hier wurde auf Dosenbohnen verzichtet und der weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat für 2 Personen als Hauptspeise serviert

ZUTATEN

3 Essl. Olivenöl, aufgeteilt in 2 + 1 Essl.
4 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
1 Teel. Rosmarin, frisch, gehackt
480 Gramm weiße Bohnen, gegart, alternativ 2 425-ml-Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült
250 ml Gemüsebrühe
1 Streifen Zitronenschale, von etwa 1 x 7 cm Größe
1/2 Teel. + 1/8 Teel. Salz, geteilt
1/4 Teel. + 1/8 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, geteilt
1 kl. Radicchio, in dünne Streifen geschnitten
1/2 kl. Apfel, ungeschält, entkernt und mit dem Gemüsehobel * in Streichholzgröße geschnitten
1 Teel. Zitronensaft, frisch gepresst

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Elli Krieger über Newsletter Eat Voraciously

ZUBEREITUNG

In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze 2 Essl. Öl und den Knoblauch erhitzen, bis der Knoblauch leicht zu brutzeln beginnt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Knoblauch golden, aber nicht braun ist. Rosmarin einrühren, dann Bohnen, Brühe, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und bei offenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und einen Teil der Bohnen mit einem Löffel gegen den Topf drücken, um die Flüssigkeit einzudicken.
Vor dem Servieren Radicchio und Apfel in einer mittelgroßen Schüssel mit dem restlichen Öl, Zitronensaft und dem restlichen Salz und Pfeffer vermengen.
Zum Servieren den Eintopf in flache Schüsseln geben und eine großzügige Menge des Radicchio-Apfel-Salats darauf verteilen und weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat genießen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

* = Affiliate-Link zu Amazon

zur ebook-Sammlung aller bisher erschienen Rezepte geht es hier (click)

und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Langsam kocht besser: Schneller Kürbis-Gewürzkuchen | evchenkocht: Pumpkin Spice French Toast | zimtkringel: Waldpilztarte |Brotwein: Pilzragout | Lebkuchennest: Kürbisspätzle mit Salbei | Jankes Seelenschmaus: Süßkartoffelstampf mit geröstetem Rosenkohl, Kichererbsen und Saaten | Möhreneck: Soba-Pilz-Pfanne | Volker mampft: Kürbis-Dal – indisches Kürbis-Linsen-Curry ohne Kokosmilch

kuechenlatein.com

natürlich, nordisch, frisches Foodblog seit 2005

Schlagwort-Archive: #saisonalschmecktsbesser

In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen

In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen

In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen

ZUTATEN

QUELLE

ZUBEREITUNG

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

ZUTATEN

QUELLE

ZUBEREITUNG

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

ZUTATEN

QUELLE

ZUBEREITUNG