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Calico Mais Muffins

Im Dezember hatte ich ja ein Überraschungspäckchen mit verschiedenen Relishes bekommen. Die Sorten Mango und Ananas gab es als Beilage zum Sylvester-Raclette. Aus diesem

wurden

Calico Mais Muffins

Die schmecken auch wunderbar kalt in Begleitung mit dem Relish, das fand auch der Sohn mit den geänderten Ansprüchen. Calico Mais ist übrigens eine amerikanische Maissorte mit gesprenkelten Körnern.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Calico Mais Muffins
Kategorien:	Backen, Muffin, Herzhaft
Menge:	12 Stück

Zutaten

1		Ei,Größe L
180	Gramm	Milch
56	Gramm	Rapsöl
2	Essl.	Sahne
140	Gramm	Calico Corn Relish
150	Gramm	Weizenmehl Type 405
160	Gramm	Maisgrieß
2	Teel.	Backppulver
		Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
85	Gramm	Cheddar gerieben

Quelle

Packung Calico Corn Relish

	Erfasst RK 03.02.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Backofen auf 205 °C vorheizen.

In einer Schüssel Ei, Milch, Öl und Relish miteinander verrühren.

Mehl, Gewürze und Backpulver sieben und zu der Eiermischung geben. Maisgrieß und Käse zufügen und gut vermischen.

Entweder eine quadratische Backform von 20 cm Kantenlänge oder ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen fetten. Den Teig in die Vertiefungen oder die Form füllen und in 20 – 25 Minuten goldbraun backen. In der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen und warm servieren.

Anmerkung Ulrike: Schmeckt auch kalt mit dem Relish

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mehr herzhafte Muffins bei Küchenlatein

Season’s Eatings: Cheddar & Egg Grits

3 Antworten

Thursday my Season’s Eatings parcel 22.09.2013 from Paula of Half Baked arrived. We already tried the Moon Pies and today I served

Cheddar & Egg Grits with fried smoked pork cheek

My son was pleased, a vegetable free lunch to his taste. I also liked it. Thanks again Paula and Katie. Just a few minutes after uploading the picture to flickr my dear friend Kayte left a comment: OMW, you’re cooking southern American cuisine!. Seems I did it right.

I had to overcome some difficulties.

I don’t do cups. So I converted the recipe with this cooking conversion 09.08.2023 **
Only Irish cheddar cheese slices here, I replaced the coarsely grated cheddar with cheddar cubes

-=========	REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title:	Cheddar & Egg Grits
Categories:	Grits
Yield:	6 Servings

Ingredients

720	ml	Water
1/2	teasp.	Salt, heaped
		Ground pepper
120	grams	Quick-cooking grits
56	grams	Butter, unsalted
115	grams	Cheddar cheese, shredded
30	grams	Cheddar cheese, coarsely grated
2		Eggs size M
		Hot sauce to taste

Source

CDkitchen

	Edited RK 12/14/2009 by
	Ulrike Westphal

Directions

Preheat oven to 180 °C. In a 3-Litre- saucepan, bring water to a boil; add coarse salt. Stir in the quick-cooking grits; reduce heat to medium-low. Cook, stirring occasionally until thick and creamy, 5 to 7 minutes. Remove from heat.

Stir in butter, cut into small pieces, and shredded cheddar cheese until melted.

In a small bowl, lightly beat the eggs. Slowly whisk eggs into grits mixture, being careful not to let them scramble. Season with salt and ground pepper. Add hot sauce to taste.

Pour mixture into a buttered 20-by-30-cm baking dish. Sprinkle with coarsely grated cheese.

Bake until golden brown, about 45 minutes. Let cool slightly before serving.

per serving: 256 calories; 17.7 grams fat; 9.5 grams protein; 15 grams carbohydrates; 1 gram fiber

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** 09.08.2023 www.gourmetsleuth.com/conversions.htm no longer available
** 22.09.2023 http://thymeforcookingblog.com/2009/11/seasons-eatings-5-more-days-to-sign-up.html no longer available

Slow Cooking : Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo

Eine Antwort

Am Sonnabend brachte mir der Briefträger ein Päckchen mit “Cajun Seasoning”, das mir Judith, die lange Zeit in New Orleans gelebt hat, durch die Teilnahme an Season’s Eatings 22.09.2023 **geschickt hatte. Sie hatte ein Rezept für Seafood Gumbo beigefügt, meinte aber, man könne das Rezept auch mit Hähnchen machen. Ein Glück, denn meine Herren mögen weder Fisch noch die wirbellosen Meeresbewohner sehr gerne. Ich habe mich für die Crockpot-Version von

Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo

entschieden, damit noch genügend Zeit für Wochenendaktivitäten blieb. Nach Herstellung der schokoladenbraunen und zeitaufwändigen Roux übernahm dann der Slow Cooker den Rest.

Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot
Menge:	4 Portionen