Archiv des Monats: November 2012

(D)FssgF #8: Ein Päckchen aus Weimar

DFssgF #8
Rosa rief zum achten Mal zu ihrem legendären Päckchentausch auf. Diesmal sollen so viele Petras mitgemacht haben wie noch nie. Während ich noch dabei bin, mein Päckchen zu packen, kam mein Fresspaket schon an. Auch bei mir löste sich das Zustellproblem ganz von alleine. Die Nachbarin recht ein paar Häuser weiter hat es für mich angenommen, der Zusteller setzte mich davon auch in Kenntnis, und die entzückende Enkeltochter besagter Nachbarin überreichte mir ein Päckchen aus Weimar: Absender Petra vom Blog Obers trifft Sahne.

Und das war drin:

Ein Päckchen aus Weimar (D)FssgF #8
  • Weißschalige (!) Eier von glücklichen freilaufenden Hühner im Garten: Seht selbst
  • Walnüsse, aus dem selben Garten
  • Walnuss-Feige-Grappa-Konfitüre
  • Quittenbrot mit Quitten aus Nachbars Garten
  • luftgetrocknete Thüringer Knackwurst, die es hier in Schleswig-Holstein so nicht gibt, sondern erst in Hessen
  • Thüringer Bratwurst, die nur so heißen darf, wenn die wirklich aus Thüringen kommt und das tut sie
  • Roter Kampotpfeffer aus Kambodscha

Liebe Petra, vielen Dank für die köstliche Zusammenstellung. Besonders die weißschaligen Eier von glücklichen Hühnern riefen bei Sohn 2 Begeisterungsstürme hervor, die bis auf eines die Reise ohne Schalenrisse überstanden haben.

Hier ein Rückblick auf die kulinarischen Päckchen der vergangenen Jahre:

Vegetarischer Donnerstag: Camarguereissalat mit Cashewkäse

Es ist Apfelsaison! Irgendwer hatte auf Twitter den Link zu 52 Apfelrezepten in der LA Times gepostet und ich hatte den Apfel-Wildreis-Salat mit Blauschimmelkäse und Calvados-Dressing auf die nach unten offene Nachkochliste gesetzt. Dieses Rezept ist eine schmackhafte Verwertung von Resten gekochtem Reises. Von der Kochherausforderung war noch Reis übrig, ebenso etwas Kapernmayonnaise und Datteln. Daraus wurde auf Grundlage des Rezepte der Los Angeles Times ein köstlicher Salat, den ich meinen Lesern zum heutigen vegetarischen Donnerstag ans Herz lege.

Camarguereissalat mit Cashewkäse

Menge: 2 – 3 Portionen

©Reissalat mit Apfel, Datteln und Walnüssen

Camarguereissalat mit Cashewkäse: Übrig gebliebener Reis wird mit in Calvados gedünsteten Datteln, Weichkäse, Nüssen und Kapernmayonnaise zu einem köstlichen Salat

Zutaten

  • 170 Gramm Camargue-Reis, gekocht, 1 Tasse
  • 30 Gramm Datteln, entsteint und in Würfel geschnitten
  • 100 Gramm Apfel, grob geraspelt
  • 30 Gramm Walnüsse, gehackt
  • 70 Gramm Weichkäse mit Cashewkernen, fein gewürfelt: Ulrike: Rügener Badejunge
  • 2 Essl Calvados
  • 4 – 6 Essl. Kapernmayonnaise

QUELLE

abgewandelt von nach:
einer Idee von LA Times

Zubereitung

  1. Die Datteln in 2 Essl. Calvados dünsten, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  2. Apfelraspeln mit 4 EL Kapernmayonnaise verrühren
  3. Reis, Nüsse und Datteln zufügen und ggf. mehr Kapernmayonnaise zufügen.
  4. Abschmecken. Den Weichkäse unterrühren und servieren

Gesamtzeit:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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mehr vegetarische Donnerstage 2012

Gedanken zum Paralleluniversum

Und dann war da noch am Wochenende die Blogger-Konferenz in Hamburg, zu der ich mich angemeldet hatte, um es mit der Veranstaltung in London im letzten Jahr 22.02.2021 ** zu vergleichen.

blogst-collage

Ohne Zweifel sind die beiden Organisatorinnen zu bewundern, die das Meeting neben ihrer normalen Tätigkeit und Bloggerei auf die Beine gestellt haben.

Ich jedoch kam mir vor wie in einem Parallel-Universum.

Die Konferenz war pastellfarben.

Lifestyle ist:

  • Wenn für Nichtteilnehmer hängenbleibt 25.02.2025 **: Lauter tolle Menschen und wahnsinnig tolle Vorträge
  • Wenn ein Vortrag als Inhalt, „Toll, irre, Wahnsinn. Es ist einfach passiert, dabei bin ich doch nur ein kleines Mädchen, das seinem Hobby nachgeht“, vermittelt.
  • Wenn schon die Erwähnung des Wortes „Clutch“ Jubelschreie auslöst.
  • Wenn auf „schöne“ Verpackung mehr Wert gelegt wird, als auf den Inhalt und sehr viel Verpackung entsorgt werden muss.
  • Wenn es egal ist, wie ein Sponsor seine Mitarbeiter bezahlt, Hauptsache die Kasse klingelt beim Blogger
  • Wenn es Karmapunkte für die richtige Entsorgung des Kaffeebechers gibt, aber der wertvolle zu 100 % recyclebare Rohstoff Glas zusammen mit sämtlichen anderen Abfall entsorgt wird.
  • Alle müssen sich lieb haben. 25.02.2025 **

Versöhnlich der Vortrag der Sister Mag 20.04.2025 **, die zeigten, dass Lifestyle nicht belanglos sein muss. Wirklich beeindruckt hat mich der Vortrag „Recht für Blogger“ von Christian Solemcke. Auch wenn die ganzen Sozialen Netzwerke die Besucherzahlen erhöhen können, sollte der Blogger sich genau überlegen, welche Nutzerrechte und Daten er weitergibt.

Für Küchenlatein gilt weiterhin: Es wird nicht mit DER Industrie zusammenarbeiten und Bloggen nicht als Business betreiben.

** 21.02.2021 http://www.foodbloggerconnect.com/fbc11-journal/ nicht mehr verfügbar
** 25.02.2025 https://twitter.com/foolforfood_de/status/267565481672728576 und https://twitter.com/myserendipities/status/267558366308626432 nicht mehr verfügbar
** 20.04.2025 http://www.sister-mag.de/ mit Stand Dezember 2012 im Webarchiv verfügbar

France Bon Appétit – Ein Foodbloggertreffen

Am Freitag trafen sich Kekstester, Kochen mit Leidenschaft, Dressmaker, Weltessen, Uzbekberry , Ferngespräche, Bouillon de Notes, Madame Love 20.03.2024 **, Genuss-sucht 14.11.2023 **, Küchendelikte ** 12.02.2026 und ich im Kochkontor zum Foodbloggertreffen

France Bon Appétit - Ein Foodbloggertreffen Kochkontor

um zusammen mit der Gastgeberin Aurélie, dem Chefkoch Nicolas und der Organisatorin Barbara, die über schwedisches Essen blogt(e) (http://finfintfeinerblog.wordpress.com nicht mehr aktiv), in geschlossener Gesellschaft

Ein Foodbloggertreffen Geschlossene Gesellschaft

folgende Zutaten:

Zutaten-Collage

gemeinschaftlich zu einem Menü zu verarbeiten. Die Meeresstäbchen entpuppten sich als Surimi

Zutatenverzeichnis Meeresstäbchen

die ich nicht in der französischen Küche erwartet und schon gar nicht als französische Spezialität bezeichnet hätte. Dann aber schnell ans Werk:

Koch-Collage

Wir bereiteten in Gruppen zu:

Apéritif

Crumble tomate-chèvre -Tomaten-Ziegenkäse-Crumble

Apfel-Meeresstäbchen-Häppchen mit Pfeffer-Hippen

Bouchées pommes surimi avec tuiles au poivre – Apfel-Meeresstäbchen-Häppchen mit Pfeffer-Hippen

Tomaten-Ziegenkäse-Crumble

Figues rôties – Gebratene Feigen

Gebratene Feigen

Vorspeise

Salade de langoustines au Noilly Prat – Langustensalat mit Noilly Prat

Langustensalat mit Noilly Prat

Hauptgericht

Poulet crème & morilles, pommes de terres à la graisse d’oie avec haricots verts
Sahnehähnchen mit Morcheln, grünen Bohnen und Kartoffeln mit Gänseschmalz

Sahnehähnchen mit Morcheln, grünen Bohnen und Kartoffeln mit Gänseschmalz

Dessert

Religieuses ananas verveine – Windbeutel mit Ananas und Verbene

Windbeutel mit Ananas und Verbene

Und Käse schließt den Magen

St. Maure fermier Touraine, Brain d'Amour Korsika, Weintrauben und Walnüsse

Weintrauben, Käse und Walnüsse

Zu jedem Gang wurde noch das passende Getränk gereicht.

Wir hatten viel Spaß und haben über Stunden gekocht, geredet, gelacht und getrunken. Ich danke allen für diesen schönen Tag, der in der Weinbar Vineyard seinen Ausklang fand. Es war mir ein Vergnügen, euch alle kennenzulernen.

** 14.11.2023 http://genuss-sucht.de/ nicht mehr verfügbar
** 20.03.2024 http://madame-love.com/ nicht mehr verfügbar
** 12.02.2026 https://kuechendelikte.de/ ist seit 2018 offline und mit Stand Dezember 2012 im Webarchiv verfügbar

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

Diesen Eintrag widme ich Carolin und ihrer Mutter, die den vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** regelmäßig auf Küchenlatein verfolgen. ENZETT von Lilienstein, der Kinderturmkumpan von Carolin hat die

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

orta di Penne mit Spinaci und Ricotta (2)

ausgesucht und auch selbst gekocht. Es ist schon sehr angenehm, nur noch die Bilder machen zu müssen und sich dann gleich zu Tisch begeben zu können. Geschmeckt hat es auch. ENZETT von Lilienstein hat abweichend vom Rezept tief gekühlten Blattspinat verwendet und hat den aufgetauten Spinat in den Zwiebeln und Knoblauch gedünstet.

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

Menge:4 Portionen

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta (1)

Für Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta werde egarte Penne werden mit Spinat, Sahne und Käse vermischt und zu einer Torte verbacken.

Zutaten

  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 500 Blattspinat, ENZETT von Lilienstein TK
  • 250 Penne
  • 2 Öl
  • Fett für die Form
  • 100 Parmesan
  • 4 Eier, Größe M
  • 100 Schlagsahne
  • 250 Ricottakäse, cremig
  • Alufolie

QUELLE

978-3841901804 *

abgewandelt von nach:
Lecker: Soulfood:
Die besten Rezepte für Körper und Seele
*
ISBN: 978-3-8419-0180-4 *

Zubereitung

  1. Für die Nudeln ca. 3 1 Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen.
  2. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
  3. Spinat unter Rühren 3-4 Minuter dünsten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C) Eine gut schließende Springform. (ca. 20 cm Ø) fetten. Zusätzlich die Form außen mit 2 Bögen Alufolie umwickeln, damit nichts rausläuft.
  5. Nudeln abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne, Sahne und Parmesan, bis auf 2 EL rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Topf Nudeln, Spinat und Eiersahne mischen.
  6. Alles in die Form geben und mit 2 EL Parmesan bestreuen. Mit zudecken, im Ofen 4-50 Mir backen. Die letzten 15 Mir ohne Folie backen. Aus der Form lösen und anrichten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch:

mehr vegetarischer Donnerstag 2012

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar