Meteorologisch ist Frühling und es wird Zeit ein Frühlingsrezept von Vincent Klink auf den Tisch zu bringen. Für Erdbeeren und Spargel ist es hier noch zu früh, aber mein Bärlauch wächst so üppig wie noch nie

Deshalb habe ich kurzentschlossen Suse vom Kistenauspacken befreit und zum Blind-Date-Kochen von

Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck

eingeladen. Statt Köchinnen-Wein gab es Köchinnen-Sekt und das ist auch nicht schlecht. Da schnippelt und köchelt es sich doch gleich viel besser. Gekocht haben wir dann die doppelte Menge des Rezeptes und geschmeckt hat es uns Damen und dem rudimentären Rest meiner Herren gut. Die Damen nahmen noch Nachschlag und versagten sich auch den Nachtisch nicht. Sohn 1 betrachtete das alles zusammen als solide Grundlage für seinen Schulball

Allerdings haben wir folgende Anmerkungen: Auf jeden Fall ist das Kartoffel-Flüssigkeitsverhältnis unausgewogen. Wir haben die Suppe noch verdünnt, sie hätte noch dünnflüssiger sein können. So ähnelte es eher einem Kartoffelbrei als einer Suppe. Die gerösteten Würfel des französischen Landbrotes fanden wir viel passender als die im Rezept genannten Brötchenwürfel.

Danke liebe Suse, für diesen kurzweiligen Sonnabend, gerne jederzeit wieder, egal wo!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck
Kategorien:	Suppe
Menge:	2 Portionen

Zutaten

6			Dörrpflaumen = Pflaumen,getrocknet, Ulrike:
			— Softpflaumen
1			Schalotte
1			Knoblauchzehe
1			Brötchen; Ulrike 3 Scheiben französisches
			— Landbrot
3	mittl.		Kartoffeln (ca. 500g)
1	Bund		Bärlauch
3	Scheiben		Räucherspeck, dünn, durchwachsen
2	Essl.		Gänseschmalz
250	ml		Fleisch- oder Gemüsebrühe
1	Messersp.		Majoran, getrocknet; Ulrike: Oregano
1/2			Dünne Stange Lauch; Ulrike Frühlingsszwiebeln
1	Prise		Frisch geriebene Muskatnuss
			Salz, Pfeffer
1-2	Essl.		Sahne
1	Essl.		Petersilie, glatt, fein geschnitten

Quelle

*

abgewandelt nach: Vincent Klink – Meine Küche * ISBN 978-3833809828

	Erfasst *RK* 22.04.2012 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Dörrpflaumen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen, danach die Steine entfernen.

2. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Brötchen würfeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Bärlauch waschen und trocken schütteln. Blätter fein schneiden.

3. Schalotte mit dem Speck in 1 EL Gänseschmalz glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Knoblauch und Majoran dazugeben und alles 20 Min. kochen lassen. Inzwischen den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

4. Die Speckscheiben aus der Suppe nehmen, würfeln und beiseitestellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Lauch, Speckwürfel und Dörrpflaumen in die Suppe geben. Die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauch untermischen und die Suppe mit Sahne verfeinern. Brotwürfel im restlichen Gänseschmalz rösten.

5. Die Suppe in Suppentassen anrichten, Brotwürfel darüber verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

=====

Ein Beitrag zu

22.09.2023 **

Ein Beitrag zum Ganzjahres-Food-Event von Foodfreak 22.09.2023 **.

mehr Rezepte von Vincent Klink bei Küchenlatein

** 22.09.2023 http://www.foodfreak.de/koch-den-vinz/ http://www.foodfreak.de/2012/01/koch-den-vinz-ein-ganzjahres-food-event/ nicht mehr verfügbar