Nun, es ist Ewigkeiten her, dass der Inschennör und ich nach Kuba reisten. Damals war Deutschland geteilt, der Flug ging ab Schöneberg und die “anderen” mitreisenden Deutschen sahen wir erst zur Abreise wieder. Abgesehen vom Mojito erinnere ich mich an Kochbananen, schwarze Bohnen, grünschalige Orangen und … an ranzige Butter. Der Blick ins Buch The Taste of Havana – Die echte kubanische Küche* förderte
Picadillo a la habanera de Rolando
für die Kulinarische Weltreise, die uns diesmal nach Kuba führt, zutage. Der Kommentar
Der Schuss Bier macht die Pfanne “Havanna-Art” zur Pfanne Rolando-Art”. Mit kubanischem Bier wie einem Buccanero oder Crystal schmeckt es natürlich am besten. Ein deutsches tut es aber auch.
gab den Ausschlag: Ich nahm ein plattdeutsches Bier und es passte hervorragend, außerdem waren die nicht regionalen Zutaten sehr einfach im nächst gelegenen Supermarkt zu erstehen. Statt frischer Ananas nahm ich welche aus der Dose.
Picadillo a la habanera de Rolando – Rolandos Hackfleischpfanne Havanna-Art
Menge: 4 Portionen
Picadillo a la habanera de Rolando ist eine Hackfleischpfanne nach Havanna-Art
Zutaten:
- 100 Gramm Chroizo, in kleine Würfel geschnitten
- ½ Aubergine, etwa 125 Gramm brutto, in 1 cm große Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält, halbiert in Ringe geschnitten, etwa 140 g brutto
- 100 Gramm Champignons, geputzt, geviertelt
- 2 Scheiben Ananas, frisch, grob gewürfelt, Schale und Strunk entfernt, etwa 150 g netto
- 4 Essl. Pflanzenöl
- 600 Gramm Rinderhackfleisch
- 4 Essl. Rosinen, etwa 50 g
- 100 Gramm eingelegte Oliven
- 1 Zitrone, der Saft
- 50 ml helles Bier wie Cristal oder Buccanero, Ulrike: Blondes Beer
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
ZUBEREITUNG
- Die Chorizo mit der Auberfine und etwas Öl in einer tiefen Pfanne anbraten, Hackfleisch, Paprika und Zwiebel dazugeben und weiter scharf anbraten. Sobald das Fleisch schön braun ist, 100 ml Wasser angießen, einen Deckel aufsetzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Champignons, Ananas, Rosinen und Oliven in die Pfanne geben, durchrühren und mit Zitronensaft, Bier, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Picadillo a la habanera de Rolando mit weißem Reis und Salat servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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