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Erdbeer-Rhabarbereis

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Die Sendung “Lanz kocht!” gucke ich schon lange nicht mehr, aber dank meiner Twitter-Timeline 25.02.2025 ** und des Rezepte-Abo bin ich immer auf dem Laufenden. Das

Erdbeer-Rhabarbereis

Erdbeer-Rhabarbereis

wurde dann in der Sendung nur noch zum Erdbeereis. Wir fanden die Kombination Erdbeer-Rhabarber ausgesprochen köstlich.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Rhabarbereis Button English
Kategorien: Dessert, Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Erdbeer-Rhabarbereis 002

Zutaten

200 Gramm   Erdbeeren, vorbereitet gewogen
3 Stangen   Rhabarber, 150 g vorbereitet gewogen
5 Essl.   Zucker
200 Gramm   Crème fraîche
150 ml   Sahne, 30 % Fett

Quelle

  abgewandelt nach:
  www.zdf.de, Lanz kocht 06.05.2011, Andreas C. Studer
  Erfasst *RK* 06.05.2011 von
  Frithjof Lampe

Zubereitung

Die Erdbeeren und die Rhabarberstangen mit Zucker aufkochen und zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pürieren und kalt rühren. Dann mit Sahne und Crème fraîche mischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

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Dies ist mein Beitrag zu Letz Relish… Ice Creams von Tasty Appetite.

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** 25.02.2025 https://twitter.com/#!/feinschmeckerle/status/66948989492269056 nicht mehr verfügbar

Rhabarberkuchen mit Riesenstreuseln

Sohn 2 wünschte sich einen Rhabarber-Streuselkuchen, so wie Oma den immer macht. Mit der weltbesten Schwiegermutter vergleiche ich mich kuchentechnisch besser nicht direkt, sondern backe lieber etwas Ähnliches. Damit schließe ich dann ein “Bei Oma schmeckte der anders, sah der anders aus etc” aus. Auf der Suche in den unendlichen Weiten des World Wide Web stolperte ich bei Fool for Food 20.09.2023 ** über den Hinweis auf den Rhubarb ‘Big Crumb’ Coffeecake. Quadratische Backformen gibt es nicht bei Schwiegermutter, also keine Gefahr, schlechte Kritiken zu bekommen. Der

Rhabarberkuchen mit Riesenstreuseln

Rhabarberkuchen mit Riesenstreuseln 002

war wirklich gelungen und schmeckte köstlich.

Da mir die Amaranth-Streusel der Tarte mit Amaranth und Äpfeln sehr gut gefielen, habe ich auch für diesen Kuchen Amarant verwendet. Zusätzlich – und nicht im Rezept aufgeführt – habe ich über den Rhabarber noch ca. 40 g gehackte Mandeln gestreut.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rhabarberkuchen mit Riesenstreuseln
Kategorien: Backen
Menge: 1 Form von 20 cm Kantelänge

Rhabarberkuchen mit Riesenstreuseln 001

Zutaten

H FÜLLUNG
250 Gramm   Rhabarber
50 Gramm   Zucker
2 Teel.   Speisestärke
1/2 Teel.   Ingwer gemahlen
H RIESENSTREUSEL
67 Gramm   Zucker, braun
67 Gramm   Zucker, weiß
1 Teel.   Zimt, gemahlen
1/2 Teel.   Ingwer gemahlen
1/8 Teel.   Salz
115 Gramm   Butter, geschmolzen
220 Gramm   Weizenmehl Type 405 (Ulrike: 200 g Mehl und 20 g
      — Amaranth)
H RÜHRTEIG
80 Gramm   Crème fraîche, Original: Sour Cream
1     Ei Größe M
1     Eigelb Größe M, ca. 16 g
2 Teel.   Vanilleextrakt
125 Gramm   Weizenmehl Type 405
100 Gramm   Zucker
1/2 Teel.   Natron
1/2 Teel.   Backpulver
1/4 Teel.   Salz
115 Gramm   Butter, weich

Quelle

  abgewandelt nach The New York Times

  Erfasst *RK* 06.05.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Ofen auf 165 °C vorheizen. Eine quadratische Form von 20 cm Kantenlänge (8 inch)fetten. Den Rhabarber für die Füllung in ca 1 cm dicke Stücke schneiden, gut mit Zucker, Stärke und Ingwer vermischen und beiseite stellen.

2. Für die Streusel in einer ausreichend großen Schüssel Zucker, Gewürze, Salz und Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Mit einem Gummispatel das Mehl (ggf. Amaranth) einrühren. Die Streusel sehen wie eine feste Teigmasse aus.

3. Für den Teig in einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt glatt rühren. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Butter und einen EL Créme-fraîche-Mischung zufügen und mit dem Flachschläger auf langsamer Stufe verrühren, bis das Mehl durchfeuchtet ist. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und für 30 Sekunden durchmixen. Die restliche Créme-fraîche-Mischung in 2 Portionen zugeben, dabei nach Zugabe die Seitenwände der Schüssel mit einem Spatel säubern.

4. Bis auf ca. 150 g den Teig in die vorbereitete Form geben. Dann den Rhabarber darüber verteilen. Den restlichen Teig über den Rhabarber gießen. Der Teig muss nicht gleichmäßig verteilt sein.

5. Mit den Fingern die Streuselmischung in große Stücke zerteilen, etwa 1 bis 2 cm Größe. Die Streusel sollten alle in etwa diese Größe haben. Die Streusel über den Kuchen geben. In den Backofen schieben und etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen ohne Teigreste wieder aus dem Kuchen kommt.

Der Kuchen ergibt 6 bis 8 Stücke.

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weitere Rhabarberkuchen bei Küchenlatein:

** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/index.php/kuchen/rezept-rhabarber-streuselkuchen nicht mehr verfügbar

Rhabarberstreusel – Rhubarb Crumble

Da kann ich als Mutter nicht meckern, Sohn No. 2 hat aufgepasst. Bei der Auswahl von Gerichten habe ich 2006 festgelegt, dass “Gemüse” dabei sein muss. 2006 wurden im kindlichen Speiseplan noch Dosentomaten oder Paprika bevorzugt. Im Jahr 2009 konnte der zum Teenager herangereifte Gemüsevermeider bereits lauwarme Salate zu sich nehmen. Inzwischen ist Gemüse eigentlich kein Thema mehr. War im Jahre 2006 der Rhabarber fädig nicht essbar, sieht das 4 Jahre später völlig anders aus. Da weiß Sohn, das Rhabarber, obwohl nicht als Gemüse verzehrt, botanisch als solches anzusehen ist. Und Mittags wird meist Gemüse verzehrt, da ist

Rhabarberstreusel – Rhubarb Crumble

Rhabarberstreusel - Rhubarb Crumble

gleichzeitig als Hauptspeise und Dessert erlaubt. Die Fäden spielen keine Rolle mehr. Es gab dazu Vanillesauce, das ist eine feine Kombination. Die angegebene Rezeptmenge reicht als Hauptspeise für 1 sehr hungrigen Teenager und dessen Mutter, die grundsätzlich an ihr Breitenwachstum denkt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rhabarberstreusel – Rhubarb Crumble Button English
Kategorien: Dessert
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H FÜLLUNG
500 Gramm   Rhabarber, in Stücke von Daumenlänge geschnitten
100 Gramm   Zucker
3 Essl.   Port, Ulrike: Malaga
H STREUSELBELAG
140     Mehl, Type 405
4 Gramm   Backpulver
85 Gramm   Butter, gekühlt
50 Gramm   Brauner Zucker
50 Gramm   Walnüsse, gehackt, Ulrike: Pecannüsse gerieben

Quelle

  Good Food Magazine, April 2010, S.77
  Erfasst *RK* 21.04.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Rhabarber in einen Topf zusammen mit dem Wein und Zucker geben. Mit Decker auf sehr kleiner Flamme etwa 15 Minuten erhitzen, bei Bedarf noch mehr Zucker zugeben. Wenn der Rhabarber weich, er sollte aber noch die Form halten, und süß genug ist, den Rhabarber in eine mittelgroße Auflaufform geben.

2. Den Backofen auf 200 °C/Heißluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Für die Streusel Butter und Mehl mit den Fingern zu einer krümelign Masse verarbeiten. Zucker und Nüsse zugeben und mit den Händen durchmischen. Die Streusel über den Rhabarber geben und in ca. 30 goldbraun backen. Rhabarberstreusel – Rhubarb Crumble heiß mit Vanillesoße servieren.

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