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Pasta mit Ziege und Gemüse

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In diesem Monat geht es bei „Alle lieben Pasta!“ um Fleisch. In meinem Tiefkühler schlummerte noch Ziegenhackfleisch, das ich zu

Pasta mit Ziege und Gemüse

Pasta mit Ziege und Gemüse (1)

verarbeitete. Nachdem ich letzten Monat die Pasta völlig frei von Gemüse servierte, wurden hier Dicke Bohnen, die ebenfalls noch im Tiefkühler auf eine Verwendung warteten, Champignons, Paprika und Tomaten in der Sauce untergebracht. Sehr köstlich, die übrig gebliebene Portion schmeckte auch als Lunch at Work

Pasta mit Ziege und Gemüse

Menge: 4 Portionen

Pasta mit Ziege und Gemüse (2)

Ziegenhackfleisch macht die Pasta mit Ziege und Gemüse zu etwas Besonderem.

Zutaten:

  • 2 Essl. Öl
  • 1 große Zwiebel, etwa 140 Gramm, gepellt, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepellt, gewürfelt
  • 500 Gramm Ziegenhackfleisch
  • 1 große rote Paprika, ohne Samen und Rippen, gewaschen, in kleinen Würfeln
  • 200 Gramm Dicke Bohnenkerne, Schale entfernen
  • 1 425-ml-Dose Tomaten, gehackt
  • 2 Essl. Tomatenmark, zweifach konzentriert
  • 500 Gramm kurze Nudeln, z.B. Casareccia 88 * oder Penne
  • 120 Gramm halbfester Ziegenschnittkäse
  • 2 Essl. Basilikum, gehackt

QUELLE

978-3-8331-3213-1 *

abgewandelt von nach:
Das große Pasta Kochbuch*
ISBN 978-3-8331-3213-1

ZUBEREITUNG

  1. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Das Ziegenhack bei hoher Hitze 4 Minuten gut durchbräunen, bis die Flüssigkeit verkocht und das Hackfleisch krümelig gebraten ist.
  2. Pilze, Paprika, Dicke Bohnen, Dosentomaten und Tomatenmark zufügen. Aufkochen und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln.
  3. Während die Soße kocht, die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und auf einen Teiller geben. Die Sauce darüberlöffeln und mit Ziegenkäse und Basilikum servieren.

HINWEIS: Die Sauce kann 2 Tage im voraus zubereitet werden und sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren vorsichtig erhitzen. Das Gericht Pasta mit Ziege und Gemüse eignet sich nicht zum Einfrieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Photo Credit: Tastesheriff
Alle Lieben Pasta 2018
 
 
 
 
Mein Beitrag zu Claras zehnter Runde „Alle lieben Pasta!“ .
 
 
 
 

Curry mit Erbsen und Käse – Paneer mattar

2 Antworten

Bei ihr waren es spanische Strauchtomaten, bei mir welche aus den Niederlanden. Auch meine sahen verführisch nach Sommer aus und entpuppten sich als geschmacklose, rote Kugeln. Das war bei mir nicht so schlimm, denn sie sollten zu

Curry mit Erbsen und Käse – Paneer mattar

Curry mit Erbsen und Käse - Paneer mattar (1)

im Slowcooker weiterverarbeitet werden. Die Zubereitung im Slowcooker trotzt auch der wässrigsten Tomate noch Geschmack ab und war in dieser Kombination eine leckere Mahlzeit.

Curry mit Erbsen und Käse – Paneer mattar

Menge: 2 Portionen

Curry mit Erbsen und Käse – Paneer mattar (2)

Curry mit Erbsen und Käse – Paneer mattar: Ein vegetarisches nordindisches Gericht, das aus Erbsen und Paneer in einer Tomatensauce besteht und mit Garam Masala gewürzt is

Zutaten:

Curry mit Erbsen und Käse - Paneer mattar Zutaten

  • 2 Essl. Butterschmalz
  • 1 mittlere Zwiebel, etwa 110 Gram, schälen, in feine Würfel schneiden
  • 2 Zehen Knoblauch, ohne Schale
  • 1 Chilischote, alternativ: Chilipulver
  • 1 Stück Ingwer, in Größe einer Walnuss, etwa 10 Gramm geschält
  • 2 große Tomaten, etwa 360 Gramm
  • 200 – 250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Teel. Koriander, gemahlen
  • 1/2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 1/2 Teel. Salz
  • 150 Gramm Erbsen, TK
  • Paneer, aus 2 Litern Milch, etwa 250 Gramm
  • 75 Gramm Joghurt, natur
  • Petersilie, gehackt zum Servieren.

QUELLE

978-3946398080 *

abgewandelt von nach:
Langsam kocht (überall) besser:
55 neue internationale Rezepte
für Slowcooker & Schongarer*

ZUBEREITUNG

  1. Bitterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze braun anbraten und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.
  2. Knoblauchzehen, Chilischote bzw. Chilpulver, Ingwer und Tomaten in einen Zerhacker * geben und sehr klein hacken, zur Zwiebel in den Keramikeinsatz geben. Brühe angießen und mit den Gewürzen abschmecken. Auf LOW etwa 3 Stunden garen.
  3. Slowcooker auf HIGH schalten, die Erbsen zur Sauce geben. Paneer würfeln und in etwas Fett in einer Pfanne braun braten, mit dem Joghurt zum Curry geben. Weitere 30 Minuten auf HIGH erhitzen.
  4. Mit gehackter Petersilie servieren.

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen*
Gesamtzeit: 4 h
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 h LOW und 1 h HIGH

 
 
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Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette

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The Monthly Featured Dish/Ingredient Challenge at I♥CC: Tomatoes!

I am always looking for easy lunch recipes in a box, River Cottage Everyday* offers a whole chapter full of lunchboxes. I made

Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette

Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette-2

with new potatoes and tomatoes from The Food Assembly 21.12.2024 **. There are different opinions about the composition of chipolatas in different continents or countries. They could be made from pork, a mixture of beef and lamb or veal. I used some lamb fried sausage from the Turkish Butcher, a good source for local lamb.

Before coming to the recipe for Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette, my collection with more recipes with tomatoes from Hugh and I♥CC Chefs:

And now the recipe for

Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette

Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette

Yield: 1 serving

Tomato,chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette-1

This is comfort food for work days: herby sausages, tangy tomatoes and potatoes, all lightly coated in a mustardy dressing.

Ingredients:

  • about 4 cold boiled new potatoes, cut into chunks if large; I used 6 small, about 170 grams
  • 2-3 cold cooked herby chipolata sausages

For the dressing:

  • 1 teaspoon English (or other strong) mustard; I used
  • 1 1/2 teaspoons cider vinegar or white wine vinegar
  • 2 tablespoons rapeseed or extra virgin olive oil
  • a small pinch of sugar
  • sea salt
  • black pepper, freshly ground

SOURCE

SOURCE

ISBN: 978-0747598404 *

modified from inspired by:
Hugh Fearnley-Whittingstall
River Cottage Everyday *
ISBN: 978-074759840

Instructions

  1. To make the dressing, whisk all the ingredients together in a bowl, or shake them in a small screw-top jar to combine.
    Put the potatoes and tomatoes in a bowl, trickle over most of the dressing and toss together. Transfer to your lunchbox. Place the chipolatas on top and trickle on the remaining dressing. Seal your lunchbox and don’t forget to take a fork and napkin with you.
  2. Note If you think your lunchbox might leak, take the dressing in the screw-top jar you mixed it in and add it before eating.

total time: 10 minutes + cooking and cooling potatoes and sausages
preparation time: 5 minutes
cooking/baking time: 10 minutes for cooking potatoes and sausages

 
 
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** 21.12.2024 food assembly https://marktschwaermer.de/de/assemblies/8833 no longer available

Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
Buddha Bowl
 
 
 
 
For all other great Tomatoes! recipes visit the I heart cooking clubs site
 
 
 
 
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