Möhrensuppe mit Kichererbsen und Orangen-Koriander-Bröseln

Menge: 4 Portionen

Zu dieser Möhrensuppe mit Kichererbsen und Orangen-Koriander-Bröseln, die auch noch mit Crème fraîche verfeinert werden kann, schmeckt Baguette.

Zutaten:

• 1 kg Möhren, bunt, geschält, längs halbiert und in ca. 0,5 cm dicken Scheiben
• 70 Gramm Zwiebeln, geschält, in feinen Würfeln
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, in feinen Würfeln
• 1 rote Chilischote, gewaschen, geputzt, entkernt, in feinen Würfeln
• 6 EL Rapsöl
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teel. Paprikapulver, edelsüß
• 2 Teel. Currypulver
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Glas Kichererbsen, Abtropfgewicht 240 Gramm, abgetropft
• 500 g Tomaten, passiert
• 3 Essl. Honig, Ulrike: Thymian-Küchenkräuter
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

BRÖSEL

• 40 Gramm Grisini
• 1 Orange, Abrieb und 100 ml Saft für die Möhrensuppe
• 1 Bund Koriander, grob gehackt; Ulrike Mischung aus Petersilie und Koriander

ZUBEREITUNG

1. 3 EL Öl in einem großen Torpf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhrenstücke und Lorberblätter zufügen und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Paprika- und currypulver bestäuben, Brühe angießen, aufkochen, Deckel aufsetzen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
2. Inzwischen Grissini mit den Händen mittelgrob zerkleinern. Restlisches Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Brösel darin unter Rühren ca. 2 Minuten hellbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen. Koriander und Orangenabrieb zu den Bröseln geben und vermischen
3. Abgetropfte Kichererbsen, Orangensaft, passierte Tomaten und Honig zur Suppe geben, unterrühren und mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Suppe mit Bröseln bestreut servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten