Archiv des Jahres: 2011

Lea Linsters Bouneschlupp – Bohnensuppe

11 Echos

TeufelsfruchtMit ihr**06.10.2019 teile ich die Vorliebe für kulinarische Krimis. Teufelsfrucht: Ein kulinarischer Krimi* von Tom Hillenbrand verkürzte mir die Fahrt in einem – wie immer verspäteten – Zug von Berlin nach Kiel. Ausschlag für die Wahl war der Kommentar von Lea Linster: „Dieser Krimi liest sich, wie man einge gute Bouneschlupp schlürft – Am liebsten gleich alles auf einmal“. Bouneschlupp ist eine der luxemburger Spezialitäten, die der Protagonist des Buches, der ehemalige Sternekoch Xavier Kieffer, in seinem Restaurant »Deux Eglises« neben Huesenziwwi und Rieslingpaschtéit serviert. Ein spannendes Buch, das auch die europäische Gesetzgebung gehörig auf die Schippe nimmt und mir Appetit auf luxemburgische Spezialitäten gemacht hat. Google spuckte auch sofort ein Rezept für Bouneschlupp von der luxemburgischen Spitzenköchin aus und so stand

Lea Linsters Bouneschlupp – Bohnensuppe

Lea Linsters Bouneschlupp - Bohnensuppe

auf dem Speiseplan. Sehr lecker!

Lea Linsters Bouneschlupp – Bohnensuppe

Menge: 6 Personen
Lea Linsters Bouneschlupp - Bohnensuppe (1)
Kategorie: Suppen & Eintöpfe, Luxemburgisch

Lea Linsters Bouneschlupp – Bohnensuppe: Die klassische luxemburgische Bohnensuppe. Deftig, ehrlich und von mir nach einem Rezept Sterneköchin ausprobiert.

Zutaten:

  • 1 kg Grüne Bohnen
  • 150 Gramm Knollensellerie
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Porreestange
  • 1 Teel. Salz
  • 2 Essl. Mehl
  • 50 Gramm Butter
  • 4 Essl. Gehackte Petersilie
  • 150 Gramm Saure Sahne
  • Pfeffer

EINLAGE

  • 4 Mettwürste

QUELLE

abgewandelt von nach:
Kochen mit Lea Linster
21.03.2011, 09.00 Uhr, Am Vormittag, Rheinland-Pfalz

ZUBEREITUNG

  1. Bohnen putzen, waschen sie und sie in einen Zentimeter lange Stücke schneiden. Sellerie und die Kartoffeln schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Porree waschen und nur das Weiße und das Hellgrüne fein schneiden. Das Gemüse zunächst ohne die Kartoffelwürfel in einen Topf mit zwei Liter Wasser und dem Salz geben.
  2. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die Kartoffeln hinein geben, ansonsten zerfallen sie. Nach weiteren zehn Minuten das Gemüse durch ein Sieb abgießen und das Kochwasser auffangen. Mehl in der Butter andünsten und nach und nach das Gemüsewasser unterrühren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Durch ein Haarsieb zum Gemüse passieren.
  3. Alles noch einmal etwa fünf bis zehn Minuten kochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie darüber streuen und einen Klacks saure Sahne auf jede Portion geben.
  4. Mettwürste in kochendes Wasser legen, den Topf vom Herd nehmen und die Würste darin 20 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren die Würste in dünne Scheiben schneiden und zum Eintopf reichen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 Minuten

* = Affiliate-Link zu Amazon

**06.10.2019 http://www.multikulinarisch.es/?/archives/605-die-letzte-reifung.html nicht mehr verfügbar.

Klassischer Vanille Whoopie

2 Echos

Ich hatte es ja befürchtet, Whoopies sind ganz nach meinem Geschmack. Sie sind schnell gebacken und machen auch bei Grobmotorikern wie mich etwas her. Der Gatte beklagte das Nichtvorhandensein von Kuchen im Hause Küchenlatein. Dem Manne konnte mit

Klassischer Vanille Whoopie

Vanille Whoopie, klassisch

geholfen werden. Mit Obstbesteck lassen die sich die Whoopies auch viel leichter essen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Klassischer Vanille Whoopie
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 6 bis 8 Stück

Klassischer Vanille Whoopie ungefüllt

Zutaten

H TEIG
250 Gramm   Mehl, Ulrike: Dinkelmehl Type 405
1 gestr. TL   Natron
25 ml   Buttermilch
1 Teel.   Vanilleextrakt
80 Gramm   Butter
150 Gramm   Zucker
1     Ei Größe M
H FÜLLUNG
200 Gramm   Schlagsahne, Fettgehalt 38 Fett, z.B. von dieser
      — Firma
50 Gramm   Himbeerkonfitüre, Ulrike: Rosenblütengelee
H ZUM BESTREUEN
      Puderzucker, gesiebt

Quelle

978-0241953488* Let’s Make Whoopies!*
ISBN 978-0-241-9534-8
  Erfasst *RK* 03.07.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas 6 vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ulrike: Besser 2. Mehl und Natron in eine Schüssel sieben. Buttermilch mit Vanille-Extrakt mischen und beiseite stellen.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, dabei immer wieder den Schüsselrand sauber halten. Wenn die Mischung einen hellgelben Farbton angenommen hat, das Ei unter ständigem weiterschlagen in Portionen unterrühren. Wenn das Ei vollständig untergerührt ist, die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung vorsichtig unterheben. In ausreichendem Abstand 16 Portionen von 4 cm Höhe auf den Backblechen verteilen.* In den Backofen schieben und 8 Minuten backen (Ulrike: 12 Minuten)

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Schlagsahne steif schlagen.

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit einem Pfannenwender vom Backblech nehmen. Die Hälfte der Pies mit der Konfitüre bestreichen. Die Sahne darauf verteilen und mit den restlichen Böden bedecken und mit Puderzucker bestreuen.

* Ulrike: Ich habe dazu den Eisportionerer mit 40 ml Inhalt verwendet und nur 12 Portionen erhalten. Achtung, die Teighaufen verteilen sich sehr, deshalb auf ausreichendem Abstand achten.

ausreichender Abstand für Whoopies

=====

*=Affiliate-Link zu Amazon

Ein süßer Beitrag am Sonntag ist ein klarer Fall für die Drei von der Tankstelle Initiative Sonntagssüß:

Initiative Sonntagssüß

noch mehr Whoopie-Rezepte bei Küchenlatein

Schwarzer-Johannisbeer-Mojito

12 Echos

In grauer Vorkinderzeit verbrachten der beste Ehemann von allen und ich einmal unseren Urlaub in Varadero auf Kuba.

Varadero

Wie hier schon erwähnt, genossen wir Daiquiri auf Hemmingways Spuren und tranken Mojito – auf Kuba natürlich mit Havana Club.

Mojito in Havanna

Einen Teil meiner Johannisbeerernte im letzten Jahr hatte ich zu Schwarze-Johannisbeersirup mit Zitronengras 22.09.2023 ** verarbeitet. Die diesjährige Johannisbeerernte ist verregnet und ich bin froh, noch Sirup vom letzten Jahr zu haben. In Erinnerung an laue Sommerabende schwelgend wurde daraus mit Havana Club, der seit Mitte der 90er des letzten Jahrtausends nicht mehr zwingend aus Cuba kommt, zur langsam versinkenden Sonne.

Schwarzer-Johannisbeer-Mojito

Schwarzer-Johannisbeer-Mojito

Ein herrlicher Genuss, der durch den Schwarze-Johannisbeersirup mit Zitronengras richtig gut zum Sommer im hohen Norden Deutschlands passt, so kommt jedenfalls das Sommerfeeling auf.

Schwarzer-Johannisbeer-Mojito

Menge: 1 Rezept

©Schwarzer-Johannisbeer-Mojito

Zusätzlich zu Limettensaft, Minze, Rohrzucker wird der kubanische Cocktail mit Johannisbeere aromatisiert.

Zutaten:

QUELLE

abgewandelt von nach:
Olive Magazine

ZUBEREITUNG

  1. Mit einem Zitronengrasstängel Minzeblätter, Zucker und Limettensaft in einem Glas zerstößeln. Rum, Zitronengras-Johannisbeersirup und zerstoßenes Eis zufügen. Eine Limettenscheibe dazugeben und mit eiskaltem Sodawasser auffüllen.

Gesamtzeit:10 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Johannisbeeren bei Küchenlatein

** 22.09.2023 http://www.foodfreak.de/2010/07/johannisbeersirup-mit-zitronengras/ nicht mehr verfügbar, das Rezept gibt es hier in englischer Sprache

43 Hedonism

2 Echos

Mit diesem Drink

43 Hedonism

43 Hedonism

stoße ich heute auf das Wohl einer lieben Blogger-Kollegin an, die kulinarische Genüsse auskostet und zu schätzen weiß. Nun ist sie nicht mehr die Antwort auf „life, the universe and everything“, macht nix, weiter genießen!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: 43 Hedonism
Kategorien: Drink, Alkoholisch
Menge: 1 Portion

Zutaten

1 Teil   LICOR 43
3 Teile   Ananassaft

Quelle

  Licor 43 website
  Erfasst *RK* 08.07.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Im Shaker mit Eiswürfeln schütteln.

=====

mehr Rezepte mit Licor 43

Vegetarischer Donnerstag: Wassermelonen-Feta-Salat

2 Echos

Dieses Jahr hat die Siebenschläfer-Regel ja völlig versagt: Kein Regen am Siebenschläfertag, aber was dann wettertechnisch folgte, war ja außerirdisch. Und wenn dann die Temperaturen wieder als sommerlich einzustufen sind, gibt es

Wassermelonen-Feta-Salat

Wassermelonen-Feta-Salat

Ich habe die Hälfte des unten angegebenen Rezeptes ganz allein als Hauptspeise zu mir genommen. Im Originalrezept wird ein Knusperbrot dazu gebacken, ich habe eine Scheibe getoastetes Roggenbrot dazu gegessen. Mir hat’s gemundet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Wassermelonen-Feta-Salat Button English
Kategorien: Salat
Menge: 6 Portionen als Vorspeise

Zutaten

1 1/2 kg   Wassermelone, geschält, ohne Kerne, in Stücke
      — geschnitten
200 Gramm   Feta-Käse
1     Hand Oliven, schwarz, Ulrike: Kalamata
1     Petersilie, glatt, grob gehackt
1     Minze, grob gehackt
1     Zwiebel, rot, in feine Ringe geschnitten,
      — Ulrike: weiße Zwiebel
      Olivenöl
      Balsamicoessig

Quelle

  Good Food magazine, August 2009
  Erfasst *RK* 03.07.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer großen Salatschüssel die Melonenstücke mit Feta und Oliven grob vorsichtig vermengen. Die Zwiebelringe und Kräuter darüber streuen, mit Olivenöl und Balsamicoessig servieren.

Dazu Brot servieren.

=====