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Rezepte mit Fenchel
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Schlagwort-Archive: Fenchel
Vegetarischer Donnerstag: Fenchelrisotto
Es ist Fenchel-Saison. Auf den Wochenmärkten, im Supermakt und auch beim Discounter kann man die Knollen zur Zeit erwerben. Aber überall ist das Grün fein säuberlich entfernt, auch auf dem Wochenmarkt. Frau Bushcook und Heike 27.04.2021 ** können ein Lied davon singen, wenn plötzlich Blätter oder Stängel fehlen. Bei meinem
Fenchelrisotto
serviert am heimischen Mittagstisch zum vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** ist das nicht ganz so dramatisch. Geschmeckt hat es prima, ist nur wenig grün …
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fenchelrisotto |
| Kategorien: | Vegetarisch, Fenchel, Reis |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Fenchelknolle | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 30 | Gramm | Butter | |
| 400 | Gramm | Risottoreis | |
| 125 | ml | Weißwein, trocken | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 50 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben | |
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 2 | Stängel | Petersilie, glatt |
Quelle
| Frisch! Ausgabe 1, August&September 2011 |
| Erfasst *RK* 20.08.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Fenchel putzen, waschen, vierteln, vom Strunk befreien und klein schneden. Das Grün grob hacken und beiseitelegen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. In einem ausreichend großen Topf die Butter erhitzen, Fenchel und Zwiebel 1-2 Minuten (Ulrike: 5 Minuten) glasig anschwitzen. Den Reis zufügen, kurz mitschwitzen und unter rühren mit dem Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Wein aufgesogen ist. Etwas heiße Brühe dazugießen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dann wieder Brühe angießen, weiterrühren und das Ganze so lange wiederholen, bis die Brühe verbraucht ist. Sollte das Risotto noch zu viel Biss haben, ruhig noch etwas Brühe nachgießen, bis es schön cremig ist.
3. Parmesan und Fenchelgrün unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und das Risotto damit garnieren.
:Zubereitungszeit: 30 Minuten
:Garzeit: ca. 40 Minuten
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mehr vegetarische Donnerstage 2011
** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/; http://heike.essenvonau.de/ nicht mehr verfügbar
Vegetarischer Donnerstag: Gebackener Fenchel
Rezepte mit Fenchel als Gemüse gibt es bislang bei Küchenlatein nur diese
- Fenchel, Kardamom & Kokosnuss Suppe
- Suppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern
- Geschichteter Fischauflauf
- Garnelen in Pernodsoße
- Fenchel- und Mandelsuppe
Das lag an den Fenchelhassern in der Familie, auch bei uns Männer. Zumindest der eine ist bekehrt, seit dem wir zusammen kochen waren. Deswegen gibt es am heutigen vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **
Gebackener Fenchel
schon zum zweiten Mal. Ein Genuss mit Aceto Balsamico und Parmesanspäne,
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebackener Fenchel |
| Kategorien: | Vegetarisch, Fenchel |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Fenchelknollen | ||
| Olivenöl für den Bäter | |||
| 1 | Stängel | Rosmarin | |
| 1 | Stängel | Thymian | |
| Salz | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 3 | Essl. | Olivenöl |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Frisch! Ausgabe 1, August&September 2011 |
| Erfasst *RK* 17.08.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fenchel putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln.
2. Die Fenchelscheiben in Olivenöl von beiden Seiten braun anbraten und in einen gefetteten Bräter verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter auf dem Fenchel verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 – 30 Minuten backen.
Tipp: Schmeckt hervorragend als Antipasto mit Aceto Balsamico und Parmesanspäne.
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Und dank Michas Hinweis nimmt der gebackene Fenchel am Event
![Garten-Koch-Event August 2011: Fenchel [31.08.2011]](https://farm7.static.flickr.com/6132/6012541324_eec0799bb6.jpg)
24.09.2023 **teil.
** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
** 24.09.2023 www.gaertnerblog.de/blog/2011/garten-koch-event-august-fenchel/ nicht mehr verfügbar
