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Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Käse-Kruste

20 Antworten

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ geht ins 2. Jahr. Diesen Monat haben folgende Gemüse Saison: Grünkohl | Knollensellerie | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Rote Bete | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing

Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Käse-Kruste

Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Käse-Kruste (1)

verlangte eigentlich nach frischen Tomaten, die haben hier nun wirklich keine Saison. Aber Dosentomaten, die werden erntefrisch eingedost, ergaben im Auflauf sowohl farblich als auch geschmacklich einen adäquaten Ersatz. Die Cornflakes in der Kruste machen sich wirklich ausgesprochen gut. Ein köstlicher Seelenschmeichler in der kalten Jahreszeit.

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Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Käse-Kruste

Menge: 4 Portionen, 1 Auflaufform à 20 x 30 x 4 cm

Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Käse-Kruste (2)

Der Nudel-Lauch-Auflauf besticht durch seine raffinierte Cornflakes-Käse-Kruste

Zutaten:

  • 450 Gramm Lauch, halbiert, gewaschen und in 0,5 cm dicke Halbringe geschnitten
  • 300 Gramm kurze Nudeln, Ulrike: Penne*
  • 1 420 Gramm-Dose Tomaten, geschält, Abtropfgewicht 260 Gramm, in Würfel geschnitten; z.B. San Marzano*
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 25 Gramm Speisespärke
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • 3 gehäufte Teel. Senf; Ulrike: Dijon-Senf*
  • 150 Gramm Käse, gerieben
  • 25 Gramm Cornflakes
  • Fett für die Form

QUELLE

Köstlich vegetarisch 01_2019

abgewandelt von nach:
Köstlich vegetarisch 01/2019

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform fetten. Nudeln und Lauch gut vermischen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Tomatenwürfel gleichmäßig auf der Nudel-Lauch-Mischung verteilen.
  2. Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Stärke in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren und aufkochen. Erst Crème fraîche, dann den Senf einrühren und die Soße gleichmäßig über die Nudelmischung gießen. Die Nudeln mit einem Pfannenwender nach unten drücken, damit alle gleichmäßig in der Soße garen.
  3. Die Hälfte des Käses, dann die Cornflakes und zum Schluss den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen. In den Ofen schieben und 45 Minuten backen, nach etwa 35 Minuten abdecken. Den Auflauf vor dem Servieren noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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Noch mehr saisonale Rezepte findet ihr bei:

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Geschmorter Lauch in Gemüsebrühe mit Zartweizen

Eine Antwort

Es ist Fastenzeit und ich übe mich im Kochbuch fasten. Der Inschennör hat mir 2 neue Regale für Kochbücher zusammengeschraubt, weil sich die Bücher in der “Kochbuchbibliothek” im Untergeschoss schon übereinander stapelten. Dort habe ich jetzt auf- und umgeräumt und beschlossen, mich mit dem Neukauf von Kochbüchern zurückzuhalten. Zumindest bis Ostern, damit sich die Bücher nicht wieder so schnell stapeln. Nicht nur im Keller wurde aufgeräumt. In den Vorratsschränken der Küche mache ich gerade “Frühjahrsputz”. Neben Hülsenfrüchten horte ich auch schon seit einiger Zeit eine Packung vorgekochter Weizen *. Keine Ahnung, warum diese Packung bei mir landete, eigentlich auch egal, sie sollte weg. Da passte das Rezept aus Österreich vegetarisch *

Geschmorter Lauch in Gemüsebrühe mit Zartweizen

Geschmorter Lauch in Gemüsebrühe mit Zartweizen (1)

sehr gut. Geschmeckt hat es auch und dank des vorgegarten Weizens, käuflich erworbenem Karottensaft und Gemüsebrühe aus dem Vorrat war das Gericht im Nu zubereitet.

Jetzt habe ich einen besseren Überblick über meine Vorräte und meine Bücher geordnet. Und auch Immer schon vegan * durfte in das neue Regal einziehen. Es riecht nicht mehr unangenehm nach Kleber und vervollständigt die Reihe der Bücher aus dem Brandstätter Verlag.

Brandstätter Bücher

Geschmorter Lauch in Gemüsebrühe mit Zartweizen

Menge: 4 Portionen

Geschmorter Lauch in Gemüsebrühe mit Zartweizen (2)

Geschmorter Lauch in Gemüsebrühe mit Zartweizen lässt keine Wünsche offen, geschmorter Lauch wird mit Weizen ergänzt

Zutaten:

  • 500 ml Gemüsesaft, frisch entsaftet aus 3 Gelben Rüben, 3 Karotten und 1 kleinen Knolle Sellerie, alternativ Karottensaft°
  • 150 ml Gemüsebrühe °
  • Salz
  • 2 Zweige Salbei
  • 2 Lorbeerblätter, gebrochen
  • 2 Stangen Lauch, längs halbiert, gewaschen, geputzt in ca. 18 cm langen Stücken
  • 300 Gramm Perlweizen; Ulrike: Zartweizen *
  • Öl für den Bräter

QUELLE

978-3850336437 *

abgewandelt von nach:
Österreich vegetarisch
ISBN 978-3850336437 *

ZUBEREITUNG

  1. Gemüsesaft, bei mir Karottensaft, Salz und Kräuter aufkochen. Perlweizen dazugeben, einmal kurz aufkochen. Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Öl in einen Bräter oder in einen ausreichend großen Topf mit Deckel geben und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten braten.
  3. Perlweizen darübergießen, weitere 10 Minuten schmoren, der Lauch sollte weich, die Körner bissfest sein.

° Bei Verwendung von Zartweizen die Flüssigkeitsmenge ggf. anpassen und die kürzere Garzeit beachten.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 * 10 Minuten

 
 
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bisher gekochte Rezepte aus dem Buch

und wer noch mehr Anregungen benötigt, wird bei den Rezepten mit Porree fündig (click)

Lauch-Flan

2 Antworten

Morgen ist offizieller Frühlingsanfang des Jahres 2018, jedenfalls der astronomische. Den meteorologischen hatten wir schon am 1. März. Im Garten blühen Schneeglöckchen, Märzbecher und Krokusse. Der Bärlauch fängt an zu sprießen, das Gemüseangebot in den Supermärkten explodiert mit Produkten aus südlicheren Gefilden. In der Region hat derzeit Lauch bzw Porree Saison. Frei nach dem Motto “Lauch tut’s auch” bereite ich daraus einen frühlingshaften

Lauch-Flan

Lauch-Flan - Porree-Flan (1)

zu. Das Rezept dafür hat mir Marktschwärmer Deutschland geschickt und ich habe es ausprobiert. Ich kann nur sagen, es ist wirklich zu empfehlen und es gibt (fast) alle Zutaten bei den Marktschwärmern Kiel 21.12.2024 **, zumindest stammen bis auf die Gewürze die Zutaten aus Schleswig-Holstein. Dieser Flan schmeckt übrigens heiß, lauwarm und sogar kalt sehr köstlich.

Lauch-Flan

Menge: 2 Portionen

Lauch-Flan - Porree-Flan (2)

Lauch-Flan, ein pikanter Flan mit dem was die Saison im März hergibt, nämlich Lauch.

Zutaten:

  • 500 Gramm Lauch bzw. Porree, gewaschen, geputzt in feine Ringe geschnitten
  • 2 Eier
  • 40 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 250 ml Milch
  • 25 Gramm Käse, gerieben, Ulrike: Bergziege 21.03.2024 ** Original Brie in Scheiben
  • Butter
  • 2 – 3 Teel.Rapsöl
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

QUELLE

abgewandelt von nach:
Rezept Marktschwärmer Deutschland

ZUBEREITUNG

  1. Rapsöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, Den Lauch mit Salz und Pfeffer für 15 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel garen.
  2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Eier und Milch unter ständigem Rühren vermengen. Mit Muskatnusse, Salz und Pfeffer würzen. Ulrike: Diesen Shaker* benutzt.
  3. Den Lauch aus aus der Pfanne in eine gebutterte Backform* geben, die Eiermischung darübergeben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Für etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis der Flan goldbraun ist. Lauch-Flan heiß, lauwarm oder auch kalt servieren.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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noch mehr Rezepte mit Lauch bzw. Porree bei Küchenlatein (click)

** 21.03.2024 http://www.jahnkes-ziegenkaese.de/kaese.html im Webarchiv verfügbar
** 21.12.2024 Schwärmerei https://marktschwaermer.de/de/assemblies/8833 nicht mehr verfügbar