Archiv des Monats: August 2015

Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

2 Echos

Der Sommer war zwischenzeitlich wieder da, da blieb die Küche kalt.

Eine gute Gelegenheit, den Persischen Salzblock auszuprobieren, den mir Galeria Kaufhof zum Testen zur Verfügung gestellt hat.

©Persischer Salzstein verpackt

Wie auf der Verpackung zu lesen ist, kann man den Salzstein neben Backen, Grillen, Braten auch zum Kühlen und Servieren benutzen. Und die beiden letzten Funktionen habe ich für

Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

©Wassermelone mit Feta auf persischem Salzstein (2)

genutzt, da ich ja nicht unbedingt die Freundin des gegrillten Fleisches bin. Wenn man nämlich etwas Salz auf Wassermelone gibt, verfestigt sich das Melonenfleisch etwas und das Aroma wird verstärkt. Genau das passiert auch auf dem Persischen Salzblock. Es gibt sogar ein ganzes Kochbuch *, das sich mit den Verwendungsmöglichkeiten eines Salzblocks auseinandersetzt.

Eine wirklich schöne Art, Wassermelone zu servieren und zu genießen.

Die Reinigung des Salzsteines ist ganz einfach. Nach Verzehr der Melone einfach den Stein mit Papiertüchern gut abtrocknen und trocknen lassen.

©Persischer Salzstein gereinigt

Hier sieht man sehr schön, wo genau die Melonenstücke gelegen und Salz aufgenommen haben.

Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

Menge: 1 Portion

Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

Wassermelone und Feter auf dem Salzblock serviert

Zutaten:

  • 50 Gramm Feta-Käse
  • etwa 120 Gramm Wassermelone, in Stücken von etwa 2,5 cm x 1 cm x 1 cm
  • 3 Blätter Minze, zerrissen

QUELLE

ISBN: 978-1449430559 *

abgewandelt von nach:
Salt Block Cooking: 70 Recipes
for Grilling, Chilling, Searing,
and Serving on Himalayan Salt Blocks *
ISBN: 978-1449430559

ZUBEREITUNG

  1. Den Persischen Salzblock 11.05.2024 ** 1 Stunde in den Tiefkühler oder 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
  2. Die Melonenstücke auf dem Block anrichten, den Feta und die Minze darüber streuen und genießen.

Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten

 
 
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Disclaimer: Der Persische Salzblock wurde mir von Galeria Kaufhof**06.10.2019 nach vorheriger Absprache unentgeltlich zur Verfügung gestellt, dafür bedanke ich mich recht herzlich. Eine inhaltliche oder textliche Beeinflussung meines Artikels fand nicht statt.

** 28.05.2018 https://www.galeria-kaufhof.de/living/geniessen/essen-trinken/grillen-auf-dem-persischen-salzblock-urspruengliches-aroma/ nicht mehr verfügbar
** 06.10.2019 Artikel: https://www.galeria-kaufhof.de/p/salt-more-persischer-salz-block-salzstein/1020435170?v=1020445357 nicht mehr verfügbar
** 11.05.2024 https://www.tradeandmore.org/de/produkt/persischer-salz-block/ hat ein erhöhtes Sicherheitsrisiko

Pasta mit Dicken Bohnen und Ruccolapesto

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Es ist ja selten geworden, dass ich unter der Woche für 4 Personen koche n darf. Nachdem nun auch ENZETT v. Lilienstein „Tschüss…(zum) Hotel Mama“ * sagte, traf in der vorlesungsfreien Zeit John Kabys ein, um die alten Kindersachen einmal gründlich auszumisten. Es ist ja unglaublich, was sich in all den Jahren so angesammelt hat. Während die Herren alles in drei Kategorien, behalten, spenden, nicht mehr zu gebrauchen, sortieren, bereitete ich

Pasta mit Dicken Bohnen und Ruccolapesto

©Pasta mit Dicken Bohnen und Ruccolapesto (2)

zu. Eine schöne Kombination von Nudeln und meinen favorisierten Dicken Bohnen. Pasta geht eben immer (noch).

Und der Arbeitskreis Flüchtlingshilfe freut sich über eine große Sachspende.

Pasta mit Dicken Bohnen und Ruccolapesto

Menge: 4 Portionen

©Pasta mit Dicken Bohnen und Ruccolapesto (1)

Pasta in Form von Orecchiette wird mit Dicken Bohnen und einem Pesto aus Ruccola serviert

Zutaten:

  • 2 Hände voll Ruccola, etwa 100 Gramm, gewaschen und trocken geschüttelt
  • 25 Gramm Pinienkerne
  • 60 Gramm Haselnüsse
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält
  • 30 Gramm Parmesan, gerieben plus extra zum Servieren
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • 200 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500 Gramm Pasta, Conchiglie Rigate * Ulrike: Orecchiette *
  • 300 g Dicke Bohnenkerne, blanchiert, Samenhaut entfernt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Thomasina Miers im Guardian

ZUBEREITUNG

  1. Pinien- und Haselnusskerne bei mittlerer Hitze rösten. In einen Foodprocessor geben, Knoblauch, Parmesan und Ruccola zufügen und zu einer Paste verarbeiten. Den Zitronensaft und etwas Olivenöl zufügen und zu einem grünen Püree verarbeiten. Olivenöl bis auf 2 Essl. zufügen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken.
  2. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen. Dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. Bohnenkerne zur Pasta geben und mit einigen Essl. des Pestos vermischen. 2 – 3 Essl. des aufgefangenen zufügen, um eine Soße herzustellen. Nochmals abschmecken und nach Geschmack mehr Pesto hinzufügen. Wenn die Soße zu trocken wirkt, noch mehr Kochwasser zufügen.
  3. Mit etwas Olivenöl beträufelt servieren. Wer mag reibt noch mehr Parmesankäse darüber und serviert dazu einen Salat aus Salatherzen, Sprossen, Apfel und Schalotte.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Dicken Bohnen bei Küchenlatein

Provenzalische Möhren

9 Echos

Der Fund der 80 Gramm Haselnüsse bescherte mir einen weiteren Schatz im Vorratsschrank**: 20 Gramm Pinienkerne. Für

Provenzalische Möhren

Provenzalische Möhren (1)

waren bis auf die schwarzen Oliven alle Zutaten im Hause, bzw. im Garten. Also kurzerhand zum „Türken“ vor dem Supermarkt geradelt und entsteinte Oliven erstanden. Ich habe das Rezept für 2 Portionen zubereitet. Statt der Gemüsezwiebeln habe ich 1 große Speisezwiebel von etwa 140 Gramm verwendet und die Menge der Pinienkerne großzügig auf 20 Gramm aufgerundet. Wirklich sehr köstlich.

Provenzalische Möhren

Menge: 4 Portionen

©Provenzalische Möhren (1)

Provenzalische Möhren hier stilecht in einer Artesano Provençal Verdure Bol 22.02.2021 ** angerichtet

Zutaten:

  • 800 Gramm Möhren
  • 300 Gramm Gemüsezwiebeln
  • 3-4 Zehen Knoblauch, geschält, gehackt
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 6 Zweige Thymian
  • 3-4 EL Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • 30 Gramm Pinienkerne
  • 50 Gramm schwarze Oliven, entsteint, gehackt
  • 1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt

QUELLE

9783833838439 *

abgewandelt von nach:
Bettina Matthaei
Gemüse kann auch anders:
Vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit *
ISBN: 978-3833838439

ZUBEREITUNG

  1. Die Möhren schälen, waschen und längs vierteln, dann schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Halbstreifen schneiden. Rosmarin und Thymian abwaschen und trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen abstreifen und hacken.
  2. Die Zwiebeln im Öl unter Rühren 3 Min. andünsten, Knoblauch, Rosmarin und die Hälfte des Thymians dazugeben und bei etwas größerer Hitze 1 Min. anbraten. Möhren dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Min. mitbraten, kräftig pfeffern und leicht salzen. 2 EL Wasser dazugeben und die Möhren bei kleinerer Hitze zugedeckt in 12-15 Min. bissfest garen.
  3. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
  4. Die Möhren mit den Oliven und der Petersilie mischen, mit restlichem Thymian und den Pinienkernen bestreuen.
  5. Provenzalische Möhren servieren

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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noch mehr Rezepte mit Karotten bei Küchenlatein (click)

** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.
22.02.2021 //www.villeroy-boch.de/shop/catalog/product/view/id/26563/s/artesano-provencal-verdure-bowl/ nicht mehr verfügbar

Stachelbeereis

1 Echo

Der Sommer ist glücklicherweise wieder zurück und die Eismaschine kann angeworfen werden. Eis mit Stachelbeeren, Joghurt und Holunderblütensirup habe ich ja schon vor 2 Jahren gerührt. Diesmal entschied ich mich nur eine klassische Eiscremebasis mit Stachelbeeren.

Stachelbeereis

©Stachelbeereis (2)

Stachelbeereis

Menge: 2 Behälter Unold 8875

©Stachelbeereis (1)

Das Rühren von hausgemachter Eiscreme kostet etwas Mühe und Zeit, ist aber eine gute Möglichkeit um die Reste von saisonalem Obst aufzubrauchen. Dafür ist das Stachelbeereis ein gutes Beispiel

Zutaten:

  • 4 Eigelbe, etwa 68 Gramm
  • 80 Gramm Zucker
  • 25 Gramm Traubenzucker
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 400 Gramm Sahne, mind 38 % Fett, besser: >40 % Fett
  • 200 ml Vollmilch, mindestens 3,5 % Fett

Stachelbeerpüree

  • 500 Gramm Stachelbeeren, vom Blüten- und Stängelansatz befreit
  • 45 Gramm Zucker
  • 60 ml Wasser

QUELLE

abgewandelt von nach:
bbcgoodfood.com, June 2012

ZUBEREITUNG

  1. Für das Püree die Stachelbeeren mit Zucker und Wasser in einen Topf geben. Langsam unter Rühren erhitzen und so lange köcheln lassen, bist die Früchte anfangen aufzuplatzen. Mit dem Pürierstab pürieren. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
  2. Eigelbe, Zucker und Vanille in einer Schüssel zu einem hellgelben, sehr feinporigen Schaum aufschlagen. Milch und Sahne in einem ausreichend großen Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und unter weiterem Schlagen über die Eiercreme geben, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
  3. Milchtopf reinigen und die Eiercreme hineingeben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme anfängt, abzubinden und die Rückseite eines Kochlöffels bedeckt. (Zur Rose abziehen) Masse abkühlen lassen und kalt stellen.
  4. Das kalte Stachelbeerpüree zur kalte Vanillecreme geben und vermischen. Die Masse gleichmäßig auf 2 Behälter der Eismaschine verteilen und ca. 2 h gefrieren lassen.
  5. Die gefrorene Eismasse in einen Kunststoffbehälter geben und noch ca. 3 h nachgefrieren lassen. Das Stachelbeereis hält sich im Tiefkühler ca. 2 Monate.

Gesamtzeit: 40 Minuten + Kühl- und Gefrierzeit
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Radtour auf der Halbinsel Eiderstedt

1 Echo

Jeder, der schon einmal Werbung im Fernsehen gesehen hat, kennt ihn, den Leuchtturm Westerhever.

©Leuchtturm Westerhever

Der steht im Schleswig-Holsteinischen Wattenmeer, in Nordfriesland und ist das bekannteste Wahrzeichen der Halbinsel Eiderstedt. Gesehen habe ich ihn schon oft, aber betreten haben wir die Warft noch nie. So beschlossen der Inschennör und ich, eine Radtour auf der Halbinsel Eiderstedt zu machen.

Radtour auf der Halbinsel Eiderstedt 2015-08-02 16.47.35

Begonnen haben wir die Tour an der im Buch Süßes für die Seele: Himmlische Rezepte aus norddeutschen Cafés* erwähnten Waffelstube in Tating,

Waffelstube in Tating

die uns auf den ersten Blick weder von außen noch von innen überzeugte. Wir radelten durch den Tümlauer Koog und dann am Deich entlang, begleitet von

©Schafe am Deich

und dann durch die Salzwiesen eine gefühlte Ewigkeit zum Leuchtturm. Man kann den Leuchtturm auch besteigen, allerdings muss man sich dafür rechtzeitig anmelden. Jetzt in der Saison besteht da kaum eine Chance.

©Warft Leuchtturm Westerhever

Danach ging es zurück zum Deich und nach Westerhever wo wir uns im Kirchspielkrug auf der Terrasse

©Kaffeepause im Kirchspielkrug Westerhever

an Apfelkuchen und Mohntorte labten. Hier backte die „Chefin“ selbst, das war zu schmecken. Während wir genüsslich unseren Kuchen aßen, kamen mehrere Leute vorbei, die die Gaststätte mit Kuchenpaketen wieder zu verließen. Und auch die Gäste am Nachbartisch waren voll des Lobes über die köstlichen Kuchen, waren sie doch auf Empfehlung dort eingekehrt. Auch wir können die Torten dort nur wärmstens empfehlen.

Danach radelten wir auf den ebenen Straßen weiter in Richtung St.Peter-Ording. Auf Eiderstedt wird Schleswig-Holstein dem Klischee gerecht, dass man heute schon sieht, wer morgen zu Besuch kommt. Trotz Gegenwind konnte ich lässig locker im höchsten Gang meiner Nabenschaltung dahinradeln.

©Landschaft Eiderstedt

©St. Peter-Ording-Strand

Nordseeluft macht hungrig,

©Collage 54 ° Strandbar

da kamen uns Matjes nach Hausfrauenart und Ofenkartoffeln mit Krabben in der Strandbar 54 ° gerade recht, damit wir die Rückfahrt nach Tating auch noch durchhielten.

Ein Sommertag an der Nordsee, herrlich! Die Welt ist jedoch ein Dorf:

Fahrradtour gemacht: https://www.komoot.com/de-de/tour/6078856?ref=aau dabei @danielasgedanke 25.02.2025 ** @DerBruesseler 25.02.2025 ** getroffen

— Kuechenlatein (@Kuechenlatein) 1. August 2015 25.02.2025 **

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** 25.02.2025 https://twitter.com/danielasgedanke, https://twitter.com/DerBruesseler und https://twitter.com/Kuechenlatein/status/627551326986178560 nicht mehr verfügbar