Archiv des Jahres: 2018

Pasta mit Sardinen, Brotbröseln und Kapern

8 Echos

Obwohl ich an der See wohne, gibt es bei mir wenig Fisch. Das liegt zum Teil daran, dass die Ostsee leider ziemlich leergefischt ist und daran, dass ich Gräten hasse. Auf der Suche nach einem Pastarezept mit Fisch fand ich das Rezept für

Pasta mit Sardinen, Brotbröseln und Kapern

Pasta mit Sardinen, Brotbröseln und Kapern (1)

Sehr köstlich, grätenfrei und mit wenigen Zutaten gemacht. Bei meinem Lieblingssupermarkt erstand ich die portugiesischen Sardinen. Sardinen in Büchsen sind auch das Souvenir, das dem geneigten Lissabon-Touristen ins Auge fällt. In einem Souvenirladen kann man sogar Jahrgangsdosen erstehen, wie wir im letzten Jahr feststellen konnten.

Statt der im Rezept aufgeführten Bucatini, verwendete ich einfach meinen Bandnudelrest.

Pasta mit Sardinen, Brotbröseln und Kapern

Menge: 2 Portionen

Pasta mit Sardinen, Brotbröseln und Kapern (2)

Pasta mit Sardinen, Brotbröseln und Kapern überzeugt auch Nicht-Fischliebhaber

Zutaten:

  • 2 Essl. Olivenöl
  • 30 Gramm Brot, gerieben
  • 1 kl. Zwiebel, etwa 40 Gramm, abgezogen, fein gewürfelt
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 200 Gramm Pasta, z. B. Bucatini *
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • 1 Essl. Kapern, abgetropft, etwa 15 Gramm
  • 1 Dose Sardinen in Olivenöl, Ulrike von La Comtesse*
  • 15 Gramm Petersilie, gehackt, etwa, mehr zum Garnieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
Mark Bittman in der NYT

ZUBEREITUNG

  1. Wasser mit Salz für die Pasta zum Kochen bringen. 1 Essl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotbrösel darin etwa in 5 Minuten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl erhitzen, Zwiebelwürfel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwa 5 Minuten glasig dünsten,
  2. In der Zwischenzeit die Pasta in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas von dem Kochwasser auffangen. Die Hitze der Pfanne etwas erhöhen, Zitronenabrieb, Kapern und die Sardinen zufügen. Unter Rühren nur kurz – etwa 2 Minuten – erhitzen, bis alles durchgewärmt ist
  3. Die Mischung aus der Pfanne über die Pasta geben und gut vermengen. Petersilie, fast alle Brotbrösel und ggf. etwas Kochwasser zugeben. Abschmecken und mit mehr Petersilie und Brotbröseln bestreut servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 11 Minuten

 
 
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Photo Credit: Tastesheriff
Alle Lieben Pasta 2018
 
 
 
 
Mein Beitrag zu Claras fünfter Runde „Alle lieben Pasta!“ .
 
 
 
 

Rezepte aus der Zeitschrift VIVA!

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Früher™, so in den Anfangstagen dieses Foodblogs gab es die Kochzeitschrift VIVA!, die 2008 wieder eingestellt wurde. Ab und zu wanderte diese Zeitschrift auch in meinen Einkaufswagen.

Hier ist die Zusammenstellung aller bei Küchenlatein vorgestellter

Rezepte aus der Zeitschrift VIVA!

Rezepte aus der Zeitschrift VIVA!

Beeren-Espresso-Smoothie
Beeren-Espresso-Smoothie		 Kastenbrot mit Backferment
Kastenbrot mit Backferment 		Lamm-Tajine
Lamm-Tajine
Limetten-Tartelettes mit Erdbeersalat
Limetten-Tartelettes mit Erdbeersalat		 Möhren-Pancakes
Möhren-Pancakes
Petersilienpfannkuchen
Römersalat mit Senf-Mandel-Dressing
Römersalat mit Senf-Mandel-Dressing 		Spargel, in Folie gedünstet
Spargel, in Folie gedünstet		 Spargel im Lasagneblatt
Spargel im Lasagneblatt
Steckrübenstampf
Steckrübenstampf		 Tomaten-Gurken-Salat
Tomaten-Gurken-Salat

Römersalat mit Senf-Mandel-Dressing

4 Echos

Früher™, so in den Anfangstagen dieses Foodblogs gab es die Kochzeitschrift VIVA!, die 2008 wieder eingestellt wurde. Ab und zu wanderte diese Zeitschrift auch in meinen Einkaufswagen. Die Suche nach einem Rezept mit den Zutaten Römersalat und Tomaten in meiner Rezeptdatenbank förderte diesen

Römersalat mit Senf-Mandel-Dressing

Römersalat mit Senf-Mandel-Dressing (2)

zutage und erinnert an die Schnellebigkeit einiger Kochzeitschriften. Das Senf-Mandel-Dressing bei diesem Salat hat uns besonders gut gefallen. Das natürlich nicht vorrätige Mandelmus ersetzte ich einfach durch 30 Gramm blanchierte Mandeln, die einfach mitpüriert wurden.

Römersalat mit Senf-Mandel-Dressing

Menge: 4 Portionen

Römersalat mit Senf-Mandel-Dressing (1)

Köstliches Rezept aus einer alten Kochzeitschrift Viva!

Zutaten:

  • 1 Essl. Mandelmus; Ulrike: 30 Gramm Mandeln, blanchiert
  • 2 Teel. Senf extrascharf, Ulrike: Monschauer Ursenf
  • 1 Zehe Knoblauch, abgezogen, fein gewürfelt
  • 2 Essl. Weißweinessig
  • 8 Essl. Gemüsebrühe
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Essl. Olivenöl
  • Salz
  • 2 Römersalatherzen, geputzt, längs geviertelt
  • 400 Gramm mittelgroße reife Tomaten, gewaschen, Strunkansatz entfernt, je nach Größe geviertelt oder gesechstelt
  • 120 Gramm Brotchips; Ulrike: Tortillachips

QUELLE

abgewandelt von nach:
VIVA! 9/2006

ZUBEREITUNG

  1. Mandelmus, bzw. ganze Mandeln und Senf in einen Rührbecher geben. Knoblauchwürfel, Essig, Brühe, Pfeffer und Öl zugeben. Mit dem Zauberstab * aufmixen, evtl. salzen.
  2. Römersalatherzen aufblättern und auf einer Platte verteilen.Tomaten zum Salat geben, Sauce darüber verteilen.
  3. Nach Belieben die Brotchips zerbrechen und über den Salat geben oder extra dazu servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
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Noch mehr Rezepte aus der alten Zeitschrift VIVA! bei Küchenlatein

Kartoffelröllchen mit Champignonsauce

2 Echos

Kulinarisch verbinden die meisten mit Kroatien den Klassiker Ćevapčići mit Djuvec-Reis. Dabei stammen die Hackfleischröllchen ursprünglich aus der Türkei, die osmanischen Eroberer brachten sie im Mittelalter auf die Balkanhalbinsel.

Die Kartoffel kam im 16. Jahrhundert aus Amerika auch nach Kroatien und wurde zum Grundnahrungsmittel. Der Einfluss der K.u.K.-Monarchie auf die

Kartoffelröllchen mit Champignonsauce

Kartoffelröllchen mit Champignonsauce (1)

ist nicht zu leugnen. Gefunden habe ich dieses Rezept für Valjušci od krumpira u umaku od šampinjona im Kroatien-Lexikon und ist mein zweiter Beitrag zur kulinarischen Weltreise nach Kroatien.

Kartoffelröllchen mit Champignonsauce

Menge: 2 – 3 Portionen

Kartoffelröllchen mit Champignonsauce (2)

Kartoffelröllchen mit Champignonsauce, klassische Schupfnudeln werden in einer aromatischen Sauce aus Champignons und Sahne serviert.

Zutaten:

Kartoffelröllchen bzw. Schupfnudeln

  • 500 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend; Ulrike: Diplomat
  • 50 Gramm Mehl
  • 25 Gramm Weizengrieß, fein
  • 25 Gramm Butter
  • 1 Eigelb, Größe M
  • Salz
  • Muskatnuss, gerieben

Sauce

  • 250 Gramm Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
  • 1 kl. Zwiebel, abgezogen, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, abgezogen, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Essl. Butter
  • 250 ml Sahne, 38 % Fett
  • etwas Majoran
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Kroatien Lexikon

ZUBEREITUNG

  1. Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Dann noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen und dann die restlichen Zutaten untermischen, so daß ein fester Kartoffelteig entsteht. Aus diesem Teig Röllchen formen und in leicht siedendem Salzwasser solange köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen – das dauert nur ein paar Minuten. Herausnehmen und mit der Champignonsauce servieren.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Champignons anbraten. Sobald sie beginnen, Farbe anzunehmen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und ein paar Minuten mitdünsten. Mit der Sahne aufffüllen, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und ca. 10 Minuten leicht einköcheln lassen. Mit den Kartoffelröllchen servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Die kulinarische Weltreise Mai - Kroatien

weitere kroatische Rezepte bei Küchenlatein (click)

Rhabarber-Schmand-Tarte mit Marzipan

2 Echos

Die Frage nach Inspiration für meine Blogbeiträge beantwortete ich drüben bei Instagram. 25.01.2025 ** Die Inspiration für diese wirklich köstliche

Rhabarber-Schmand-Tarte mit Marzipan

Rhabarber-Schmand-Tarte mit Marzipan (1)

kam definitiv durch das im Supermarkt ausliegende, kostenlose Magazin „Unser Norden“. Die warmen Tage und auch der Regen taten unserem Rhabarber

Rhabarber Mai 2018

der Sorte Holsteiner Blut sehr gut. Er dankte es uns mit 3 kg Rhabarberstangen, einen Teil verarbeitete ich davon im nachfolgenden Rezept, der Rest wurde klassisch zu Kompott verkocht.

Rhabarber-Schmand-Tarte mit Marzipan

Menge:12 Stücke, 1 Tarteform Ø 26 cm

Rhabarber-Schmand-Tarte mit Marzipan (2)

Nicht nur optisch sonder auch geschmacklich sehr ansprechend, die Rhabarber-Schmand-Tarte mit Marzipan

Zutaten:

Mürbeteig

  • 230 Gramm Weizenmehl Type 405 plus etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 120 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
  • 70 Gramm Puderzucker
  • 1 Essl. Schmand
  • 1 Prise Salz
  • ca. 300 Gramm Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 800 Gramm Rhabarber, Ulrike: ‚Holsteiner Blut‘ *
  • 80 Gramm Puderzucker

Royal-Creme

  • 1 Vanilleschote; Ulrike: etwas geriebene Tonkabohne
  • 150 Gramm Schmand
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 2 Eier, Größe S
  • 150 Gramm Marzipanrohmasse, z.B. diese*

QUELLE

Unser Norden April 2018

abgewandelt von nach:
Unser Norden Genussmagazin April 2018 08.07.2020 **

ZUBEREITUNG

  1. Für den Teig Mehl, Butter, Puderzucker, Schmand und Salz zu einem homogen Teig vermengen. Anschließend Teig auf einer bemehlten Fläche 2 – 3 mm stark ausrollen und eine Tarteform von Ø 26 cm) mit dem Teig auskleiden – anschließend mindestens 30 Min. kalt stellen.
  2. Währenddessen den Backofen auf 110 °C/Umluft 100 °C vorheizen. Rhabarber waschen, trocknen und putzen. Die kompletten Stangen auf das Blech legen und mit Puderzucker bestäuben und 30 – 40 Min. im Ofen auf der mittleren Schiene garen. Herausnehmen und beiseite stellen. Anschließend den Backofen auf 180 °C/170 °C Umluft stellen.
  3. Für die Royal-Creme Vanilleschote halbieren und das Mark der Vanilleschote auskratzen. Vanillemark mit Schmand, 75 g Puderzucker sowie Eiern verrühren. Marzipan auf der Arbeitsfläche auf dem restlichen Puderzucker dünn auf den Durchmesser der Tarteform ausrollen.
  4. Backpapier in der Größe der Tarteform ausschneiden und auf den Teig legen. Backhülsenfrüchte daraufgeben und Mürbeteig 20 Min. auf einer der unteren Schienen vorbacken. 5 Min. vor Backende das Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, dann weiter backen. Anschließend Tarteboden aus dem Ofen nehmen, mit Marzipan belegen und die Royal hineingeben. Rhabarberstangen in konzentrischen Kreisen in der Royal-Creme platzieren und alles weitere 25 Min. auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und Rhabarber-Schmand-Tarte mit Marzipanauskühlen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 5 Minuten

 
 
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noch mehr Rhabarber-Rezepte (click)

** 08.07.2020 https://www.sky-supermarkt.de/rezept/rhabarber_tarte nicht mehr verfügbar

** 25.01.2025 https://www.instagram.com/p/BitU_0Zj-2n/ nicht mehr verfügbar