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Rezepte mit Blumenkohl

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Blumenkohl ist sowohl in Asien als auch in Europa sehr beliebt.

Bereits die Kreuzfahrer brachten den Samen des Blumenkohls aus der heutigen Türkei mit nach Europa, er soll in Italien gezüchtet worden sein. Im größeren Stil angebaut wird er seit dem 16. Jahrhundert. Speziell der weiße Blumenkohl ist auch im 21. Jahrhundert im Wortsinn in aller Munde: Als Klassiker gilt er in Salzwasser gegart mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise.

In Asien wird der Blumenkohl in großem Stil angebaut, allerdings größtenteils zum Eigengebrauch. Hier in Europa pflanzen vor allem Frankreich und Italien Blumenkohl in großem Stil an. Doch auch in Deutschland ist er weit verbreitet und wird von Frühling bis Herbst geerntet.

Blumenkohl-Saison ist je nach Saison und Witterung von April bis Dezember.

Rezepte mit Blumenkohl

Rezepte mit Blumenkohl

©Asiatische Blumenkohl-Suppe

Asiatische Blumenkohlsuppe

Blomkålssalat med rugbrød

Blomkålssalat med rugbrød

©Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp

Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp

Blumenkohl-Brokkoli-Tarte mit Danablu

Blumenkohl-Brokkoli-Tarte mit Danablu

Blumenkohl-Cashew-Suppe mit knusprigem Buchweizen

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Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen

Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen aus dem Slowcooker

Blumenkohl-Kuchen mit würzigem Hartkäse

Blumenkohl-Kuchen mit würzigem Hartkäse

Blumenkohl-Pasta aglio e olio


Blumenkohl-Pasta aglio e olio

©Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch

Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch

Blumenkohl-Zitronen-Suppe


Blumenkohl-Zitronen-Suppe

Curry-Bananen-Reisauflauf mit Blumenkohl

Curry-Bananen-Reisauflauf mit Blumenkohl

©Champignon-Paprikapizza mit Blumenkohlboden

cauliflower crust – Blumenkohlboden

Eier-Blumenkohlsalat mit Curry – Krönungsblumenkohl

Eier-Blumenkohlsalat mit Curry – Krönungsblumenkohl

©Frikadelle mit Blumenkohl und kleinen Röstkartoffeln

Frikadelle mit Blumenkohl & kleinen Röstkartoffeln

Gelbe Linsensuppe mit Blumenkohl und Minze

Gelbe Linsensuppe mit Blumenkohl und Minze

Gemüse-Curry von Kambodschas Straßen

Gemüse-Curry von Kambodschas Straßen

Im Ofen gerösteter ganzer Blumenkohl

Im Ofen gerösteter ganzer Blumenkohl

©Karamellisierte Blumenkohlsuppe

Karamellisierte Blumenkohlsuppe

Kartoffelsalat mit Blumenkohl, Erbsen und Radieschen

Kartoffelsalat mit Blumenkohl, Erbsen und Radieschen

©Linsen mit Blumenkohl 002


Linsen mit Blumenkohl

©Pasta mit Blumenkohlbelag


Pasta mi Blumenkohlbelag

Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln

Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln

Sommerliches Gemüse-Curry


Sommerliches Gemüse-Curry

Maccaroni and cauliflower with four cheeses 001

Vier-Käse-Penne mit Blumenkohl

Rezepte mit Blumenkohl in englischer Sprache Button English

Creamy Cauliflower Soup with Brazil Nut Pesto

Creamy Cauliflower Soup with Brazil Nut Pesto

Maccaroni and cauliflower with four cheeses

Maccaroni and cauliflower with four cheeses

Cauliflower Soup with Beluga Lentils & Chives

Cauliflower Soup with Beluga Lentils & Chives

Cauliflower cheese pasta

Cauliflower cheese pasta

Cauliflower Tabbouleh

Cauliflower Tabbouleh

Pasta mit Blumenkohlbelag

8 Antworten

Diese

Pasta mit Blumenkohlbelag

Pasta mit Blumenkohlbelag

ist ein wunderbarer Kandidat für die Schatzsuche im Vorratsschrank**, galt es doch einen halben Blumenkohl zu verwenden. Dazu fand sich noch ein Rest von 80 Gramm Haselnüssen in der Kiste für Backzutaten und etwas antike gerädelte Nudeln, die sich ganz prima in dem Gericht unterbringen ließen.

Ich hoffe, ich werde es endlich lernen, dass ich nur noch in Ausnahmefällen für mehr als 2 Leute in der Woche koche und dementsprechend weniger Vorräte horte.

Pasta mit Blumenkohlbelag

Menge: 4 Portionen

©Blumenkohlbelag für Pasta

Pasta mit Blumenkohlbelag ist eine sehr ansprechende und schmackhafte Anwendung von dekonstuiertem Blumenkohl.

Zutaten:

  • 1/2 Kopf Blumenkohl, geputzt, etwa ca. 400 g
  • 100 g Haselnusskerne, Ulrike: 80 Gramm, geröstet
  • 1 Zitrone
  • 6 Zweige Thymian
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Schalotten
  • Salz
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 300 g frische Tagliatelle, z.B. aus dem Kühlregal, Ulrike: 180 Gramm gerädelte Nudeln, trocken
  • 1 1/2 Essl. geröstetes Haselnussöl, alternativ: Walnussöl
  • Paradieskörner *, gemahlen, ersatzweise, Pfeffer, schwarz
  • Chiliflocken
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 40 Gramm Bergkäse mit mikrobiellem Lab

QUELLE

9783833838439 *

abgewandelt von nach:
Bettina Matthaei
Gemüse kann auch anders:
Vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit *
ISBN: 978-3833838439

ZUBEREITUNG

  1. Den Blumenkohl waschen und auf einer groben Reibe ohne den Strunk(ca. 300 g) raspeln. Ulrike: KitchenAid Trommel für feine Raspeln. Die Haselnüsse in der Nussmühle in dünne Scheiben hobeln oder hacken. Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen bzw. -streifen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
  2. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Schalotten im Olivenöl andünsten, den Blumenkohl dazugeben und bei größerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Nüsse unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
  3. Gleichzeitig die frischen Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Haselnussöl mischen und warm halten.
  4. Blumenkohl-Belag salzen und mit den gemahlenen Paradieskörnern, Zitronensaft und -schale, Chiliflocken und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nudeln mit dem Blumenkohlbelag bestreuen. Den Bergkäse über die Pasta mit Blumenkohlbelag hobeln.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.

Idiotensicher: Entrecôte

3 Antworten

100 g Baguette-Salami, 200 g Kalbsleberwurst und 268 Gramm Mortadella, alles kein Problem für die Fleischfachverkäuferinnen in dem Markt, der Lebensmittel liebt. Die männlichen Exemplare raten den jungen Damen 23.09.2023** von heute, sich zu Weihnachten vom Herrn Papa Entrecote zubereiten zu lassen. Nun ist zwar noch nicht Weihnachten, aber ein idiotensicheres Wochenend-Essen 22.12.2020 ** anlässlich des Besuchs vom Studenten wird immer gerne genommen.

Also bereiteten wir am Wochenende

Entrecôte, idiotensicher nach dem Rezept von EDEKA

Entrecôte, idiotensicher nach dem Rezept von EDEKA

und wirklich medium:

Entrecôte, rosa nach dem Rezept von EDEKA

zu. Es hat allen gemundet.

Und jetzt meine Vorgehensweise, etwas anders als im Original:

Entrecôte mit Kartoffelspalten und Blumenkohl

Menge:4 Portionen

Entrecôte, idiotensicher nach dem Rezept von EDEKA

Gelingsicheres Rezept für Entrecôte mit Kartoffelspalten und Blumenkohl, bei dem das Fleisch wirklich medium gegart wird

Zutaten

BLUMENKOHL

  • 650 Gramm Blumenkohlröschen
  • Salz
  • 1 Essl. Petersilie

ENTRECÔTE

  • 4 Entrecôtes à 200 g
  • 2 Essl. Sonnenblumenöl
  • 40 Gramm Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 400 ml Rinderfond, am besten selbstgemacht oder Produkt ohne Gruselzutaten wie Sojasoße *
  • Mehlbutter

AUßERDEM

  • 600 Gramm Kartoffeln, geschält, in Spalten geschnitten
  • 1 Essl. Olivenöl
  • Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:
Rezeptvorschlag von EDEKA 22.12.2020 **

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Öl über die Kartoffelspalten gleichmäßig verteilen, auf ein Backblech geben und 40 Minuten backen.
  2. Die Blumenkohlröschen im Dampfgarer bei 100 °C 10 Minuten bissfest garen. Etwas salzen.
  3. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten. Dann salzen und pfeffern. Butter, Kräuterzweige und Knoblauch zugeben und das Fleisch bei reduzierter Hitze ständig mit der zerlaufenen Butter begießen, gelegentlich wenden und weiter braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Entrecôtes aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  4. Bratfett abgießen, Rinderfond in die Pfanne geben und um die Hälfte reduzieren lassen. Mit dem Soßenbinder leicht andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und passieren. Entrecôtes auf vorgewärmten Tellern mit der Soße, dem Blumenkohl und den Kartoffelspalten anrichten. Den Blumenkohl mit Petersilie bestreuen

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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** 22.12.2020 http://kochstudio.edeka.de/de/ks/rezepte/detail_1282.html nicht mehr verfügbar
** 23.09.2023 Video https://www.youtube.com/watch?v=e3-C5wd4q78 ist privat gestellt