Pilaw mit Dicken Bohnen und Zucchini

Menge: 4 Portionen

Den Sommer mit diesem leckeren Rezept für Pilaw mit Dicken Bohnen und Zucchini auskosten.

Zutaten:

• 1 Teel. Kreuzkümmelsaat
• 1 Teel. Koriandersaat
• 50 ml Öl
• 1 Zwiebel, Schale entfernt, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, Schale entfernt
• 1 Stange Zimt
• 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
• 10 Kapseln Kardamom, leicht zerstoßen
• 225 Gramm Basmatireis, 20 Minuten in Wasser eingeweicht und abgeseiht, Ulrike: Wildreis
• 200 Gramm Dicke Bohnen, ohne Hülse und innere Haut
• 400 ml Gemüsebrühe
• 4 Zucchini in Scheiben geschnitten
• Olivenöl zum Bestreichen
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 50 Gramm Butter

ZUM SERVIEREN

• Petersilie, frisch gehackt
• Zitronensaft
• Joghurt

ZUBEREITUNG

1. Koriander- und Kreuzkümmelsaat trocken in einer Pfanne unter ständigem schütteln 2 – 3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. In einem Mörser fein zerstoßen.
2. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl in 6-8 Minuten weich dünsten. Die gerösteten Gewürze, Zimt, Kurkuma, Kardamomkapseln und die Nelken zufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
3. Reis, Dicke Bohnen und Brühe zufügen, Deckel aufsetzen und den Reis in 12 – 15 Minuten oder länger bden Reis gar kochen.
4. In der Zwischenzeit eine Grillpfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten 2 – 3 Minuten weich dünsten und beiseite stellen.
5. Zum Serviernen die Butter in den Pilaw einrühren und schmelzen lassen. Auf Tellern anrichten und mit den Zucchinscheiben belegen. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenscheibe und Joghurt servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:25 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten