Im November twitterte Dan Lepard, dass sich die 1 bei der Mehlmenge im Rezept
Apfel, Walnuss & Pudding-Kuchen
in Luft aufgelöst hatte. Bis dahin hatte ich diesen wirklich köstlichen Kuchen aus dem Buch noch nicht einmal richtig wahrgenommen. Ein Fehler, wie sich herausstellte. Die unterschiedliche Verteilung der Vanille-Pudding-“Stücke”, Äpfeln und Walnüsse im Kuchenteig ergibt ein sehr schönes Mundgefühl. Mit Ahornsirup und Créme fraîche in sinnliches Vergnügen, nicht nur am Sonntag.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfel, Walnuss & Pudding-Kuchen |
| Kategorien: | Backen, Apfel, Rührteig |
| Menge: | 1 Springform Ø 20 cm |
Zutaten
| H | VANILLEPUDDING | ||
| 175 | Milch | ||
| 2 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Essl. | Speisestärke | |
| H | KUCHEN | ||
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 75 | Gramm | Butter, weich + extra für die Schüssel | |
| 2 | Eier Größe M | ||
| 150 | Gramm | Dinkelmehl Type 405 | |
| 1 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| H | APFEL-WALNUSS-FÜLLUNG | ||
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 3-4 | Äpfel, geschält, geviertelt, Ulrike: Boskop | ||
| 75 | ml | Weinbrand | |
| 75 | ml | Wasser | |
| 75 | Walnüsse gehackt | ||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| Créme fraîche | |||
| Ahornsiurp | |||
Quelle
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Dan Lepard Short and Sweet* ISBN: 978-0-00-739143-1 |
| Erfasst *RK* 03.12.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für den Vanillepudding alle Zutaten in einem Topf glatt rühren, dann unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Pudding angedickt ist, in eine leicht gebutterte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken und kühlen, bis der Pudding fest geworden ist.
Die Zutaten für die Füllung in eine Pfannegeben und bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
Für den Kuchen Butter mit Zucker schaumig rühren, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Eine Springform von 20 cm Ø buttern und mit Backpapier auslegen. Den Vanillepudding in Würfel schneden und vorsichtig unter den Kuchenteig heben. Die Mischung in die Springform füllen. Esslöffelweise die Füllung darüber geben und mit einem Teelöffel verrühren.
Bei 180 °C/Umluft 160 °C/350 °F/Gas 4 50 Minuten Backen. Noch warm mit Ahornsirup und Créme fraîche servieren.
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