Archiv für den Monat: Dezember 2009

Ein etwas anderer Jahresrückblick: Suppen und Eintöpfe 2009

Wie schon in den 3 vergangenen Jahren habe ich mir auch dieses Jahr das Ziel gesetzt, jede Woche eine andere Suppe zu servieren. 52 Einträge sind es zwar nicht geworden, dank Debbies Souper Sunday sind es immerhin 32 Suppen geworden. So viele Einträge bin ich die letzten Jahre nicht gekommen. Hier die

Zusammenfassung der Suppen und Eintöpfe 2009

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Welchem langfristigen Projekt ich mich 2010 widme, weiß ich noch nicht. Aber bis dahin:
Ich wünsche allen meinen treuen Lesern einen guten Rutsch ins Jahr 2010.
Bleibt bzw. werdet gesund.
Mögen alle Wünsche in Erfüllung gehen. Bleibt mir gewogen

Fix & frisch selbst gekocht: Nudel-Schinken Gratin

Beim Einkaufen hielt Sohn No. 2 eine rot-gelbe – oder war es eine grün-gelbe – Tüte hoch, sagte, ich möge bitte 1 Scheibe gekochten Schinken besorgen, den Rest hätten wir und legte die Packung wieder zurück. Damit war der Wunsch nach tütenfreiem

Nudel-Schinken Gratin

Nudel-Schinken-Gratin 002

eindeutig geäußert. Und hier ist unsere Version, wir waren alle Zufrieden.

Bei der Zubereitung habe ich mich an die Tütenanleitung gehalten, nicht ohne noch vorher in den unendlichen Weiten des Netzes die Zutaten aufzuspüren:

Modifizierte Stärke, Maltodextrin, Reismehl, Jodsalz, Zwiebeln (6 %), Milcheiweißerzeugnis, Hefeextrakt, Sonnenblumenöl, Aroma, Schnittlauch, Röstzwiebelpulver, Zucker, pflanzliches Öl, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Weizeneiweiß, Salz), Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren.

Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.

Unser Rezept enthält garantiert keine Spuren von Sellerie und Senf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudel-Schinken Gratin
Kategorien: Auflauf, Pasta
Menge: 4 Portionen

Nudel-Schinken-Gratin 001

Zutaten

250 Gramm   Tortiglioni
250 Gramm   Schinken gekocht, in Würfel geschnitten.
2 1/2 Essl.   Mehl
1 Essl.   Butter
1     Zwiebel, fein gewürfelt
50 ml   Noilly-Prat
750 ml   Gemüsebrühe
250 ml   Sahne 10 % Fettgehalt
      Salz, Pfeffer, Chilipulver
1 Essl.   Schnittlauchröllchen, Ulrike: TK
200 Gramm   Käse gerieben

Quelle

  eigenes Rezept
  Erfasst *RK* 29.12.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Nudeln ungekocht in eine flache Auflaufform geben. Den Schinken darüber verteilen.

Butter auslassen, Zwiebel darin andünsten und mit Noilly-Prat ablöschen und verdampfen lassen. dann wird das Mehl eingestreut und so lange gerührt, bis eine sämige Paste entstanden ist. Nach und nach die Brühe zugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Aufkochen lassen und dann die Sahne zugießen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken, die Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Soße über die Nudeln gießen. Nudeln und Schinken sollten ganz mit Soße bedeckt sein. Den Käse über die Nudeln geben und den Nudel-Schinken Gratin bei 200° im Ofen 30 Minuten backen.

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Edit 22.12.2017
Die Zutaten von grün-gelb:

Zutaten: Stärke, Reismehl, Palmöl, Aromen, Würze, jodiertes Meersalz, Speisesalz, Hefeextrakt, Schnittlauch, Gewürze (Knoblauch, Pfeffer, Liebstöckelwurzel, Muskatnuss), MILCHZUCKER, Röstzwiebeln, MILCHEIWEISS, Kochsalzersatz****, Maltodextrin, Zitronensaftpulver. **** gewonnen aus natürlichen Kaliummineralien Kann Spuren von Gluten, Ei, Sellerie und Senf enthalten.

Die Zutaten von rot-gelb:

Zutaten: Stärke, Maltodextrin, Reismehl, WEIZENMEHL, Palmfett, Jodsalz, Gewürze (5% Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer), Hefeextrakt, MOLKENERZEUGNIS, Kräuter (Schnittlauch, Lorbeer), Röstzwiebelpulver, Zucker, Sonnenblumenöl, MILCHZUCKER, MILCHEIWEISS, Aromen, Emulgator Lecithine, Verdickungsmittel Guarkernmehl. Kann EIER, SOJA, SELLERIE und SENF enthalten.

mehr Kochen ohne Tüte bei Küchenlatein

Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel

Bei Eva gab es ihn 22.02.2021 ** zuerst, dann hier 10.01.2024 ** bei Pamela 10.01.2024 ** und nun auch bei uns, den

Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel

Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel 001

Eigentlich war diese Mahlzeit nicht geplant, aber dann überkam uns der der Hunger. Steckrübe war noch ein Rest da, rote Zwiebeln wurden einfach durch weiße ersetzt und Speck ist eigentlich immer im Kühlschrank. Wirklich eine gelunge Kombination.

Das Rezept schmurgelt seit 3 Jahren als Tims Flammkuchen in meiner Rezeptdatenbank. Anstatt – wie im Rezept angegeben – auf ein Fix&Fertigprodukt zurückzugreifen, habe ich den Teig selbst zusammengerührt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tims Flammkuchen
Kategorien: Pizza
Menge: 4 Portionen
Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel 002

Zutaten

300 Gramm   Steckrüben
125 Gramm   Speckwürfel
150 Gramm   Crème fraîche
1     Ei, Größe M
      Salz
      Pfeffer
1     Apfel
2     Rote Zwiebeln
  Reichlich   Frisch geriebene Muskatnuss
H FÜR DEN TEIG
1 Beutel   Fixteig für Pizza (175 g Fertigprodukt)
300 Gramm   Weizenmehl Type 550
1/2 Teel.   Trockenhefe
      Oder
5 Gramm   Frische Hefe
200 ml   Lauwarmes Wasser
6 Gramm   Salz

Quelle

  Für jeden Tag 11/2006
  Erfasst *RK* 30.11.2006 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Steckrüben schälen und in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen. Speckwürfel in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser auflösen, dabei ein wenig Mehl vorn Rand mit untermischen.

Ulrike: Trockenhefe mit dem Mehl vermischen und weiter wie angegeben.

Das Salz über das Mehl streuen. Das restliche Wasser zugießen und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig das Doppelte seines Volumens erreicht hat.

Fixteig für Pizza nach Packungsanweisung zubereiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Portionen sehr dünn ausrollen. Die Böden jeweils auf 1 leicht gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech legen. Crème fraîche und Ei mit Salz und Pfeffer verrühren und auf den Böden verteilen.

3. Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen. Apfel und rote Zwiebeln in feine Scheiben hobeln und mit den Steckrüben auf den Pizzaböden verteilen. Speck darauf streuen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss würzen.

4. Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad (Umluft 210 Grad) auf der untersten Schiene 15-20 Min. backen. .
:Zubereitungszeit:40 min
:Nährwerte: 527 kcal, 13 g Eiweiß, 31 g Fett, 46 KH

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Noch mehr Steckrübenrezepte gibt es hier (click)

** 21.02.2021 http://deichrunnerskueche.de/2009/11/flammkuchen-mit-steckruebe-und-apfel.html nicht mehr verfügbar
** 10.01.2023 //mestolo.wordpress.com/2009/12/11/flammkuchen-mit-steckruben-und-apfel/ noch im Webarchiv verfügbar; https://mestolo.wordpress.com/ noch im Webarchiv verfügbar